七夕爲什麼吃蠶豆
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七夕吃蠶豆原因
很多人不知道,七夕節還與蠶豆結緣。每年七月初七,各家各戶都要分食蠶豆,謂之"咬鬼頭",取驅邪的意思。
"分豆結緣"是福州七夕節特有的風俗。此俗緣出郊區,後傳入城中。節日裏福州人相互贈送蠶豆,並在七夕夜月光下分啃蠶豆談天說地,以作結緣紀念。七夕成爲促進家人和睦、朋友緣深、鄰里友好相處的"結緣節"。平日,小孩、鄰里之間難免會磕磕碰碰,蠶豆一分,積怨便煙消雲散了。
在福州方言裏,"蠶"與"纏"諧音,分蠶豆就是"結緣",是人們彼此表示友好的一種儀式。吃蠶豆就是希望把好事緊緊纏住,把友誼、愛情、親情、鄰里情緊緊地纏在一起。"分豆結緣"習俗在福州已流傳了近千年。
七夕情人節吃蠶豆好處
七夕吃蠶豆營養豐富。夏天正當嫩蠶豆上市之時,嫩蠶豆可以益氣健脾,利溼消腫,營養豐富,每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。
蠶豆能夠有效補充被汗水帶走的礦物質,維持人體內的礦物質平衡。除了鉀外,蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的'生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。
如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用,老人、考試期間的學生、腦力工作者、便祕者可以多食用。
蠶豆鮮嫩度不同,吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯,入口潤滑、細膩。在南方地區,還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統,這樣能增加飯裏的蛋白質含量,減少營養損失。
七夕吃蠶豆的菜譜
蠶豆羹
材料:主料:蠶豆500克,菠菜50克,櫻桃100克。豬油(板油)25克,冰糖50克,澱粉(玉米)50克
做法:
1.將蠶豆入鍋煮沸熟,去外殼,用刀反覆壓制成泥;
2.豬板油切塊,熬成化油;
3.冰糖用開水化開待用;
4.菠菜壓榨出菠菜汁待用;
5.白糖加水泡製出水備用;
6.炒鍋洗淨置火上,鍋熱後入化油燒熱;
7.下豆泥微火翻炒;
8.待起沙時加入菠菜汁、糖水,打去泡沫,勾水澱粉成羹狀;
9.裝入湯盆中,點綴上櫻桃即可。
功效:蠶豆羹屬於咽炎食療藥膳食譜之一,對改善症狀十分有幫助。
蠶豆炒雞蛋
原料:蠶豆150克、雞蛋3個、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。
做法:
1、將雞蛋打入碗內,放少許鹽打散,備用。
2、炒鍋內放油,油五成熱時放蛋液,翻炒,稍微成塊即可,不要一直翻炒老了,盛出。3、炒鍋內放,油熱後放蔥花和薑絲炒香,加入蠶豆翻炒,加適量水稍微燜煮一會兒,蠶豆熟後放雞蛋,放適量鹽和胡椒粉,翻炒均勻即可出鍋。
蠶豆鯽魚粥
主料:蠶豆90克,鯽魚150克,茯苓30克,稻米30克,大蒜(白皮)30克,姜3克,鹽3克,植物油20克
做法:
1. 將鯽魚去鱗、鰓及內臟,洗淨;
2. 起油鍋,放下鯽魚,煎香剷起;
3. 蠶豆、茯苓、生薑、大米洗淨;
4. 把全部用料一齊放入瓦鍋內,武火煮沸後,文火煮一小時,再放入大蒜,煮十分鐘,調味即可。
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