蠶豆怎麼做好吃又簡單

蠶豆怎麼做好吃又簡單，大家對於我們的日常飲食應該都有一定的瞭解，絕大部分的飲食對我們的身體都是有一定的營養價值存在的，不同的食物營養成分有所不同，以下分享蠶豆怎麼做好吃又簡單。

蠶豆怎麼做好吃又簡單1

1、百合蝦仁燴蠶豆 |

食材：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。

做法：

1、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米。

2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘後，去處，去頭剝殼去腸泥（活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘後再剝，會更好操作），成蝦仁。用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻醃製。

3、新鮮的百合，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝乾水分。

4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鐘。

5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝乾備用。

6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入醃製好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。

7、用鍋中餘油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鐘。

8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝乾水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。

| 2、清炒蠶豆 |

食材：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根。

做法：

1、熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。

2、加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘（沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可）加鹽，少量糖。

3、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。

| 3、培根炒蠶豆 |

食材： 蠶豆適量，培根2片，松子仁適量，色拉油適量，食鹽少許，生抽少許。

做法：

1、培根切小塊。

2、蠶豆在開水中焯2分鐘。

3、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒。

4、放入松子仁翻炒。

5、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒。

6、撒入少許鹽。

7、淋入少許生抽調味。

8、翻炒2分鐘即可。

| 4、剁椒蠶豆米 |

食材： 蠶豆米，雞蛋，紅剁椒。

做法：

1、雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用。

2、利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味，然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋，下少許鹽、雞精調味。

3、倒入少量高湯，略煮即可。

| 5、臘腸蒸蠶豆 |

食材： 蠶豆300克，臘腸1根，蔥適量。

做法：

1、臘腸切片，用清水泡軟。

2、蠶豆去殼。

3、蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻，並加少許水翻炒均勻。（蠶豆比較吸水加點水口感會更好）

