會冒煙的冰淇淋的原理

你知道會冒煙的冰淇淋的原理是什麼嗎？炎炎夏日，最幸福的一件事就莫過於是吃冰淇淋了。而近年來，市場上出現了一種獨特的會冒煙的冰淇淋，很是神奇。下面小編爲大家分享一下會冒煙的冰淇淋的原理，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。

會冒煙的冰淇淋的原理1

會冒煙的冰淇淋的原理

冰淇淋經過一百多年的發展和創新冰淇淋已經慢慢成爲一種時尚新的頗有藝術性的一種消渴解暑的`好工具，特別是冰淇淋的口味，經過創新和人們富有想象力的創造冰淇淋的口味，從一開始的草莓味冰淇淋、香草味冰淇淋、巧克力冰淇淋這幾種冰淇淋口味轉變爲更多的新奇的口味，基本上人們把喜歡吃的食品的口味都混合在冰淇淋當中，消費者對冰淇淋口味的選擇更多了。

在口味上了創新和變化，同時也在冰淇淋的外觀和製作過程上出現了很多的變化冰淇淋的製作更加簡便了，現在科學的發展讓人們瞭解了更多快速的製作冰淇淋的方法，液氮是一種零下一百八十多度的物質，能夠瞬間冷凍冰淇淋原液，這種製作方法快速簡單可以依靠自己的力量就完成，只需要準備冰淇淋原液和液氮就可以了。

將事先準備好的水果原液和液氮相混合，然後再進行攪拌幾分鐘 液氮冰淇淋就做出來了，在製作的過程中會不斷地放出煙霧， 這也是液氮冰淇淋爲什麼會被稱爲煙霧冰淇淋的原因，這種方法制作方法簡單，口感好在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味，消費者可以在家就體驗一次煙霧冰淇淋了。

會冒煙的冰淇淋的原理2

會冒煙的冰淇淋怎麼做

一、會冒煙的冰淇淋怎麼做

1、取不鏽剛盆，倒入牛奶，加熱到液體冒煙，加入糖，攪拌至糖溶解；

2、分離蛋黃和蛋清，然後將蛋黃打撒一點點倒入鋼盆中,一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉米澱粉，攪拌混合邊煮邊攪拌，一直到煮至接近稠狀，煮好後將盆子放在冷水中，使液體完全冷卻；

3、提前取出鮮奶油，溶化至如濃稠牛奶，用電動打蛋器高速將鮮奶油打發至稠稠的糊狀，濃稠度與液體相類似， 用橡皮刮刀將鮮奶油與冷卻好的液體混合均勻；

4、把第三部做好的成品倒入金屬盆子內, 放在冰箱冷凍，30-40分鐘取出攪拌均勻，刮平表面，重複約3-4次，再冰到完全硬後即可食用（隔夜）

二、製作原理

會冒煙的冰淇淋又叫液氮冰淇淋。冒煙冰淇淋之所以會冒煙，也是因爲液氮的緣故。液氮，零下196度的低溫，是一種惰性氣體，無色，無味，無毒，不可燃，遇熱會極速蒸發。液氮也容易保存，如果存到液氮罐中可以保存5-7天左右。