秋刀魚有什麼營養
本文已影響1.07W人
本文已影響1.07W人
【導讀】:秋刀魚相信大家應該都聽說過吧,但是很多人對於秋刀魚的營養價值並不是很瞭解。下面就和愛秀美小編一起來了解一下吧!
秋刀魚是民衆很常買到的魚種之一,而秋刀魚的肉質較爲堅硬,所以烹調方式較爲受限,如:燒烤、油煎,比起其他魚種,秋刀魚較少以煮湯、清蒸方式呈現,所以也往往被認爲是較爲廉價的魚類,而且秋刀魚的油脂含量較高,許多怕胖的消費者不敢購買,但其實秋刀魚的營養價值十分豐富,適合每一種族羣食用。
秋刀魚與其他魚種一樣,能供應完全蛋白質,也就是含有人體8種必需胺基酸,是很好的蛋白質來源,幫助肌肉生長、組織修復等。此外,秋刀魚富含牛磺酸,具有調節細胞滲透壓、降低膽固醇、血糖、血脂作用及調節神經衝動等功能,已被認爲具有防止疲勞、明目等功效。
除了蛋白質以外,油脂的品質是秋刀魚的營養亮點。現代消費者的油脂攝取較多的w-6脂肪酸,這會使身體w-3與w-6失衡,導致發炎的風險增加,因此營養師與相關專家建議要適當攝取含有DHA、EPA等w-3油脂的食物。
依照食藥署公佈的食品成分資料庫,秋刀魚含有豐富的w-3脂肪酸,每百克的秋刀魚含量達到2,901毫克,僅次於鯖魚的4,503毫克,且秋刀魚的EPA含量也名列前茅,顯示秋刀魚是DHA的優質來源。此外,秋刀魚也含有豐富的脂溶性維生素E及水溶性維生素B12。可以協助細胞抗氧化,以及參與體內紅血球生成、保護神經髓鞘等功能。
據悉,秋刀魚整體刺並不多,一般多用於紅燒。秋刀魚只有脊椎骨、背鰭與臀鰭,背部及側上方爲暗灰青色,腹側面銀白色;體側中央具一銀藍色縱帶。體長可達35公分。
秋刀魚有一特殊的腥味及苦味,最常見的烹製方式是將整條魚抹鹽烤,稱爲鹽烤秋刀魚。
秋刀魚去除內臟的方法:
方法1:從魚肚剖開
1.以刀子從魚肚中間輕輕劃開。
2.把魚肚拉開,取出整條內臟並切除,再以水清洗即可。
方法2:從魚頭處截斷
1.以刀子將魚頭從上往下切,如圖切至1/2處即可,切記不可將魚頭整個切斷
2.將魚頭輕輕撕開,並將整條內臟拉出即可,因爲內臟與下半部的魚頭連接在一起,因此可直接從魚頭處把內臟取出,再以冷水清洗將血水沖掉即可。
甲魚蛋怎麼吃 甲魚蛋的營養價值 甲魚蛋的食療作用
秋刀魚的營養價值 秋刀魚的營養價值是什麼
虹鱒魚的營養價值 虹鱒魚和三文魚的區別
日本遭遇秋刀魚荒 秋刀魚價格多少營養價值介紹
養生食品:什麼蔬菜最有營養價值
什麼是秋刀魚呢 秋刀魚有什麼營養價值呢
營養蔬果汁怎麼搭配才更有營養
多春魚是河魚還是海魚 多春魚的營養價值
鱈魚怎麼做給寶寶吃 鱈魚的營養價值
澳洲三文魚氾濫沒人吃 三文魚的營養價值和功效 三文魚怎麼做好吃
養生食品:六種最營養美味的魚類
養魚養幾條好 爲什麼養魚雙數是大忌
金鱒魚和三文魚的區別 金鱒魚的營養價值
帶魚怎麼做好吃 帶魚的營養價值
黃鱔有什麼營養價值?黃鱔怎麼做好吃又營養?
皮蛋有營養嗎 皮蛋有什麼營養價值
秋刀魚的做法大全 秋刀魚的家常做法圖 秋刀魚怎麼做好吃又簡單
長江刀魚賣出天價 長江刀魚多少錢一斤
孕婦能不能吃秋刀魚,孕早期孕婦能吃秋刀魚嗎
魷魚怎麼做好吃 魷魚的營養價值
竹莢魚是巴浪魚嗎 竹莢魚的營養價值
黃刺魚是發物嗎 黃刺魚和鯽魚哪個營養價值高
毛豆有什麼營養 毛豆的營養價值