甲魚裙邊是膠原蛋白嗎 甲魚裙邊的營養價值
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【導讀】:甲魚裙邊位於甲魚的周邊,是很多人吃甲魚的時候最喜愛的一個部分,那麼甲魚裙邊是膠原蛋白嗎?甲魚裙邊的營養價值是什麼?下面就一起來看看。
甲魚裙邊含有膠原蛋白,但這並不能表示甲魚裙邊就是膠原蛋白。
甲魚含有膠原蛋白,但是含量極少,甲魚所含的營養素主要有普通蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠、角蛋白及多種維生素。 膠原蛋白含量最多的是在動物的皮膚和骨胳中,比如豬皮、牛筋、雞及鳥的皮膚及骨骼中。 尤其是豬腳、豬皮與骨骼都有一層粘稠狀的膠質,吃起來軟而具有彈性,也相當粘,這就是膠原蛋白。
1、甲魚裙邊肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症
2、甲魚裙邊亦有較好的淨血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益
3、甲魚裙邊還能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”
4、食甲魚裙邊對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效
主料:甲魚裙邊500克(水發)
配料:冬瓜200克、魚蓉、雞蛋
調料:雞粉、上湯、姜、蔥、黃酒、蠔油、雞油、味精、鹽、白糖、醬油各適量
做法:
1、將發好的裙邊改刀成塊,用上湯、姜、蔥、蠔油燜透味。
2、冬瓜切成菱形塊,釀入魚蓉。魚蓉上面用香菇、枸杞擺成蘭花狀,入籠蒸透。裙邊四周圍上小白菜心,擺上蘭花即成。
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