清明果怎麼做才綠?鼠麴草怎麼做清明果?
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【導讀】:清明果也叫綿菜飴、清明飴,是溫州的傳統小吃,民間採用古老的製作方法,用原始的石器工具搗制,軟糯有嚼勁,回味更悠長,不失爲一種返璞歸真的飲食文化!鼠麴草怎麼做清明果?
清明果怎麼做才綠?
1.到田間地頭採摘新鮮的艾草(綿菜),摘去黃色小花,清洗乾淨。
2.這就是艾草(俗稱綿菜),看仔細了,清明、端午時節田間地頭野生的。到處都是。
3.將新鮮的艾草(綿菜)搗成菜汁,搗得越細越好。也可以煮熟再搗成汁。也可以用榨汁機打碎。
4.搗好菜汁後,連菜帶汁;放入糯米粉,先用手揉成團,依據乾溼程度加入適量的水揉勻
5.繼續揉、、、、、、
6.大約搗了15分鐘,就成了柔韌度很強的粉團了。這樣搗出來的粉團做好清明果,就不會破皮露餡了。
7.摘取30-40片新鮮的柚子葉洗淨擦乾,把柚子樹葉剪成圓形,備用。
艾草就是鼠麴草
艾草,其學名爲鼠鞠草,也有叫鼠麴草的,音都相同,只是“鞠”字寫法各異。鼠鞠草,俗稱清明草,又名佛耳草、清明菜、寒食菜、 綿菜、米菜、薺菜、地菜、香芹娘。全株有白色綿毛,葉如菊葉而小,開絮狀小黃花,一年生草木,清明時節,萌生綿綿白毛細葉。性平和,有化痰、止咳、降壓、去風功效。
鼠麴草怎麼做清明果?
1、春筍、豆腐乾、肥肉都切成小丁
2、燒熱炒鍋,下肥肉丁慢慢煸炒出油
3、等肥肉丁縮小成油渣即可,此時肥肉丁的油都逼出了。油渣不用撈出,一起炒在餡料裏非常香
4、放春筍丁下去煸炒至熟
5、放豆腐乾丁和雪菜入鍋中煸炒透,加適量鹽和雞精調味。(雪菜是鹹的,鹽的量控制好,按我們家的口味,雪菜中的鹽分就夠整個餡料的鹹味了,所以這裏沒加鹽只加了少量雞精)
6、出鍋待涼後包入糯米麪團中即成鹹味的清明糰子
7、鼠鞠草(清明草)用清水洗淨,鍋中水煮開,加一勺鹽,把鼠鞠草(清明草)放入焯水。焯好水的鼠鞠草(清明草)立刻撈出,用冷水沖涼
8、焯過水的鼠鞠草(清明草)加少量涼水,放入攪拌機中攪打成糊
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