簡單又好吃的魚塊做法

簡單又好吃的魚塊做法，這道菜簡單又易上手，魚的湯汁鮮美可以讓人想剩下一點都難，鮮嫩的魚塊把湯汁和醬料全都吸走，這道菜不僅美味又營養還非常地健康，下面是簡單又好吃的魚塊做法，僅讓大家參考。

簡單又好吃的魚塊做法1

超好吃的紅燒魚塊

用料 草魚適量；食用油適量；生抽適量；老抽適量；料酒適量；啤酒適量；澱粉適量；糖適量；鹽適量；花椒適量；蔥適量；蒜適量；姜適量；小米椒（紅）適量 做法

草魚洗淨切小塊晾乾水份後放入小蔥，薑片，花椒，料酒，生抽，適量的鹽，醃製10-20分鐘。醃好後倒入澱粉，每片均勻裹上鍋內倒入食用油煎至兩面金黃煎好後加入啤酒，適量老抽，白糖，大蒜。待收汁後切入紅色小米椒，裝盤撒入蔥花即可。

不用油炸的紅燒魚塊

用料 花鰱魚身2、6斤；生薑5+5片；蔥2+2根；料酒3+2勺；老抽2勺；生抽2勺；郫縣豆瓣2勺；鹽3+2克；蒜瓣5瓣 做法

鰱魚去鱗去腮去肚腸內臟（這一步賣魚的會幫你弄好），洗淨，切下魚頭（留做砂鍋魚頭豆腐湯）撕掉腹內黑膜魚身切塊置於盆中，加入3克鹽，3勺料酒，2根蔥切段，5片生薑切絲，少許白胡椒粉，用筷子拌勻醃30分鐘後，用清水沖洗2遍，只留魚塊鍋中放油（比一般炒菜的油多一點），小火，加入2勺郫縣豆瓣小火煸炒出紅油放入2根蔥的蔥段，5片姜，5個蒜瓣煸香，將醃好的魚塊魚皮朝上，碼在鍋裏，沿鍋邊加入2勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，加入開水，大火燒開轉中小火湯汁濃稠加入2克鹽，5分鐘後出鍋裝盤，撒小蔥點綴一下，是不是很有食慾

茄汁菊花魚塊

用料 草魚1條；澱粉80克；蔥1根；姜3片；番茄醬30克；白糖30克；白醋5克；鹽2克；水10克做法

備料，魚改刀取肉去肚骨，切正方塊魚肉切切成十字花刀，拍幹澱粉拍勻放盤，下五成油溫炸至成熟撈出，鍋內加番茄醬白糖水煮至糖化開。熬製濃稠下入白醋油。將汁淋在菊花魚上，裝盤即可

油炸草魚塊

用料 草魚一條；姜5片；料酒2勺；鹽適量；老抽醬油2勺；澱粉適量勺；雞蛋2個 做法

把草魚洗乾淨切塊，魚頭可以另外煮魚頭豆腐湯哦！放鹽、蛋清、生薑、料酒、醬油、攪拌均勻，加入澱粉攪拌均勻，醃製半小時備用起鍋燒油，火不能太大哦！會炸焦的，小火慢慢炸出金黃撈出控油，哇！好香哦！

紅燒魚塊

用料 魚身切塊半條；薑絲10克；料酒適量；生抽適量；老抽適量；冰糖適量；鹽少許；京蔥切段 做法

1、醃魚，用少量鹽塗抹魚塊，放入薑絲，料酒生抽老抽醃製15分鐘

2、鍋入倒入15克油，放入京蔥，設置3分鐘/120度/速度小勺爆香，喜歡吃辣的同學可丟入2個幹辣椒

3、插入蝴蝶棒，將魚塊碼在蝴蝶棒兩側，再倒入黃酒生抽老抽白糖，設置7分鐘/120度/反轉小勺。

4、在5分鐘左右從孔洞內丟入紅綠辣椒增增色即可。

簡單又好吃的魚塊做法2

家常超簡單蘿蔔乾蒸魚塊

用料

蘿蔔乾50克；鹽5克；醬油1大勺；魚塊3塊；姜3片，豆瓣醬4勺；料酒2勺；麻椒或花椒20粒；姜5片；醬油3勺；鹽5小勺；花椒粉1勺；十三香2勺；雞蛋1個；草魚1條；大蔥1根；大蒜15瓣；紅幹辣椒3個；綠線椒5個；紅色小米辣5個

