雪蛤的鑑別與選購
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雪蛤的鑑別與選購,我們都知道雪蛤是一種與燕窩齊名的名貴營養品,有着美容養顏、滋陰補腎的作用。但是很多人可能只是聽說過雪蛤,並不清楚雪蛤應該怎樣鑑別和選購。今天我們就一起來看看吧。
雪蛤的鑑別與選購1
一、真假雪蛤的鑑別
1、外觀:真林蛙油外觀爲,含潮20%狀態下是黃色或淡黃色塊狀半透明,無潮幹品林蛙油是黃色或黃雜褐色,蠟質明顯半透狀;僞品多以牛蛙腸子製成碎油,呈黃至淺黃色,色澤較真品淺,無真品特有黑色血管網;
2、浸水鑑別:真林蛙油吸水性強,水浸體積增大,而且由於吸水量大,林蛙油組織結構破裂,呈膨大的海綿體;假蛙油吸水量小,體積略微膨脹,由於吸水量小,組織結構不破壞,因此,水浸之後組織塊邊緣整齊一致,不會膨脹至團狀。一般假雪蛤發泡後呈鴨腸狀。
二、如何挑選雪蛤
1、要看產地,認準是東北林蛙所出(由於雪蛤暫時沒有國家標準規定它的定義,有些無良商人會狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤);
2、看它是幹剝還是溼剝,也就是吊幹才剝還是生剝。後者並非是劣質品,價格會比干剝的便宜,但含水率高達20%~50%,藥用價值會比干剝的略低;
3、是看外形,以完整少碎片的`爲上;
4、看“發頭”,越是靚的雪蛤,浸發率越高,像一些賣250多元/兩的雪蛤,浸發後可以達到1比60的比例。而一些級數不高的雪蛤,則可能只能一發五;
總之,好的雪蛤,色澤偏白,肉厚,帶有清淡的魚腥味,用水浸泡之後發脹程度跟原來的比例爲1∶60。
三、成品分類
市面上常見的雪蛤有雪蛤線油,聯體油,淨油(碎油),這三種雪蛤主要區別在加工方式,幹品時外觀不同,本質都是雪蛤的輸卵管組織,成分和功效上沒有區別。
1、線油:線油外觀線型,優點在於活體取油,無雜質,不需額外清理,品質最高,價格最貴,線油中存在黑龍江油,和朝鮮油的仿冒品,普通消費者很難辨別;
2、聯體油:聯體油外觀類似蝶形,爲雪蛤油最傳統加工方式,需要自行清理雜質。因其外觀無法仿製,無假貨,價格居中,清理方便,長久以來備受歡迎;
3、淨油:淨油也稱碎油,片油。就是已經去除雜質的雪蛤碎油,幹品極易仿製,市場上流通的碎油99%都是假貨,但是因爲價格實惠,也有其忠實消費羣體。
雪蛤的鑑別與選購2
如何辨別真假雪蛤
雪蛤油有兩種,一種是線狀油,另一種是結合油。由於取油的方式不同,兩種油的名稱不同。通常幹雪蛤越多,顏色越深,琥珀色和油性越深。溼雪蛤呈淡黃色,手感偏柔軟。
另外,大家有一個誤區,認爲雪蛤顏色越白越好,這是完全錯誤的,反而越是假的雪蛤,顏色纔會越白。由於雪蛤的抗寒特性,賦予它超強的生命力和特殊的功效,我們必須認識到雪蛤出生在東北,其他青蛙物種都不是雪蛤。
假雪蛤具有管狀特徵,即人們稱之爲雞腸、僅部分雪花,最像雞腸一樣硬。蛙油和蟾蜍油一般不起泡。因此,一旦水浸透以後,假雪蛤就會露出自己原有的樣貌。
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