餐飲店一天多少客流量

餐飲店一天多少客流量，我們到了飯點出去吃飯，一些比較熱門的餐飲店門口會很多人在等位，相信這是很多餐飲店的目標。想要成爲如此熱門的餐飲店，少不了對自己餐飲店客流進行分析，以下是關於餐飲店一天多少客流量。

餐飲店一天多少客流量1

在潮汕，大家所熟知的潮汕牛肉火鍋、潮汕砂鍋粥等都可以做堂食，而滷鵝這個品類是以外帶的形式。滷鵝早已被潮汕人心智所熟知，深圳有近100萬潮汕人，目標消費人羣俱備，有市場，那麼把滷鵝做成堂食就成爲一種可能。

在汕頭產品銷售模式是滷鵝飯套飯的快餐模式，日日香滷鵝飯店的改造就由此得來，既有滷鵝飯專門店也有飯店。日日香200平小店，每天客流高達1000人，翻檯率10次，這樣的業績是如何做到的?日日香創始人陳鵬鵬用傳統的4P理論來解讀。

產品：只做最好吃的產品 出品必須全國第一

餐飲企業出品永遠是品牌的根基。其實日日香老店的菜單有很多的產品如：海鮮、小炒等，我們只選一道是爲了精專，就做了大量的減法，最後只聚焦滷鵝這一個單品。

雖然看似滷鵝只有一個單品，但鵝也分身體的各個部位，口感和滋味各不相同，通過重新解構和定義，再創新組合出3拼5拼八珍等，讓顧客在一道菜上品鑑多層美味，所以菜單的SKU有50多種，看起來很豐富的，但其本質上只賣一道菜。

日日香店講究的是7分食材3分技藝，好食材必然高價採購，我們與供貨商都是當日結賬，從不壓款，還有預付，所以他們會把最好的原料全部給到本餐廳。鵝的品種是鵝之中最大的獅頭鵝，牧場也是自建的，在潮汕的上華鎮韓江邊，屬於國家一級水流域。

最好的食材+最好的牧場+最好的供應鏈。

日日香是獨家每日將活鵝配送到市區，經過宰殺，到店的都是鮮鵝，再在店內進行滷製，這是任何對手在費用和能力上都是做不到的。在保證了食材的前提下，出品也是經過嚴格把控的。

13年精進的滷水天天更新，並開創每天新鮮五次出爐，一鍋滷8只15斤的大獅頭鵝當然更好吃，最佳的食材當然不添加味精、不加糖，吃的是鵝肉本身的鮮香，敢保證是全國最領先的出品。

每天的滷鵝絕不會放到第二天去賣。在日日香開店開始階段時，由於對需求的掌控沒那麼精準，經常會出現滷鵝數量過多。每天超過10點，若還有剩餘就直接贈送顧客。保證顧客吃到的是最好的味道，做到出品全國第一。

聚焦在高回報的任務上持續高投入。比如，爲保證鵝新鮮到店，每日專車從汕頭運送，往返車費高達3000元;爲極致口感，選用10元/斤的好米，每月光大米採購要好幾萬。這樣的模式，模仿者往往只能學其形，而不敢學在產品的高投入，也就構建了日日香不可超越的競爭壁壘。

價格：極致性價比，創造顧客價值

日日香吸引顧客有獨特的方法。第一次進店的顧客往往是被日日香的特色所吸引，如果再有回頭客，那一定是因爲日日香的性價比。如：滷鵝中的滷肝深受顧客的歡迎，一般的潮汕滷鵝店賣150元一份，而日日香只賣98元。

日日香極致性價比，滷鵝的毛利率不到60%，如果不排隊就會虧損。模仿者如果仿照日日香的模式，高成本低毛利，肯定就會虧損，這也使得日日香無法被模仿。我們的定價策略是與批發市場同價。做到好吃不貴的極致性價比，向內部要效率，向顧客提供日日香獨特的價值。

地點：選址六不原則

開餐廳是一個系統，首要的就是選址。但明顯大多數人都是憑感覺喜好選址。做好選址，可以省一半力氣。那麼，好的餐廳選址是什麼標準呢?其實並沒有什麼標準，適合自己餐廳定位的選址就是標準。日日香有着獨特的選址思維。

1、不進shoppingmall,迴歸街鋪

購物中心餐飲品牌太多，這就造成餐飲供大於求;而日日香定位做美食餐廳，全力做到最好吃，別家比不上，吃不到日日香這麼好的，多遠都得來。比如第一家店選擇歡樂海岸的曲水灣，第二家店選擇海岸城的天利名城，都是目地性消費美食餐廳。

