水果加熱吃可以有效預防上火
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【導讀】:很多人都有這個經歷,將橘子燙熟了吃,大人說可以預防感冒。其實很多水果都可以熟吃,在寒冷的冬季可以預防上火。
不知道你有沒有這樣的困擾:一到冬天就不想碰冷冰冰的水果,一想到要用涼水洗,吃到肚子裏後又容易鬧肚子,就再也沒有了吃水果的慾望。但是不吃水果,人體所需的維生素又得不到補充。有人說加熱水果就行,但營養學家提醒此舉容易破壞維生素。那麼問題來了,冬天水果要怎麼加熱才能留住營養?
專家:水果可以加熱吃
冬季天氣比較乾燥,很多人都會出現上火的症狀,尤其在北方,大部分地區室內都有供暖,房間溫度太高而溼度太低,不少人甚至出現嘴脣乾裂、鼻孔出血、喉頭燥癢等上火的現象。因此,冬天需要吃一些水果,起到補水、生津的效果,但胃喜暖畏寒,冬季吃寒涼的水果容易傷胃,特別是脾胃虛寒、體質較弱的老人、女性,吃了可能導致厭食、消化不良、腹瀉等。
一般來說,老年人多體質寒涼,可選擇生吃一些溫熱性水果,如荔枝、桂圓、石榴、金橘、紅棗等。而梨、柚子、香蕉等涼性水果,以及蘋果、葡萄、甘蔗、木瓜等中性水果,則最好加熱再吃。
香蕉、蘋果煎着吃。先將蘋果切成1釐米厚的圓片、香蕉切成兩瓣,煎前在平底鍋中灑入少許橄欖油,然後將切好的蘋果或香蕉放入,用小火煎5~6分鐘,直至蘋果香氣濃郁、香蕉質地變軟。香蕉和蘋果中的維生素C含量較少,其中的鉀、鎂等礦物質和膳食纖維等營養素並不會受加熱的影響而損失。其中的多酚類抗氧化物質,在加熱條件下,大部分也能保留下來。
梨、甘蔗煲湯。梨是性質偏寒涼的水果,冬天最好熱吃,比如冰糖雪梨湯,而甘蔗也可以跟百合和枸杞一起煲湯。做法也很簡單,將水果切丁,加入配料煮半小時左右就好了,最後還可加點蜂蜜調味。梨和甘蔗中的維生素C含量同樣不高,因此熱着吃不會降低其營養價值。
橘子烤着吃。先將橘子表皮用針扎幾下。再放入微波爐內烤,時間大約爲半分鐘到一分鐘。橘子的維生素C含量較高,但其中含有豐富的果酸,會對維生素C有一定的保護作用。但是不適合切開後烤,以免汁液流失。
TIPS:加熱水果時,比較適宜的溫度是50℃左右,可以放微波爐裏稍微轉一轉,或者放在溫水裏溫一下,油煎方式應該儘可能少用。
有些水果 別亂加熱
醫生建議,如果天氣不是那麼冷,能生吃就生吃,但也要注意不能過量,並選擇在兩餐中間吃。
水果含有碳水化合物、果膠、維生素等營養素,在加熱的過程中,比較容易損失的是維生素C和維生素E,像蘋果、梨、香蕉、菠蘿等水果,本身含有的維生素量不是很高,適當的加熱,不會造成什麼影響,甚至雪梨湯還是食療方子;但像獼猴桃、橘子、柚子、草莓等水果,維生素含量比較高,加熱過度會破壞維生素。
如果覺得太冷了,就可以採用最簡便易行的辦法:將整個水果或果汁放在溫水裏加熱,或者使用微波爐,水果加熱吃總比不吃好。
富含維生素C的橙子、獼猴桃等水果,高溫處理後不僅難吃,而且營養成分都被破壞了,稍微加溫,是折中的辦法。醫生介紹,對於一些不適合久煮的水果,我們可以用37℃左右的開水溫熱後直接進食。將水果榨汁也是一種選擇,但是這種方法容易導致維生素C被氧化。
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