野菜的品種多樣化
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野菜的品種多樣化,在山野之中,還生長着許多種野菜,不僅可以食用,味道鮮美,還有着不同的功效與作用,對於人體健康都有很大的好處。下面跟隨小編一起了解野菜的品種多樣化。
野菜的品種多樣化1
1、馬齒莧
馬齒莧作爲一種野菜,其名字來源於它的形狀,馬齒莧的外形十分像馬的牙齒,其葉片肥厚,根莖一般是紅褐色的。馬齒莧具有豐富放入營養物質,其中的蛋白質、抗壞血酸等物質對人體很有好處。
2、苦菜
現在野菜的品種多樣化,苦菜也是其中的一種野菜,大家在日常生活中也較爲常見。苦菜一般在早春的時候生長,將其採摘下來食用,雖然味道苦,但是可以清熱解毒,補充人體所需營養。
3、蒲公英
不少人可能只知道蒲公英的可用來觀賞,不知道它其實也是一種可以食用的野菜。蒲公英的葉子可以生吃,具有很好的補氣消腫的作用,將其與肉絲混合炒熟後食用,也能夠起到利尿、清熱解毒的作用。
4、黃花菜
常說的等到黃花菜都涼了,中的黃花菜,也是一種可以食用的較爲常見的野菜。黃花菜是含有秋水仙鹼的,如果生吃黃花菜會引起胃腸道中毒,需要將黃花菜曬乾後再炒熟放涼水中浸泡,之後再加熱食用。
5、灰菜
一般我們會在春天採集灰菜的幼葉,將其用開水焯熟後食用。灰菜的營養價值豐富,是我國用於出口的`一種野菜品種,具有很好的清熱解毒、抗癌減肥的作用,並且能夠明顯抑制流感病毒維護身體健康。
6、榆錢
榆錢也是民間較受歡迎的一種野菜,人們經常在榆樹上進行榆錢的採摘。榆錢可以和米飯混合做成榆錢飯糰,或者做榆錢炒雞蛋,還可以將榆錢和麪粉混合蒸糕點,也是十分美味的。
7、蕨菜
在野菜中還有一種菜也是很常見的,那就是蕨菜。蕨菜鮮嫩時葉子是捲曲的,而葉子舒展的時候蕨菜就已經老了。平常食用蕨菜可以很好的起到利尿滑腸、清熱化痰、降氣安神的功效。
8、香椿芽
香椿芽的營養價值豐富,被人們戲稱爲“樹上蔬菜”,其味道香嫩爽口,具有一種獨特的風味。經常食用香椿芽,可以有效提高人體自身的免疫力,並且其中的維生素C 還能使皮膚變得潤滑,可以很好的進行美容。
9、芥菜
芥菜一般在3~5月進行採收,是一種比較有名且常見的野菜。芥菜的嫩莖葉是可以食用的,味道鮮美並帶有清香,經常被用來作爲菜餡或者作爲配菜炒肉,長期食用芥菜可以清熱止血、明目利尿。
10、益母菜
生長在山坡草地或者路邊的益母草,也是可以食用的一種野菜。一般採摘益母草後,將其莖葉摘下進行食用,味道清爽可口,可以煲湯也可以曬乾後涼拌食用,具有很好的保健價值。
野菜的品種多樣化2
薺菜是野菜中的上品
薺菜營養豐富,清香誘人,含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。薺菜炒食、做湯均可;如果配點肉絲、香菇、木耳等則別有風味。“薺菜肉絲豆腐湯”、“薺菜冬筍山雞片”,均爲款待貴賓的佳餚。此外,用薺菜做包子、餛飩、春捲、餃子的餡,清香撲鼻,其味無與倫比。
莧菜一種開綠白色小花的野菜,俗稱“人青草”
春夏之季在我們南北各地均有野生,而用則以春天所萌發的嫩葉爲佳。莧菜生長較快,每當春雨過後,或在房前屋後,或在路旁場邊,嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生,這時摘其嫩葉入饌,不但味道鮮美,營養價值高(其維生素D含量高於西紅柿),而且還有祛病之功,對心血管病、胃腸炎、便祕、黃疸病及癌症等疾病均有一定的療效。莧菜黃魚羹色美味鮮,清香嫩滑,食之潤口,可謂春季的一味上乘珍饈。
蕨菜爲多年生草本植物
“蕨”在春季所萌發幼芽,又名烏糯、龍爪菜,其芽葉尖端呈捲曲狀,是一種比較名貴的野菜。長江南北各地均有分佈,主要生長在荒山野嶺。蕨菜的食用方法頗多,可以用多種調料經醃製後作爲佐餐小菜,其質地脆嫩,風味鮮美;也可以用開水焯過以去其苦澀味後,加精鹽、醬油、香醋、味精及香油等作料拌做涼菜,吃起來清爽利口,十分宜人,而用熱油急火快炒,勾芡起鍋,則更爲鮮嫩柔滑,清香溢口,如海米炒蕨、生煸蕨菜、口蘑蕨菜等,都是色香味俱佳的野蔬佳品。
馬蘭頭含有豐富的無機鹽和豐富的維生素
馬蘭頭色澤碧綠,莖肥葉嫩,清香可口,既可炒食或涼拌,也可曬成乾菜備用。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒,其味清香;馬蘭頭煮一下,切末,與熟雞肉末、熟火腿末,加入精鹽、白糖,澆上麻油拌勻,其味甚佳;做紅燒肉或紅燒肉圓時,將熟馬蘭頭墊底,有葷有素,色香味俱佳。
蓴菜又名馬蹄草、露葵
顏色碧綠。我國黃河以南的沼澤池塘都有野生,尤以浙江的西湖、湘湖以及江蘇的太湖、高寶湖等地出產最多。春暖花開正是採摘蓴菜的好時節。將採摘來的蓴菜取其嫩莖和嫩葉做湯食用,入口柔滑,色香味俱佳。古往今來,我國的烹飪大師創造了許多蓴菜名餚,如“雞絲蓴菜湯”、“蝦米蓴菜湯”,“西湖蓴菜湯”最爲馳名,爲江南的一道特有的時令名菜。
香椿是香椿樹的嫩葉
有一股特殊的香味,人們習慣用它炒雞蛋,單獨炒食具有健胃作用,對胃腸功能紊亂和皮膚過敏者最爲適宜,不妨多吃些。
鼠麴草又名佛耳草,俗稱清明菜
清明前後採摘嫩葉,燒熟後摻入米粉蒸作糕團,香糯可口。佛耳草可以祛風散熱,化痰止咳,是治療咳嗽的常用中藥。
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