4、臘腸瀝乾水份入油鍋翻炒至變色。（臘腸本身有味道，不用另外調味）

5、炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面，入鍋蒸10分鐘，出鍋撒蔥花。

6、蠶豆臘腸燜飯 |

食材： 大米（也可加入少許糯米），蠶豆，豌豆，臘腸 麻辣腸（豆和腸可只用其中一種），蔥姜，生抽、蠔油、鹽。

做法：

1、米洗淨浸泡（跟平時水量一樣）。

2、蠶豆豌豆剝去豆莢，有的很大的蠶豆（有可能老了）可再剝掉外皮（即蠶豆板）。

3、香腸臘腸切片。蔥切大段兒，姜切絲。

4、鍋入油（比炒菜略多些），小火將蔥炸至金黃不變焦。

5、倒入薑絲、蠶豆和豌豆略炒。

6、調入生抽、蠔油和鹽，炒勻。將蔥段兒夾出扔掉。

7、炒好後倒入事先浸泡的米中。

8、用電飯煲按正常的米飯程序燜煮。

9、大約10-15分鐘後打開電飯煲，放入香腸片，繼續燜煮。

10、程序結束後再燜幾分鐘，然後打開，將飯翻拌勻。

| 7、蠶豆燴韭菜 |

食材： 蠶豆500克，韭菜150克。

做法：

1、蠶豆洗淨焯水備用、 韭菜洗淨切斷備用。

2、鍋內加入清水100ml，開大火，倒入蠶豆，加入適量的食用油加蓋煮。

3、待蠶豆煮熟倒入韭菜，加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋。

| 8、雪菜蠶豆 |

食材： 蠶豆250克，雪菜150克，油鹽姜蔥適量。

做法：

1、起鍋放油把姜蔥煸香，再放雪菜、蠶豆煸炒。

2、放水燜煮約5分鐘後，放鹽調味即可。

| 9、蠶豆蛋炒飯 |

食材： 黃油，蠶豆米，雞蛋，胡蘿蔔，米飯，鹽。

做法：

1、蠶豆米入沸水鍋裏煮熟，去皮。

2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液。

3、炒鍋燒熱轉小火，放入一小片黃油滑鍋，倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎。

4、胡蘿蔔洗淨切小丁。

5、炒鍋燒熱轉小火，放入黃油。

6、待黃油化開，放入隔夜米飯,、胡蘿蔔丁,、適量鹽翻炒均勻。

7、最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可。

| 10、蠶豆冬瓜湯 |

食材： 鮮蠶豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，鹽，香油。

做法：

1、鮮蠶豆洗淨，冬瓜洗淨去皮切塊，豆腐切小塊。

2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜。

3、水煮開後，再煮兩分鐘即可關火。最後調入鹽和香油。

蠶豆怎麼做好吃又簡單2

【蒜蓉嫩蠶豆】

【食材】：新鮮的蠶豆、大蒜、小米椒、鹽、蠔油、豬油。

【做法】：

第一步：新鮮的蠶豆剝去外殼，接着再剝去蠶豆的外皮，放入清水中淘洗2遍。按理說家裏的蠶豆都沒有打農藥也可以炒着吃，但是去除了蠶豆外皮後，做出來的蠶豆纔能有甜嫩綿柔的口感，倍爽嫩~

第二步：處理配料：大蒜剝去外皮後拍碎剁成小末，小米椒清洗乾淨切圈。

第三步：鍋內倒入適量清水煮沸，放入剝好的`嫩蠶豆，加入少許鹽、幾滴油，煮2~3分鐘撈出瀝乾。這樣處理過後的嫩蠶豆顏色鮮亮、嬌豔欲滴，看着都讓人有食慾。

第四步：取鍋加入適量豬油燒熱至融化，放入蒜碎、小米椒碎爆炒出香味，接着倒入蠶豆開始翻炒。

第五步：翻炒均勻後，加入蠔油、鹽調味就可以出鍋了。

【婆婆叨叨】：

1、 其實這種做法很簡單，唯一費事的地方就是蠶豆剝皮去殼的時候要一顆一顆的處理，不過好在新鮮的蠶豆外皮很嫩不用太費勁。

2、 一般來說，炒蠶豆的時候用豬油炒或者放上幾片臘肉炒，味道會更加香郁一些。當然了，假期吃得太油膩，也可以用一般的油代替。

3、 蠶豆焯煮一下，既可以保持嫩綠嫩綠的色澤，又能很快煮熟。這樣炒的時候就不用太久，幾乎2分鐘內就可以炒好出鍋了。對了，如果家裏有剁椒的話，也可以將小米椒換成剁椒，放入蠶豆翻炒均勻以後，都不用加鹽就可以出鍋了。

蠶豆怎麼做好吃又簡單3

幹蠶豆怎麼炒才能開裂

先把蠶豆淘洗乾淨，冷水泡幾個小時蠶豆微微發脹，用篩子瀝乾水。再次把蠶豆浸泡冷水中，第二次浸泡時間要短一些，看着有點發脹就可以瀝乾。等晾乾表皮水分就可以用青沙炒了，沒有青沙用食用鹽也行。沒有添加任何東西，也沒有市場上賣的那麼的酥脆，但蠶豆都有裂口。

幹蠶豆怎麼炒制才酥脆

炒蠶豆做法:取豆欣酥1、5-2斤用涼水溶解後加入250斤涼水中攪勻，再加入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。撈出後放入0、5%檸檬酸溶液浸泡2-5秒鐘（蠶豆不發黑可省略此步驟），再撈出、清洗，陰乾表面水分，入鍋炒至金黃酥脆即可。調味，並徹底降溫後包裝銷售。

蠶豆的做法

蠶豆酸菜湯

用料

幹蠶豆兩百克，酸菜一小碗，油、鹽、姜、蒜以及辣椒和味精等調味料都適量。

蠶豆酸菜湯的做法步驟

1、把準備好的幹蠶豆在前一天晚上用清水泡製，在第二天做菜以後，要把它的外皮去掉再清洗乾淨後備用。

2、把酸菜準備好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生薑冼淨後也用刀拍一下，把辣椒清洗過後切成段狀備用。另外還要在鍋中煮一鍋開水備用。

3、把炒鍋中加入食用油，然後加熱再把辣椒、大蒜和生薑一起放入炒制，在炒出香氣以後就可以放入準備好的酸菜了。

4、把酸菜炒制三分鐘以後把炒好的調料倒入到燒有開水的鍋中。再加熱開，然後準備好的蠶豆放進去。

5、用大火燒開，轉爲中火煮制，當發現蠶豆煮熟並且開裂的時候，就可以加入鹽和味精等調味料進行調味了，調好味道以後關火，燜制半小時就可以取出食用了