秋刀魚和帶魚的區別是什麼 秋刀魚怎麼保存
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【導讀】:秋刀魚是帶魚嗎?秋刀魚和帶魚的區別是什麼?秋刀魚怎麼保存?針對這些問題,愛秀美小編整理了相關資料,下面就一起來看看吧!
秋刀魚不是帶魚。
帶魚
又叫刀魚、牙帶魚,是魚綱鱸形目帶魚科動物,帶魚的體型正如其名,側扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細小的斑點,尾巴爲黑色,帶魚頭尖口大,到尾部逐漸變細,好像一根細鞭,頭長爲身高的2倍,全長1米左右。
秋刀魚
屬領針魚亞目,竹刀魚科,秋刀魚屬,又稱竹刀魚.體型細圓,棒狀;背鰭後
有5一6個小鰭,臀鰭後有6一7個小鰭;兩頗多突起,但不呈長緣狀,牙細弱;體背部深藍色,腹部銀從色,吻端與尾柄後部略帶黃色。 2017-08-29秋刀魚什麼人不能吃 秋刀魚不能和什麼一起吃
新鮮的秋刀魚買回家後如果不馬上食用,就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室裏,並在1-2天內儘快烹飪。如果放在冷凍室裏,則可以保存3個月甚至更久,但滋味與口感都會大打折扣。
煎食
香煎秋刀魚
原料:秋刀魚、鹽、孜然粉、白酒、檸檬
做法:
1.秋刀魚洗淨,去內臟,魚身兩側切劃幾刀,一勺白酒,適量鹽,抹遍魚身,魚腹內,醃製十分鐘左右。
2.平底不沾鍋,熱鍋少油,放入魚,撒上孜然粉,兩面煎,兩面撒孜然粉,煎至兩面金黃就可以了,吃的時候擠點檸檬汁即可。
鹽煎秋刀魚
原料:秋刀魚、鹽
做法:
1.秋刀魚去鱗洗淨,去掉魚肚魚鰓,吸乾魚表面和魚肚內的水,在表面和魚肚內抹上細鹽,醃製15分鐘。
2.熱鍋,放油,放魚。開始的時候可以用大火,煎一分鐘,然後收至中小火,慢煎約3分鐘,即可翻遍,同樣先大火一分鐘,小火3分鐘,至兩面焦黃即可。
黃皮汁秋刀魚
原料:秋刀魚、黃皮、油、青紅椒絲、姜、醬油
做法:
1.秋刀魚洗淨,切小斷,用小許鹽醃五分鐘。
2.熱鍋熱油,放入,秋刀魚塊,中火煎,把一面煎成金黃色,用筷子把別一另反過煎成金黃色,出鍋前,放入青紅椒絲、薑絲,淋上少許醬油出鍋。
3.裝盤後,擠上一些黃皮汁,放上幾個黃皮即可。
碳烤
鹽烤秋刀魚
原料:粗鹽、檸檬、黑胡椒、蜂蜜
做法:
1.將秋刀魚去除內臟魚腮,洗淨瀝乾,用刀在魚身上劃幾刀以便醃製入味。
2.將檸檬切半,一半用來擠汁,一半切片備用。
3.將粗鹽抹在秋刀魚上,並灑上少許黑胡椒碎粒。
4.在秋刀魚上擠入少許檸檬汁,塗抹均勻後醃30分鐘左右。
5.將蜂蜜加適量水,拌勻備用。
6.烤箱預熱200度,在烤盤上墊一張錫紙,將醃製好的秋刀魚放在烤網上,上面放兩片檸檬片。
7.將秋刀魚送入烤箱烘烤10分鐘,隨後取出給魚翻個面,刷上一層蜂蜜水,再繼續烘烤10分鐘,烤至秋刀魚表皮金黃微焦即可。
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