日常飲食小妙招之有哪些怎樣有效防止營養流失

日常飲食小妙招之有哪些怎樣有效防止營養流失，在我們的日常生活中，飲食有非常多的小細節，如果沒有注意的話，會導致營養的流逝。下面跟大家分享日常飲食小妙招之有哪些怎樣有效防止營養流失。

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如何減少食物營養流失

1、淘米兩遍就可以

很多人做飯時喜歡把米淘上個三五遍，淘米的次數越多，營養素損失越多，很多水溶性的維生素就會溶解在水裏，維生素B1很容易流失。所以，米一般用清水淘洗兩遍即可，不要使勁揉搓。

2、肉食冷凍分成塊

一些人習慣將一大塊肉化凍之後，將切剩的肉重新放回冰箱中冷凍。有人還爲了加快化凍速度，用熱水浸泡凍肉，這些做法都是不可取的。因爲魚、肉反覆解凍會導致營養物質流失並影響口感。建議肉食最好的儲藏方法是將它們分塊，並快速冷凍。

3、蔬菜洗後再用刀

蔬菜先洗後切與切後再洗，其營養價值差別很大。蔬菜先切後洗，與空氣的接觸面加大，營養素容易氧化，水溶性維生素也會流失。有研究表明，新鮮的綠葉蔬菜先洗後切的維生素C僅損失1%；切後浸泡10分鐘，維生素C會損失16%～18、5%。切後浸泡時間越長，維生素損失越多。

4、儲存食品別太久

很多人喜歡週末採購一週需要的'食品，存入冰箱中。實際上，食物儲存的越久，營養流失的越多。食物儲藏時間越長，接觸氣體和光照的面積就越大，一些有抗氧化作用的維生素（如維生素A、C、E）的損失就越大。蔬菜應該現買現吃，最好是吃多少買多少。

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如何清洗和烹飪蔬菜才能最大限度的保持食物的營養成分?

1、清洗蔬菜時，一定要將表皮徹底用清水沖洗乾淨，以免細菌、昆蟲或農藥殘留在蔬菜表面，對人體健康造成威脅。但一定要記住，切勿浸泡蔬菜，這樣會讓蔬菜中的維生素C等營養成分流失。

2、爲了能夠保持住蔬菜中的水溶性維生素和礦物質，建議將蔬菜切成塊狀或整個一起烹飪食用，如烤土豆就比土豆泥含有更多的營養物質。

3、蔬菜經高溫處理後，容易破壞各種營養元素的分子結構，致使其失去原本的效用。因此，在烹飪過程中一定要注意掌握好火候和時間，避免火力過大或時間過長而讓營養元素流失殆盡，這就是爲什麼許多人喜歡用開水燙蔬菜吃的主要原因了。

4、研究表明，用微波烹調蔬菜，能夠最大量的保住食物的營養成分，如用微波爐烹調西蘭花，其中維生素C的保留量可高達80%。可見，用微波爐烹飪菜餚是有效保證食物營養成分的最佳途徑。