多春魚是河魚還是海魚 多春魚的營養價值
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【導讀】:多春魚是一道名菜,以多春魚爲主要食材的私房菜,肉質卻特別嫩滑,表面金黃,魚骨已經煎酥,配上爽口的魚醬,味道十分鮮美。那麼它是海魚還是河魚?它具有什麼營養價值呢?
據瞭解,多春魚屬於海魚。原產自日本深海,因其魚肚中一年都有魚籽,因此得名“多春魚”,又名“毛鱗魚”、“胡瓜魚”。多春魚的個頭雖不大,肉質卻特別嫩滑。有許多卵的小魚,因其雌魚肚中多有魚子,因此得名“多春”。
多春魚背部呈透明的橄欖綠色,兩側爲銀色,腹部爲銀白色,主要分佈在北大西洋和北冰洋,在大西洋的東部主要分佈在冰島、巴倫支海和挪威北部,大西洋的西部主要分佈在格陵蘭的西南部、拉布拉多的北部一直延伸到紐芬蘭島、聖勞倫斯河,在北太平洋的東部、韓國和日本的北部海域都有分佈。
多春魚的營養價值主要有亮發、健腦、益肝健脾、養顏潤膚。多春魚內含多種營養元素,多吃可以使人髮質變好。大部分魚類都有很好的健腦功效,多吃多春魚同樣可以補充大腦營養,能使人變得更加聰明,兒童適合多吃。春魚的營養價值非常高,魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等,有增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
在我們大家平常購買多春魚的時候,一定要注意新鮮度。質量好的多春魚體型完整無缺,體表清潔,色澤光亮與鮮魚一般鮮豔,眼球飽滿凸出,角膜透明,潔淨無污物,而質量差的凍魚,體型不完整,體表暗無光澤,肉質鬆散。在處理多春魚時,一定要小心保護好魚子,不能開膛破肚,只需在魚頭和魚身連接處切一刀,拉出魚鰓和魚腸,就算清理完畢。然後,醃製稍許就可烹製。多春魚最適合燒烤和煎炸,因爲個頭小,魚骨經高溫後變得酥脆,可以直接和魚肉一起吃下,既營養豐富,又省了吐刺之苦。
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