怎麼做魚好吃又簡單

魚是平時家裏經常會吃到的一種食材，魚營養豐富，美味又易消化，尤其是對老人和孩子來說，魚肉是一種非常適合的食物。但是對於不常做魚的小夥伴來說，怎麼燒魚就成了一件麻煩事兒。

怎麼做魚好吃又簡單1

家常燒武昌魚

主料

武昌魚1條

輔料

油適量

鹽適量

蔥薑蒜適量

花椒大料適量

料酒1勺

醋2勺

紅辣椒2個

白糖1勺

生抽1勺

冰糖兩粒

海天黃豆醬1勺

步驟

1、武昌魚收拾乾淨，去內臟去鱗去鰓，清洗乾淨，用廚房紙吸去魚身上的水，大蒜去皮，蔥切小段。魚一定要清洗乾淨，不要有血水。

2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把武昌魚魚身兩面都切出斜刀，放大鍋裏，兩面用油煎一煎。

3、利用鍋底的餘油，把大蒜和蔥段也一起煎一煎。

4、武昌魚雙面煎變色後，烹入料酒、生抽醬油，再放進姜粉和一小勺蠔油。

5、最後倒進一大碗開水，把之前魚籽和魚泡也入進鍋裏，大火燒開，轉中火燉煮入味。

6、魚燉入味以後，加兩粒冰糖，大火收汁，即可出鍋。

烹飪技巧

1、魚的切法很重要， 注意魚頭先切下來， 再用魚背切成等寬的細長條， 注意腹部不要切斷了。

怎麼做魚好吃又簡單2

豉椒武昌魚

主料

新鮮武昌魚(1條（約600克）)

輔料

紅椒末(1大勺)，香菜末(適量)，蔥薑蒜末(1大勺各1大勺)，清水(3大勺)

步驟

1、所有材料合影。

2、將魚去鱗和內臟洗淨，再魚身上用斜刀法切幾刀，不要切斷，以便入味。

3、平底鍋中倒入植物油燒熱，用紙巾將魚身上的`水分擦乾，放入鍋中。

4、用小火將魚煎至兩面金黃，熟透。

5、盛入盤中備用。

6、鍋中倒2 大勺油，下蔥薑蒜末和紅椒末爆香。

7、烹入料酒。

8、加入豆豉。

9、倒入蒸魚醬油。

10、加入清水。

11、煮滾即可關火。

12、將煮好的豉椒澆在煎好的武昌魚上，再撒上香菜末即可。

菜譜簡介

這道菜做法極簡單，風味獨特，魚肉肉質細膩口感好，成菜的品相也不錯，很適合廚房新手拿來唬人哈，尤其是剛過門的兒媳婦，上婆家偶爾露一手，也是很加分滴。

武昌魚（WuchangFish），俗稱團頭魴、縮項鯿。據《武昌縣誌》載：魴，即鯿魚，又稱縮項鯿，產樊口者甲天下。是處水勢迴旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，餘亦較勝別地。同時，以鱗白而腹內無黑膜者真。屬名貴淡水魚菜。又因爲現代有咱毛主席才飲長沙水，又食武昌魚的詞句，使武昌魚更爲聞名遐邇。

小訣竅

最好用不粘鍋來煎魚，能保證魚形完整美觀。煎魚前一定要擦乾水分，以免濺油。如果沒有不粘鍋，在煎魚前要給魚薄薄的抹上一層乾麪粉，以防粘鍋。

2、切好的魚先醃製， 醃製好後將每塊魚翻過來整齊擺放盤中。

3、蒸魚一上汽後八分鐘約一斤左右的魚。 4、蒸好後一起要潷去水分後再加入調味料， 最後澆上熱花椒油。