魚洗好，放油、鹽醃製20分鐘蘿蔔乾泡開，瀝乾水，切粒（條）放油、生抽、薑絲一起蒸8到10分鐘上桌重慶麻辣魚塊，想家系列必備菜餚

將魚洗淨，切小塊，注意這個小塊，一定要切的跟小籠包差不多大小，絕對不能切太大，因爲太大一會油炸的過程中，不容易炸透，且後續製作的過程中，容易炸垮了，容易散！

用生薑兩片，大蔥半根，蒜瓣5瓣，料酒2勺，雞蛋清，十三香2勺，鹽3小勺，花椒粉1勺與魚塊混合，完全抓勻，再用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏一小時！一定要冷藏，這樣魚容易入味，且油炸過程中容易炸得酥脆。這個麻辣魚塊，鹽一定要放夠了，我們老家有一句話，烹飪魚塊講究鹹魚淡肉，如果魚淡了口感大打折扣！

綠線椒，幹辣椒，小米辣均切小段備用！油炸魚塊，油淹沒過魚塊即可！

從冰箱取出魚塊，控幹水分。

大火把油燒開到冒煙，放入魚塊。

下鍋後，炸2分鐘，關中火再炸1分鐘，關小火，炸3分鐘，再將魚塊翻一下，雙面炸到金黃色，油炸魚塊的過程中，不要頻繁的翻動魚塊，容易不成型，容易散開。

炸好以後撈出，備用。另起一鍋，建議用平底鍋！

鍋裏可倒入剛纔炸魚的一小碗油。

依次放入大蔥剩下的半根，姜3片，蒜10瓣，花椒或麻椒20粒，郫縣豆瓣醬4勺，放入油鍋裏爆香。（在調料那一項裏，我寫的花椒大概20粒，如果喜歡加麻加辣的親們可以再增加麻辣調料的用量！）

加入炸好的魚塊，倒入後輕輕翻炒，再倒入切好段的綠線椒，小米辣，幹辣椒段，一起與魚塊翻炒2分鐘。（如果想要吃小米辣和小綠線椒的辣度和椒香口感，可以在第二步爆香調料的時候將三種辣椒一起和調料放入，能增加辣度。）

加入2勺鹽，醬油3勺，翻炒1分鐘，出鍋！麻辣誘惑魚塊，閃亮登場！

能下三碗飯的水煮魚塊

用料 蒜葉2根；大頭魚身（又稱胖頭魚，花鰱）1、5斤（也可以買整條的魚，魚頭拿來煮我菜譜的魚頭豆腐湯）；生薑一塊；蒜頭5瓣；朝天椒4個（愛吃辣的'往死裏放）；青紅椒各一個；鹽12克；生抽70毫升（5勺）；香醋15毫升（1勺）；料酒100毫升；菜籽油所示 做法

做這道菜之前，一定要先把米飯煮上，記得多煮點，不然不夠吃。下面開講所有材料洗淨待用，大頭魚一定要把裏面的黑膜和背脊上的淤血洗乾淨，不然會影響口味哦用刀把魚肉切成這樣厚薄的魚塊，別切厚了，厚了不入味就不好吃了全部切好找個大碗裝起來。先放50毫升生抽，20毫升料酒，10克鹽，充分拌勻醃製20分鐘趁醃製的功夫。

我們把佐料像這樣切好，青紅椒隨個人喜好愛咋切咋切大蒜葉的蒜白斜切，蒜葉切成段鍋內開火倒入菜籽油，一定要用菜籽油哦不必等油熱，直接把醃製好的魚塊一塊塊碼在鍋裏，不要一股腦倒進去哦，醃製出來的湯汁我們是不要的。

然後因爲這道菜主要還是水煮，油太熱了魚肉就煎老了所以不必等油熱全部碼好別翻動，醃製出來的湯汁不要倒進去，直接丟棄沿鍋邊灑入菜譜裏剩下的80毫升料酒和20毫升生抽，把姜蒜和朝天椒先放下去，加冷水沒過魚肉，煮開後加入15毫升紅醋，2克食鹽。然後蓋上蓋子大火煮10分鐘，整個過程都不需要翻動魚肉哦，不然就碎啦10分鐘後，打開蓋子把青紅椒放下去煮半分鐘接着再把蒜葉也放進去，煮十來秒即可關火。

不用擔心不會熟，湯汁的熱度就可以把蒜葉燙熟啦，再有就是蒜葉煮過頭了會損失香味，口感也不好找個大碗起鍋，瞧瞧這誘人的色澤，是不是食指大動啦，快去盛飯開動吧！