餐飲怎麼樣才能提升客流

餐飲怎麼樣才能提升客流，經營一家餐飲店將面臨着各種各樣的問題，其中算是每一個商家都會遇到了一個難題是客流量到多少。客流量是決定一個店鋪成敗的關鍵，以下分享餐飲怎麼樣才能提升客流？

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餐飲店如何增加客流量

1、首先，要設計一套完整的增加客流量的方案，哪怕只是簡單的想法，也要落實到紙面上。這樣做有兩個好處，一個是可以幫助餐飲店更好的落地方案，另一個好處是可以讓管理者及時改進和創新。

2、從服務質量上面改善來增加客流量。現在的消費羣體大部分注重的是體驗感和參與感，要讓光顧的客戶有賓至如歸的感覺，要讓客戶很舒服，才能讓客戶有下次再光臨的感覺和想法，所以服務上要提高質量，微笑服務、用心服務等要做到。

3、從菜品和樣式上下功夫。增加客流量還需要學會菜品創新，不要侷限於老的菜品，要多次嘗試。這需要整個團隊都用心去對待，好好的研究，針對目標客戶羣體喜歡的來設計菜品和樣式。

4、在宣傳方式上要學會擴大影響力。要想增加客流量，還需要擴大宣傳和推廣，通過線上線下等渠道和平臺來宣傳自己的餐飲店，讓更多的人知道，也會爲自己的店鋪吸引更多的客戶。

5、設計一些營銷活動，有主題的營銷活動，可以是情懷元素，可以是節日元素，可以是話題元素等等。通過開展這些主題營銷活動來提高自己的就餐率，增加客流量。

6、建立客戶服務體系，定期維繫老客戶。一方面給老客戶更多的優惠和好處，另一方面鼓勵老客戶吸引新客戶來消費，可以是物質獎勵，也可以是金錢獎勵。要將服務客戶做到極致，往往會帶動更多客流量。

7、內部團隊鼓勵機制。要想增加客流量，餐飲店整個團隊都應該出一份力，通過自己的人脈圈子，通過自己的本職工作，每一件事情都認真的以主人翁的態度和意識去做，會讓自己的客流量和關注度都增加。

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餐飲業如何增加客流量：

一、宣傳促銷

餐飲店經營免不了的一個環節及時宣傳促銷，可以在門口放廣告牌，貼上店內的招牌美食吸引路人光臨，也可以在商圈，地鐵站等人多的地方發放宣傳單，雖然這都是非常傳統的方式，但是卻非常的實用，適時的促銷活動也能給餐飲店帶來不少的顧客。

二、店面營業時間調整

餐飲店經營尤其是餐飲連鎖加盟需要的合理安排人力資源。一日三餐是吃飯的高峯期，一般這三個時間段是人特別多的。首先應該對店面經營有一個清楚地瞭解，原材料和用量都要有一個預估，這樣在高峯期到來之前就可以準備好半成品，顧客上門之後，就餐效率就會有明顯的提升。效率提升了客流量自然就增大了。

三、推出適合低峯期食用的產品

一般餐飲店經營都不能避免低峯期人流的問題，但是如何作出合理的規劃，還是可以解決的。一家餐飲店除了主營的食物外，還可以推出符合店鋪風格的特色餐飲，可以把它放在下午茶時間，在店內顯眼位置進行宣傳，一般在店內就餐的人都會看到，這樣就合理的把低峯期時段給利用起來了。

四、網絡營銷

現在是網絡時代，餐飲店經營完全可以充分的利用網絡資源，說不定可以達到意想不到的結果。微信的使用用戶廣泛，可以設置微信訂餐，也可以做成團購，一方面進行了宣傳，一方面又增加了人氣。

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一、調整店面營業時間合理的安排現有的人力，做好員工的排班工作;從而補充早餐的空白，充分利用早餐的時間段;1、產品製作方面需要很好的時間管理，例如：每天原材料和產品的用量是可以預估一個安全恆定的數量出來的，通過每個時段的用量，可以在高峯期來臨之前進行備制半成品原料，用餐高峯期時就可以將人力集中用在服務顧客上面;

俗話說：好鋼用在刀刃上!2、在整個工作過程中要形成一個低峯期集中備料、清理衛生，高峯期集中製作產品、服務顧客的循環連接;3、與此同時，作爲管理人員要時刻督促員工們的生產效率和相互協助，雖然，每個崗位都已經定位，但是崗位之間是有一定聯繫和合作關係的，所以在整個營運過程中，管理員的作用就是協調、檢查、輔導、幫助;

