刺蔘和海蔘的區別
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知不知道刺蔘和海蔘的區別呢?海蔘大家都知道營養價值是很高的食物,它可以與人蔘齊名,許多養生人士都非常愛吃,那麼刺蔘和海蔘有什麼區別呢?下面我們一起來熟悉一下刺蔘和海蔘的區別吧。
刺蔘和海蔘的區別1刺蔘和海蔘的區別
1、底足刺蔘一般生長在水深20左右的海域,通過底足行動來尋找食物,所以底足長得短而粗壯;而圈養的海蔘因爲長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動,且生活在淺水區域,底足的行動作用下降,吸附力差,變得細長。
2、沙嘴刺蔘的沙嘴大而堅硬。肉質上,野生海蔘因爲生長水域深(15到20米),水溫低,日照少,生長慢,肉質厚實有彈性,筋寬厚飽滿,沉積的營養物質豐富;而圈養的海蔘生長的快,肉質鬆軟不緊實。
3、形態刺蔘是紡錘形的,兩頭尖中間粗,短粗胖,看起來很結實;而圈養的海蔘長得細長,缺乏韌勁。
4、背刺刺蔘背部和兩側的刺都是一樣粗壯的,而圈養海蔘因爲生長環境的影響,背部和兩側的刺粗細長短可能不一樣,而且刺長的細長顯得沒有力量的感覺。野生刺蔘一般生長4到5年以上才達到捕撈標準,時間越久營養沉積越多,滋補價值越大。醫學界公認營養價值最高的海蔘以產自大連海洋島、獐子島海域,生長期爲3-5年的野生海蔘品質最佳。這裏溫度、水深、鹽度最適合海蔘的生長,海蔘生長期長,距離陸地最遠,不受人爲污染,所產海蔘品質最爲上乘。
刺蔘和海蔘的'區別2一、生長年限
海蔘是一種海洋生物,其生長年限往往是衡量營養價值高低一個主要因素。就海蔘本身來說,生長的時間越久,體內沉積的營養成分也越來越多,自然而然滋補的價值就越高。而刺蔘之所以名貴,就是因爲野生的海刺蔘,一般的生長年限在四年到五年之間。而一般的海蔘都是有人工圈養,爲了滿足市場的要求,用養料促進生長,一兩年的生長便投入市場,其營養價值不言而喻。
二、形態差別
我們知道,上好的刺蔘都是野生的,由於生長環境的不同,野生的海蔘與市面上圈養的海蔘在形態上有着很大的差別。第一,刺蔘底足和背刺更加粗壯。野生的刺蔘通常都生活在水深爲20米左右的海域。由於不需要人工投料,刺蔘都是自己通過底足還尋找食物。而圈養的海蔘由於人工的飼養,缺乏運動,且生活的海域海水深度淺。因此刺蔘的底足和背刺長短均勻,粗壯有力。第二,肉質。因爲刺蔘生長的環境水溫較低,且光線少,所以生長速度慢,所以相比於其他海蔘,刺蔘的肉質更加厚實有彈性。
三、產地不同
我國海蔘的產地分佈很廣。黃海、渤海海域一直到福建都是海蔘的產地。但不同地域,不同的生長環境,導致了海蔘品質的差別很大。我們這裏講的刺蔘,主要就是指山半島和遼東半島產的野生刺蔘,品質極佳。
四、口感
野生刺蔘非常耐煮,即使煮的時間稍長一點,也不會有太大的影響,煮制後的海蔘參體有彈性,刺透亮,肉質筋道,有咬頭,口感好;圈養刺蔘不耐煮,煮的時間稍長就發饢,肉質缺乏韌性,口感不好。
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