紅薯葉的功效與作用 紅薯葉營養價值是什麼
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【導讀】:夏天很多人都喜歡吃紅薯葉,但也有些人不太熟悉紅薯葉是一種什麼蔬菜,紅薯葉好吃嗎?紅薯葉有什麼作用和功效?紅薯葉子吃了有什麼好處?紅薯葉有什麼營養價值?
紅薯葉(多年生蔓性草本植物)又稱地瓜葉,即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途,比如有提高免疫力,保護視力,延緩衰老,解毒等作用。我們一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。
排毒
含豐富的葉綠素,能夠“淨化血液”,幫助排毒;
提高免疫力
含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“預防感冒”;
預防貧血
每天攝取30g的番薯葉,就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E;
預防高血壓
富含鉀,有助血壓控制,預防高血壓;
改善便祕
豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防“便祕及痔瘡”;
抗癌
含有豐富的多酚,能預防細胞癌變;
改善更年期症狀
富含植固醇,可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效;
促進乳汁分泌
富含黃酮類化合物等物質,能促進乳汁分泌;
強化視力
有豐富的維生素A,可增強視力。
紅薯葉是紅薯藤的葉子,又稱地瓜葉,是旋花科甘薯植物,它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種,在香港仍至世界被譽爲“蔬菜皇后”,“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列爲高營養蔬菜品種。
紅薯葉的營養豐常豐富,葉子翠綠鮮嫩、爽口,它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多,特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍,比鮮玉米、芋頭等高600多倍。
紅薯芽苗營養豐富,每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。
據化驗分析:莖尖粗蛋白質量爲乾重的21.1%-15.1%,與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質爲2.7%,胡蘿蔔素爲5580國際單位/100克,維生素C爲41.07毫克/千克,鈣爲74毫克/千克,鐵爲4毫克/千克,維生素B1爲3毫克/千克,煙酸6至10毫克/千克,B6爲2.1毫克/千克。據中國預防醫學院的檢測,紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、番茄等13種蔬菜相比較,在14種營養成分中,蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項,紅薯葉均居首位。
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