從而建立一個高默契的團隊;實現顧客隨時都能快速準確的拿到所需產品的狀態，使每位進店的顧客不至於因爲產品的問題而離開;同時達到我們更大限度售賣的目的;

二、下午低峯期時段目前下午低峯期時段沒有顧客的情況很普遍，這也是中式快餐的一個弊端現象，整體的產品結構制約着下午這段時間的銷售，同時，下午中式快餐沒有生意已經成爲了一個不成文的規定和習慣;

出於此因素，建議調整產品結構，在下午時間段推出休閒類食品和茶水飲料等;本來店面的環境非產適合休閒和商務談判等活動，充分利用現有的硬件資源，同時發揮軟件資源的效用;建議店面進行海報宣傳，引導顧客認識中式快餐店並不只是早中晚三餐填飽肚子這麼簡單，而是可以進行休閒小聚的舒適場所;

三、點餐員和收銀員的口頭促銷工作1、點餐員至關重要，她們決定着每天產品的銷售情況，在顧客所點購的產品過程中，充當了一個導購的角色，這個過程中進行促銷可以說是更佳也是更好的時機，當顧客漏點了整個產品結構中的某類產品時，員工可以適時的進行推銷

例如：我們的產品結構由米線、涼菜、串類、飲料等組成，如果顧客沒點菜類，可以跟顧客建議要不要來一份嘗一下?或者可以使用二選一的法則，請問您來份土豆絲呢還是紅燒茄子呢?對此進行鍼對性推銷;常用話術：

1)、您好，先生士!***產品還來一份嗎?僅需***元錢!

2)、您好，你要一份***呢還是***呢?(建議使用二選一時，要注意產品的葷素搭配、口味搭配和價格的搭配，例如：提供一樣價格高的和一樣價格低的;)3)、建議在推銷的時候引導顧客點購價格高的產品和套餐類的產品;建議主要以套餐爲主，一是可以提高上餐速度，二是能夠提高點餐速度;

2、點餐員在給顧客點餐時隨時可以進行飲料酒水類的推銷;在結賬的過程中也是一個很好的銷售機會。(可以將牛奶、酒、礦泉水等產品擺放在收款臺，收銀員要養成習慣，每當顧客結賬時都要詢問：您好，***飲料還要一份嗎?)括號內針對集中收款的形式;

3、俗話說：張口三分利!很多時候多說一句就是一個機會，相當然，如果不說，可能一點機會都沒有;大家可以計算一下，收款員每天能夠結賬200單左右，如果每單增加3元錢，成功率在30%的話，那麼無形之中每天就會增加180元的`收入;點餐員的員工每人每單增加3元錢，3名售賣員工，成功率30%,每天可以增加540元;

四、在高峯期時留住顧客在高峯期時，服務員要時刻進行餐廳巡視的工作，多觀察、多說話;熱情招待每一位顧客，讓進店的顧客不能空手而出;更大限度的利用店內的桌椅;如有四人座完全可以介紹顧客拼桌用餐;如果都滿座，那麼請在巡視的過程中多多注意正在用餐的顧客的用餐情況，可以讓顧客一人去點餐，另一人在桌位旁邊等待即將用餐結束的顧客;

那麼想當然，我們現在的客單價在25元左右，能夠多留住一單顧客，就能夠多收入25元，每天高峯期流失掉的顧客不下20單，那麼您作爲員工只是付出了一句話和一個微笑就能夠每天多增加500元的收入，何樂而不爲呢使用宣傳工具建議店面印製部分宣傳單頁，在低峯期安排員工進行商圈的發放工作，可以在高峯期來臨之前在店門前附近進行攔截式發放;

也可以低峯期時安排員工在店面方圓5公里之內進行地毯式發放，從而加大宣傳力度;提升營業額的同時也是品牌宣傳的一個好機會，我們不能侷限於離店面近的顧客來消費，擴大宣傳，讓更多的人知道有這麼一家餐廳，有這麼美味的食品，從而走到店裏來用餐;我們得到的不只是營業額，更多的是有龐大的消費市場的支持!

六、用微信訂餐捆住顧客利用微信訂餐的秒殺限時搶購，團購，搖獎，遊戲等功能，顧客排隊侯餐可以利用微信免費打印照片等等功能賺足人氣，永久綁定顧客，實現二次營銷。

要提升門店的銷售，我們除了以上的方式還要結合員工現場服務和店面產品的質量;每位員工都擁有燦爛的笑容和專業的服務用語;廚房的產品要時刻保證數量和質量;從而配合以上的銷售方式，結合自己在工作中的經驗和技巧，才能達到提升營業額的 終目的;凡事貴在執行，方法和思路再好，如果沒有執行，那 終結果是等於零的。