煮麪要放油嗎

煮麪是否放油看個人喜好。

煮麪要放油嗎1

若想煮出的面香噴噴的，可以放入少量香油。若口味比較清淡且忌油膩，則可以不放油。煮麪過程中還可以往鍋內撒入少量鹽，這樣可以避免煮出的面出現糊爛、粘連的現象。

煮麪是否放油看個人喜好

煮麪是否放油需要根據個人喜好來決定，對於想讓煮出的面更香噴噴的人來說，可以往鍋裏放入一點香油，但是口味清淡的人它也可以選擇不放油。

煮麪時想要避免麪條出現糊爛的現象，可以往鍋內撒入少量食鹽。若想要避免麪條之間出現粘連和麪湯起泡沫的現象，可以往鍋內加一湯匙菜油。

煮麪時往鍋內加入適量醋時，可以幫助去除麪條的鹼味，麪條也能變得更白。麪條下鍋前先掰碎，下鍋煮熟後蓋鍋燜5分鐘，可以讓煮出的麪條比較滑，湯汁也會比較稠。

煮麪要放油

煮麪條的時候需要放油，麪條是用麪粉製作而成的'，直接下水煮制就會導致麪條出現粘黏的情況，影響外觀和口感，要是加入食用油的話就能避免這種情況，同時煮熟之後將麪條撈出來，還能看到它表面有一層潤澤的光，讓人食慾大增。

麪條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可作爲主食又可作爲快餐的健康保健食品，早已爲世界人民所接受與喜愛。

麪條是一種用穀物或豆類的麪粉加水磨成麪糰，之後壓或擀制或抻成片再切或壓，再或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麪以及國外的香濃意大利麪等。好吃的麪條幾乎都是溫和而筋道的，將麪食的風味發展到極致。

煮麪要放油嗎2

想在家也能做出地道的車仔麪

準備食材

車仔麪的主要材料有面條和鮮湯兩部分。麪條推薦使用細米粉面或薯粉面，這兩種麪條較爲勁道，不易煮爛，口感更好。鮮湯的主要材料有豬骨、雞骨、蝦米、花生和豆乾等，這些材料中的鮮味會隨着時間的推移逐漸釋放出來，越久越香濃。因此，在煮車仔麪之前，需要提前準備好所有的材料，並且要先放入熱水中焯水去腥，再加入清水一同煮燉，這樣可以讓鮮味更加充分釋放。

煮湯燉骨

車仔麪的關鍵就是鮮湯，想要湯汁濃厚鮮美，就需要煮足夠長的時間。煮湯的過程中要注意控制火候，火太大容易煮破材料，火太小湯汁鮮味無法充分釋放。煮出來的湯汁如果夠濃，可以無需加其他調料直接用來煮麪。如果湯汁不夠濃稠，可以先取出豬骨和雞骨，單獨熬製骨湯以增加湯汁的濃度。

調味煮麪

車仔麪的調味除了鮮湯外，還需要加上適量的調味料，如鞭辣椒油、蔥花、醬油等。其中，鞭辣椒油是車仔麪的必備調味，它既可以增加辣味，又能夠增加香氣。煮麪的過程中，需要將麪條放入沸水中煮熟，時間一般爲2-3分鐘，然後用筷子慢慢攪拌，使麪條充分吸收湯汁。等麪條熟透後，就可以取出來放入碗中，淋上煮好的鮮湯和適量的調味料即可。

加入蔬菜和肉類

如果想要讓車仔麪更加豐富營養，可以在煮鮮湯的時候加入適量的蔬菜和肉類。例如，可以加入洋蔥、胡蘿蔔、西紅柿等蔬菜，讓湯汁更加豐富，味道更加鮮美。同時，還可以加入煮好的雞肉、豬肉片等肉類，使車仔麪更加美味可口。

小貼士

1.煮湯的時間越長，湯汁的鮮味越濃，建議煮制時間不少於3個小時

2.煮麪時建議不要用過高的'火力，以免麪條粘連

3.調味料的用量根據個人口味而定，可以增加或減少

4.煮好的車仔麪可以搭配煲仔飯、煲仔菜等小吃，味道更佳

總之，車仔麪是一道地道的廣式小吃，它的製作雖然有些繁瑣，但是隻要掌握了關鍵點，就能夠在家中做出和外面賣的一樣好吃的車仔麪。希望大家可以在家中嘗試一下，享受到這道美食的美味和獨特。

煮麪要放油嗎3

菠菜雞蛋麪：

菠菜雞蛋麪的做法既可以做成蓋澆面，將菠菜炒雞蛋提前做好，然後做好麪條，將菠菜雞蛋蓋上去；或者將菠菜、雞蛋都放入麪湯裏一起燒，看個人喜歡。下面分享主要分享蓋澆的做法，個人比較喜歡這樣吃。

食材：

菠菜：300g，雞蛋：2個；蒜頭：幾個。麪條：適量。

【炒菠菜雞蛋】

製作步驟：

1、菠菜保留根部，仔細洗乾淨，切成大段，焯水30s備用。

2、雞蛋放少量料酒、鹽，打散備用。

3、鍋熱油熱放入雞蛋，炒至8-9分熟盛出來。

4、鍋內放少量油，將蒜片爆香，放入菠菜炒一分鐘，再加入雞蛋，翻炒均勻。

5、出鍋前放入鹽等調味。

【下面條】

6、鍋內煮一鍋水，水開放入麪條，將麪條煮至合適的軟硬度，撒上蔥花，出鍋。

7、麪條上澆上菠菜雞蛋，開吃~

tips：乾貨看這裏！

1、如果你不想炒菜，更簡單方法，可以做無油版本的菠菜雞蛋麪，在煮麪條時，將兩個雞蛋整個打進去，煮幾分鐘就是原汁原味的荷包蛋，最後放入菠菜，燙個1-2分鐘就ok了。

2、菠菜焯水可以去除大部分的草酸，避免澀的口感。

3、根據不同的麪條和個人喜歡的軟硬程度，麪條需要煮的時間不一樣，大家自己看情況決定即可。

下面再分享一下用菠菜汁自制的麪條做法，希望大家喜歡！

自制菠菜面

推薦理由：顏值小清新，也適合不愛吃直接吃菠菜的小朋友和大朋友。

食材：

雞蛋：1個，菠菜泥：150g，麪粉：460g，鹽：2g。

製作步驟：

1、菠菜洗淨，燒開一鍋水，沸水焯水30s，撈出。

2、將菠菜打成細膩的泥狀，如果比較幹，可以加少量水，取菠菜泥：150g備用。

3、麪粉中依次加入鹽、雞蛋液、菠菜泥，揉成團，可以用廚師機或者麪包機揉麪。

4、第一次揉成略微粗糙的麪糰即可，蓋保鮮膜醒面15分鐘。

5、繼續將麪糰揉光滑，蓋保鮮膜醒面半小時。

6、案板上撒一些乾麪粉，然後將麪糰擀成薄的.長方形，然後用擀麪杖從一段捲起。力氣小的夥伴，可以分成兩個麪糰來擀麪。

7、麪皮上撒一些玉米粉防粘，將麪條摺好，切成自己喜歡的寬度即可。

8、做好的菠菜面可以搭配其他食材，天氣冷了，好吃的麪條自己做~