不粘鍋致癌嗎是真的嗎

不粘鍋致癌嗎是真的嗎，我們都知道鍋的材質有很多，而近年來麥不粘鍋是非常受歡迎的，不粘鍋一直讓人又愛又恨，它方便好用，但隔三差五便有人說“不粘鍋致癌”。那麼不粘鍋致癌嗎是真的嗎？

不粘鍋致癌嗎是真的嗎1

大部分不粘鍋不致癌

目前，市面上大部分不粘鍋的塗層使用的材料是聚四氟乙烯，又叫特氟龍（Teflon）。特氟龍是一種以四氟乙烯作爲單體聚合製得的聚合物，具有良好的耐熱耐寒性，而且抗酸、抗鹼、抗各種有機溶劑，穩定性極強，幾乎不受任何物質的侵蝕。因此，特氟龍也被稱爲“塑料王”。

真正會致癌的是另一種成分，叫做全氟辛酸銨（PFOA）。這是一種小分子的表面活性劑，具有生理毒性和致癌性，不會發生降解，當人體內不斷積聚PFOA時就會損害健康。

很多人把聚四氟乙烯和全氟辛酸銨搞混了，所以認爲所有的不粘鍋都會致癌。但事實是，只有塗層裏面含有全氟辛酸銨（PFOA）的不粘鍋纔會致癌。

不粘鍋高溫加熱會釋放有害物質嗎？

有人擔心，即使是以特氟龍作爲塗層材料的不粘鍋，在高溫加熱下會不會釋放出有害物質，被人體吸收後誘發癌症。

一般來說，特氟龍在-180℃~260℃的溫度範圍內都不會發生任何變化。日常生活中，即使是油炸的烹飪方式，溫度也只是在200℃左右，不會導致特氟龍分解有害物質，因此可以放心使用。

怎麼正確選擇和使用不粘鍋？

選擇不粘鍋，必須選擇不含全氟辛酸銨（PFOA）成分的不粘鍋。雖然PFOA已經被絕大部分國家禁止使用，在中國，2012年後上市的塗層炊具都已不再使用PFOA。但是在購買不粘鍋時必須看清楚產品說明書，選擇不含有PFOA的不粘鍋。

除了塗層的材料，不粘鍋的使用方法也和危害有關係。特氟龍雖然比較穩定，但是在溫度達到450℃以上時，也會分解有害氣體。所以使用不粘鍋，要避免燒空鍋或者超高溫煎炸。根據《食品容器內壁聚四氟乙烯塗料衛生標準》規定，特氟龍使用溫度限制在250℃以下。

不粘鍋致癌嗎是真的嗎2

1、不粘鍋的塗層叫特氟龍，主要是聚四氟乙烯材料，屬於化學惰性材料。這種塗層由於潤滑性好，摩擦係數低，因此常被用在不粘鍋等廚具上。誤食少量不粘鍋塗層會被人體排泄，對健康無害。

2、但是需要注意的是，通常不粘鍋塗層的變性溫度是260度，分解溫度是350度，當達到分解溫度的時候會分解氟光氣，會給肺部造成強烈的刺激。在烹飪的時候，要注意不要燒乾不粘鍋。

