豆芽什麼樣不能吃 豆芽季節有
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【導讀】:豆芽是我們經常吃的一道菜,那麼,豆芽什麼樣子的不能吃?豆芽什麼時候有?豆芽什麼季節出來?豆芽吃了有什麼好處?下面一起來看看!
芽不能彎,根不爛尖,莖不冒水,味不刺鼻
1、顏色呈漂白色的不能吃,加了漂白粉!
2、根短粗不能吃,加了無根劑!
3、太粗不能吃,加了生長劑!
安全的豆芽菜:顏色呈天然銀白色;根長且細,有鬚根;杆細長!
味道方面:
1、毒豆芽味道怪怪的,炒的時候剛下鍋回油一股藥味出來;
2、家生豆芽,味道發澀,顏色偏黃;
3、物理栽培的豆芽味道微甜,純豆芽味道!
黃豆芽與綠豆芽都是差不多的,綠豆芽相對口感較嫩,黃豆芽較脆。
黃豆芽與綠豆芽的上市與下市只是氣溫問題,一般春天上市,秋天下市。
豆芽應該每個季節都適合生長吧,只要環境比較溼潤,溫度,15-20左右,應該都很適合生長。
豆芽的生長環境是要看溫度溼度的,不看季節,只要溫度溼度能跟得上,冬天夏天都可以成熟的!
傳統的豆芽是指黃豆芽這一種,後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同。綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除溼的作用,適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人羣食用。黃豆芽健脾養肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。黑豆芽養腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝,富含維生素A、鈣和磷等營養成分,蠶豆芽健脾,有補鐵、鈣、鋅等功效。
黃豆芽
人們提倡食用豆製品,是因爲黃豆在發芽過程中,這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右。另外,黃豆中含有的不能被人體吸收,又易引起腹脹的棉子糖等物質,在發芽過程中急劇下降乃至全部消失,這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程中,由於酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來,這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加,發現豆芽中含有一種干擾素生劑,能誘生干擾素,增加體內抗生素,增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
綠豆芽
中醫認爲,綠豆芽其性涼、味甘無毒,能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除溼,可用於飲酒過度、溼熱鬱滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者,夏季可常食素炒綠豆芽。民間用綠豆芽同鯽魚燉服,治乳汁不下。綠豆芽榨汁,加白糖代茶飲,治尿路感染、小便赤熱、尿頻等症。
含有纖維素,若與韭菜同炒或涼拌,用於老年及幼兒便祕,既安全又有良效。
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