不粘鍋用了對身體有害嗎
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不粘鍋用了對身體有害嗎,我們的廚房中的炒鍋是一種比較常見的廚具類型,而市面上常見的不粘鍋塗層是特氟龍塗層的,對於我們來說選擇的機會也有很多,以下不粘鍋用了對身體有害嗎?
1、無害化情況:如果選用特氟龍塗層,該材料常用於廚具,這種物質的摩擦係數較低,化學性能更穩定。這類不粘鍋,在正確使用的情況下,不會對患者的身體健康造成危害,因此可放心使用;
2、危害:一些壞商家可能用全氟辛酸等物質來給不粘鍋塗上一層,這些東西在高溫下會揮發,當在烹飪時進入食物,因此被吸收進人體內。身體長時間攝入這些物質,有可能產生危險。
要注意不粘鍋不能進行乾燒,如果果乾燒製時間過長,漆膜溫度太高,性能就會變得不穩定,有可能分解爲對健康有害的物質,人體吸收後,這種物質會影響使用者的健康。
謠言:
不粘鍋塗層有毒,使用不粘鍋炒菜會致癌。
真相:
不粘鍋鍋底有不粘塗層,常見的材料爲特氟龍塗層和陶瓷塗層。陶瓷塗層相對安全,特氟龍本身化學性質非常穩定。不過,在特氟龍生產過程中會使用到全氟辛酸銨。全氟辛酸銨的作用是將特氟龍塗層牢牢固定在廚具的表面。
全氟辛酸銨屬於2B類致癌物,即動物實驗中顯示出了一定的致癌性,但是對人類的影響不確定,證據不夠充分。
不過,在不粘鍋製造中的加熱過程,絕大部分全氟辛酸銨已被破壞。因此,對於合格的不粘鍋廚具,只要合理使用,是安全的,不會危害人體健康。
使用不粘鍋時一定要注意,不可乾燒或長時間高溫油炸食物,烹調溫度不可超過230℃。此外,還要特別注意,不可使用金屬用具刮碰或擦洗不粘廚具表面。用鋼絲球刷不粘鍋很容易刮傷塗層,如果不粘鍋上有頑固圬漬,可以先用熱水浸泡一段時間,再用海綿、毛巾等加洗滌劑清洗。
烹飪時不粘鍋留下的輕微劃痕,不會影響正常使用。如果使用不當,導致塗層脫落,會影響使用效果,此時可以考慮更換鍋具。
不粘鍋的出現,爲烹飪提供了便利。與傳統的炒鍋相比,不粘鍋除了不粘鍋底,還能適量減少用油、降低油煙,給廚房帶來更健康的生活方式。只要大家購買的是合格產品,並且合理使用,就不必擔心不粘鍋有致癌風險。
要搞清楚不粘鍋塗層對身體有害沒害,我們先要搞清楚塗層是什麼。不粘鍋主要分爲兩種塗層,一種是特氟龍塗層的,一種是陶瓷塗層的,以特氟龍塗層比較多見,這種物質摩擦係數比較低,因此常常被用於廚具上。針對這種塗層是否會對健康不利這個問題,央視曾進邀請過專家進行過實驗,結果顯示,這種塗層的化學性質比較穩定,在正確使用不粘鍋的情況下,對健康是無害的。
不粘鍋塗層有毒的說法來源於一個紀錄片,片中說到不粘鍋塗層在生產的時候,會用到一種叫做全氟辛酸的物質,這種物質若長期攝入到人體內,會造成一定的健康隱患。不過這種說法並不準確,因爲全氟辛酸這種物質在高溫下會揮發,並不會殘留在鍋中,而且在2011年的時候,基本上所有的不粘鍋在生產時,基本已經不用這種物質了,所以並不用擔心。
使用不粘鍋,要注意些什麼?
使用不粘鍋的時候,一定不能幹燒。不粘鍋若干燒的時間超過五分鐘,塗層的溫度就會超過350度。塗層本身是安全的',但如果塗層的溫度要是超過350度,性質就會變得不穩定,會分解出對健康有害的物質。若這種物質進入菜中被人體誤食,會影響身體健康。其實無論使用什麼鍋炒菜,都是不能幹燒的,在用鍋炒菜時,一定要保證鍋中有適量的水分或者是有食物。
用不粘鍋炒完菜後,不能立馬清洗不粘鍋,要等待鍋的溫度降低了,纔可以清洗。過去用鐵鍋做菜時,剛炒完菜若不立馬刷,等到鍋涼了之後,內部殘留的食油脂就不好刷了,很多人鐵鍋用習慣了,於是用不粘鍋的時候也會趁着鍋熱把不粘鍋給刷了。不過這樣做是不對的,不粘鍋剛用完不能刷,不然在一冷一熱的刺激下,塗層容易和鍋體分離,縮短不粘鍋的使用壽命。
使用不粘鍋炒菜時,應該選用木製鍋鏟或者塑料鍋鏟。過去用鐵鍋炒菜,都是用的比較鐵製或者不鏽鋼的鍋鏟,但是這兩種鍋鏟用在不粘鍋上,容易破壞不粘鍋的塗層,縮短不粘鍋的使用壽命。
不粘鍋在清洗的時候不能用鋼絲球,鋼絲球比較堅硬,用鋼絲球刷不粘鍋,不粘鍋的塗層容易壞。刷不粘鍋的時候,最好用比較柔軟的抹布清洗,不粘鍋清洗乾淨之後,應該把鍋中的水分控幹,這樣塗層的使用期限可以得倒延長。
不粘鍋是一種優點很明顯的鍋,用不粘鍋炒菜,菜既不會粘在鍋中,清洗也比較好清洗,但要在使用不粘鍋的時候,也要注意好該注意的事項,這樣吃不粘鍋炒出來的菜才能健康。
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