3、由此我們可以得知，不粘鍋塗層本身是不會致癌的，只有溫度達到350度以上的時候，塗層纔會分解出來有害的物質，影響到身體健康。

不粘鍋是“害人鍋”，長期用會致癌？

其實，過去不粘鍋會有致癌風險，是因爲杜邦爲了利益，違規加入了PFOA導致的，現在的不粘鍋基本已經沒有致癌風險，只要符合國家標準，就不會威脅健康。

不粘鍋的塗層特氟龍是一種聚合物，由四氟乙烯作爲單體聚合製成，可以耐熱、耐寒、抗酸、抗鹼，幾乎可以抵擋任何物質的腐蝕，外號“塑料王”。

至於會不會致癌，主要看是否符合標準。

特氟龍本身是沒有毒性的，只不過在製作的過程中，有的`不良商家會違法使用PFOA，纔會使不粘鍋背上“致癌”的罪名。

不過，目前我國已經禁止使用PFOA，所以只要是通過正規渠道購買，並且符合國家標準的不粘鍋，基本都是安全的，不用擔心。

另外，從2012年開始上市的特氟龍塗層炊具都已經實現了去PFOA化，換言之，2012年後上市的特氟龍塗層炊具都是可以放心使用的。

不粘鍋致癌嗎是真的嗎3

什麼是不粘鍋？

要知道不粘鍋是不是有毒，首先要先了解它到底是什麼。

不粘鍋，即做飯炒菜不會粘鍋底的鍋，是因爲鍋底採用了不粘塗層，常見的不粘塗層有特氟龍(Teflon)塗層和陶瓷塗層。我們今天要討論的是否會致癌，就是使用特氟龍塗層的不粘鍋。

特氟龍，化學名聚四氟乙烯(PTFE)，特氟龍本身化學性質非常穩定。而使人們對“不粘鍋”的安全性提出質疑的，是特氟龍生產過程中會使用的另一種化學成分，叫做全氟辛酸銨(PFOA)。

可能致癌物：全氟辛酸銨（PFOA）

全氟辛酸銨(PFOA)的作用是將特氟龍塗層牢牢固定在廚具的表面。實驗室數據表明，高劑量的PFOA暴露與動物模型的癌症發生相關。PFOA還可能導致膽固醇水平升高，甲狀腺疾病及不育。更糟糕的是，PFOA在人羣血液樣本和環境中也有發現。

但必須要說明的是，目前並沒有任何研究表明人羣血液中檢測到的PFOA是源自對特氟龍廚具的使用。儘管PFOA在一些公共水源中也能檢測到，科學家們並不清楚PFOA是如何進入我們的環境的。

因爲除特氟龍的製造外，PFOA也被廣泛用於製造其他產品，包括防雨外套、織物保護層、防火套管及密封帶，因此PFOA可通過多種途徑進入我們的環境。

另一方面，在不粘鍋製造中的加熱過程，絕大部分PFOA已被破壞。因此，在不粘鍋廚具成品中，PFOA的含量應該是極微量的。

日常使用不粘鍋安全麼？

一項發表在《FoodAdditivesandContaminants》雜誌上的研究檢測了26種不同品牌的不粘鍋廚具，發現在250攝氏度30分鐘加熱情況下，所有經檢測的不粘鍋廚具均無明顯熱解現象，並未釋放任何化學物質。

然而，如果不恰當使用不粘鍋廚具，比如中國人特別愛等油燒熱冒煙才把食材下鍋，這樣的做法就會導致溫度超過230攝氏度，而加熱溫度過高，的確會帶來塗層的分解及有毒氣體的釋放。

不粘鍋塗層在300攝氏度加熱時會產生微量熱解物，無明顯刺激作用。而在400攝氏度以上加熱4小時可產生水解性氟化物如氟化氫，對肺部有強烈的刺激作用。

所以不粘鍋不適合用來煎炸食物，像電飯煲用不粘鍋卻是安全的。

採用特氟龍(Teflon)塗層的不粘鍋的確含有很可能致癌的物質，但現階段的研究數據表明，只要在恰當使用情況下，不粘鍋廚具對人體健康無明顯不良作用。所以啊，“不粘鍋有毒，會致癌”的說法，不完全正確!

不粘鍋安全使用的注意事項

-絕對不要把不粘鍋在無人看管情況下置於明火或其他加熱設備上;

-使用不粘廚具烹飪時，溫度不可超過230攝氏度。如果幹燒，或者高油溫煎炸，均可使溫度超過230度;

-避免使用金屬用具刮碰不粘廚具表面;

-在清洗不粘廚具時注意避免磨損(不可使用鋼絲球清洗不粘鍋)。