麪條魚是什麼魚 麪條魚的營養價值
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【導讀】:麪條魚肯定很少有人知道,麪條魚在市場上很少見到。那麼麪條魚是什麼魚?麪條魚的營養價值有哪些?下面就帶着這些問題跟小編一起來看看吧!
麪條魚又叫銀魚,盛產於遼寧丹東鴨綠江口,在上游產卵,目前在鴨綠江的水庫有人工養殖,在中國被譽爲美味。體細長,似鮭,無鱗或具細鱗,成魚10到20釐米,口大,牙大而尖利,掠食魚。銀魚因體長略圓,細嫩透明,色澤如銀而得名。俗稱面丈魚、麪條魚、冰魚、玻璃魚等。以太湖銀魚爲代表。早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚,並稱中國四大名魚。
1、銀魚具有補虛,健胃,益肺,利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《醫林纂要》等書籍中均有所體現,具有“養胃陰,和經脈”的功效。
2、據現代營養學分析,銀魚營養豐富,具有高蛋白、低脂肪之特點。並認爲銀魚不去鰭、骨,屬“整體性食物”,營養完全,利於人體增進免疫功能和長壽。
3、銀魚尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類,基本沒有大魚刺,適宜小孩食用。
4、中醫認爲,銀魚味甘、性平,歸脾、胃經;有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質虛弱,營養不足,消化不良者宜食。另外,銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品,對高脂血症患者食之亦宜。
1.將水發海米、水髮香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起,加香油、薑末、鹽、醬油調製成餡;
2.鮎魚宰殺,去內臟,片取淨魚肉,用刀剁成細茸;
3.魚茸在案子上摔上勁,用幹澱粉作撲面,揪成20個劑子;
4.用小擀杖將劑子擀成餃子皮;
5.餃子皮內包入肉餡,封口捏成雞冠形;
6.鍋內加水燒開,放入餃子,用中火煮熟撈放湯盤內;
7.鍋內另加雞湯750毫升燒開,加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油,澆入湯盆餃子內,放香菜、紫菜即成。
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