2、不要佔便宜，高租金是高保障

高租金意味着高流量，對開店的`成功率有高保障，不要想又便宜又有好客流的地方。

3、不要線上10W+，要門店天天10W+

很多品牌都在追求線上文章10W+，而我們追求線下店門前客流10W+，高流量纔有高捕獲率，比新店選在海岸城的深圳灣大街，門口路過每天超過10萬人。

4、選址的核心是可見度+可接近度

餐廳是產品的舞臺，日日香18米長的門面，80%的展面全部讓位給產品，直接用產品吸引顧客，打造的賣場場景是：必須讓人停下腳步，必須讓人流口水，用產品臨門一腳將顧客引進。

5、不搞自媒體，沒有訂餐

精心總是有限的，很多餐廳花很多心思做自媒體，做線上傳播影響力，最終目的其實還是引流，轉化到門店消費。我們只通過產品的口碑吸引顧客，不搞新奇特，本份去最好吃的產品，並不容任何人超越，讓顧客自己上門。

6、不搞會員、不做外賣

我們提供給消費者最好的出品，當然超值，所以開業至今從不打折，也不會搞什麼會員儲值優惠，也不搞會員特權，力求人人平等，每個人來都按順序排隊，每個人的時間都一樣的。外賣平臺天天找我們合作，但我們現在只能照料到店顧客，不要貪心去搞線上外賣。

促銷：從不打折，傳播以口碑爲導向

餐廳就是把產品做好，把產品賣出去。促銷本意就是促進銷售，不是打折，是促進選擇，我們的誘客點：做好品質、打造最佳賣場(讓顧客停下來，必須流口水)讓產品增值

顧客口碑自傳播。餐廳是菜品的舞臺，產品是最大的的媒介。好的產品自己會說話，顧客吃到好吃的產品，會有自傳播效應。我們要做的就是做好產品，其它都是多餘的。

餐飲店一天多少客流量2

關於餐飲店客流量怎麼計算這個問題，之前有人說：“餐飲店客流量看銷售數據就可以知道”，這是一個非常大誤導，我們知道銷售數據和單數的多少是已經成交的顧客纔會產生的數據，但客流量並不代表每一個客流都會成交，可能由於餐飲店的客流量過旺，導致部分客流由於不想等候太長時間，而未進行消費就離開

又或者一個顧客消費了多筆。因此，銷售單據不能成爲餐飲店計算客流量的依據。又有絕大多數的餐飲店老闆，爲了能夠知道每一天的客流量有多少，特地安排了統計人員在餐飲店門口進行目視統計。

例如，最遲11：:30在餐飲店門口開始統計，一直到13:30分；晚飯時間又從每天的17：30統計到20:30，每天長達5個小時的統計，並且一週還要進行四到五次，還要保準獲得準確的數據實屬不易。

這樣一來，這種人工統計的方法，長期下來會造成大量的人工成本投入，其次就是長時間的工作會造成工作人員可能因爲疲勞無法集中精神導致誤數、漏數等現象頻頻出現。

因此，餐飲店需要一套長期有效、高精準的客流統計系統。選擇目前較爲主流的一種智能客流統計的方法，通過在餐飲店門口上方吸頂安裝客流統計攝像機，保持垂直90°直照地面

當有顧客經過該系統會自動進行人體特徵識別，從而實現自動客流量統計，該客流量計數器準確高達95%的精準率，相比人工統計而言一次性投入成本較高，但是減少後期的人工成本，其數據的可靠度、精準率也得到了保證。

1、首先您的餐飲店需要一套專業的客流分析系統，將客流統計數據進行分析和圖表生成，根據分、時、天、周、月、年等不同條件設置生成客流數據對比分析圖表;

2、設置覈定客流承載量，當客流數量和密度達到設定閾值的80%起到預警作用，達到>95%時則報警通知，記錄好店裏的人流高峯期;

3、進行必要的客流量屬性分析，通過自主識別客流量屬性，統計出客流量的男女比例、年齡比例以及熟客佔比;

4、將客流量數據與銷售數據打通，統計出客單價、客流成交率以及人均消費數據，實現正在的大數據管理和分析;

5、精細化營銷，統計到店顧客的性別、年齡以及消費喜好，通過製作單張宣傳海報、社交媒體宣傳以及傳單的攔截手段，提升店鋪客流量;

6、差異化服務，例如店鋪70%以上的顧客羣體都是屬於20~30之間的年輕人，那麼他們可能除了喜歡吃辣以外，還有可能喜歡打王者榮耀，這時候店鋪通過舉辦相關特色活動來促進客流進行二次消費，提高店鋪的營業額。

在分析統計的客流量數據的過程中，相信以每個商家的不同視野仔細觀察會發現更多不同的現象，而分析這些現象的原因及結果等都有可能改變一家餐飲店的經營狀況！

餐飲店一天多少客流量3

“一勞永逸”形容餐飲選址再合適不過了。在餐飲經營活動中，一切都是變化中的，唯獨餐飲地址是不可改變的，所以，餐飲選址要一步到位，前期認真考察，爲後期的輕鬆經營埋下“伏筆”。

相同品牌的兩家店面，一家門庭若市，所有工作人員忙的團團轉，另一家卻以倒閉收場，同樣的產品和服務質量，差別爲何如此之大呢！

大多數餐飲投資者都會選擇蹲點進行人流量測算，蹲點也是有一定的技巧性的，蹲點的方式主要有兩種，其一，全日採點法，這種測算方式一般適用於茶飲、咖啡和麪包行業，因爲這些隨時都會有需求。

其二，分時段採點法，這種測算方式適用於中餐和快餐行業。在不同的時間段測算固定時間段的人流量，然後根據特定的計算方法，利用現有數據推算出每天的日流量。下面是壹食一小編總結的分時段蹲點式的流量測算方法。壹食一運營團隊都是使用下述方式對餐飲店面進行測評。

臨近主幹道的人流和車流測算方式

測量區域：主幹道與店址之間步行時間不超過15分鐘的區域。

高峯期:如7:30一9:00，12:00一14:00，17:30一l9:30

低峯期:7:00以前，14:30一16:00，21:00後

消退期:高峯與低峯之間的其他時段。

測算方法： （高峯期10分鐘+低峯期10分鐘十消退期10分鐘）總數量除以3 乘6乘以15小時等於日流量總數。

測算參照標準：

一線城市：日人流量應該在5萬人次以上，日車流量在8000輛左右。

二線城市：日人流量應該在1萬人次以上，日車流量在5000輛左右。

三、四線城市：日人流量在5000人次以上，日車流量在2000輛左右。

以上是分時段蹲點式人流測算方式，在一般情況下，採點應該在工作日中選擇一天，週六日每天都要蹲點調查，這樣算下來是3天，因爲時間關係至少應該在工作日和週末各選擇一天。當然，不可因爲天氣因素而改變既定的預測行程，除非遇颱風、暴雨等可推遲預測，其他風雨無阻。

參照標準有了，想要投資餐飲行業的投資者可以據此進行人流量的測算，此方法只侷限於人流量的測算，目標人羣是無法鎖定的。還需要對相鄰餐飲店面的進店量進行考察。一般情況下，我們都會選擇周邊同類的餐飲品牌作爲參考，統計店面的客流量情況，根據統計數據推算全天的客流量和營業狀況。

附近餐飲店面客流量統計方法

測量方法：捕捉率測量法。T(參入）：進入參考店消費的人數

首先要選擇參考的餐廳，從開始營業到晚上打烊，每個小時測量15分鐘，並記錄進店人數。用進店人數乘以4來預估一 個小時的進店總人數(T入）。同時注意4天測量的時間段可以每天晚15分鐘以儘量覆蓋整小時段，舉例如下：

T1參：週一上午10:00-10:15 11:00-11:15 12:00-12:15 21:00-21:15

T5參：週五上午10:15-10:30 11:15-11:30 12:15-12:30 21:15-21:30

T6參：週六上午10:30-10:45 11:30-11:45 12:30-12:45 21:30-21:45

T7參：週日上午10:45-11:00 11:45-12:00 12:45-13:00 21:45-22:00

T（參總）計算方法 每天12小時得到12組數，把這12組數加起來再乘以4，得到每天進店人數T(參總)。

此方法只能是推測出一個大概的數據，但也是具有參考價值的，因爲相比於人流量的測算，這個目標人羣鎖定的比較準確，一家店面不足以說明問題，可以找不同位置的幾家店面進行數據計算，這樣可以大致的推算出周邊區域的營業狀況，能夠整體的瞭解區域內的餐飲發展情況。