怎樣做水豆豉好吃又簡單

怎樣做水豆豉好吃又簡單，食物的種類有很多種，很多時候大家也都願意嘗試自己製作美食，其實生活中很多食物的製作都是很簡單的，可以按照一定的步驟進行，以下怎樣做水豆豉好吃又簡單。

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將黃豆洗淨，在水中泡一天。

將黃豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜歡煮得軟一點的豆子。

將煮豆的水逼出，放少許鹽保存在冰箱裏（也可以不放）。

將豆子放進帶蓋的不鏽鋼鍋裏，在溫暖的地方發酵一週左右，發酵好的豆子之間有滑滑的粘液就可以了。

將生薑切成末。

將煮豆水倒入發酵好的黃豆裏，將生薑末、鹽、剁椒入豆子拌勻。這水豆豉就成了。食鹽的用量根據豆子的多少決定，因爲剁椒有鹽，所以這裏沒有註明鹽的重量，加進去吃着鹹一些就可以了。

攪拌均勻，豆豉就做好了。

將水豆豉裝入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室溫下的豆豉放置時間不能太久，久了會變酸。可以放保鮮盒裏，放入冰箱冷藏，能保存很長時間。

怎樣做水豆豉好吃又簡單2

食材

黃豆 2斤

鹽 適量

朝天椒 適量

花椒 適量

八角 適量

山奈 適量

豆蔻 適量

草果 適量

生薑 適量

水豆豉的製作步驟

泡水

首先挑選黃豆，將裏面爛的、發黴的黃豆和其他雜質挑選乾淨。然後清洗乾淨，再加清水浸泡。水要多加些，因爲黃豆發脹後，體積會增大很多，要保證增大後，也要被水淹着。

大約浸泡24小時左右，黃豆已經完全發脹爲止。

煮黃豆

將泡好的黃豆瀝乾水份，放入鍋中，加入清水。水要淹過黃豆。然後開大火煮沸。煮過約十分鐘後，開小火繼續煮。

一直煮到黃豆能輕輕一捏就爛爲最好。這個時間大約要花上一個小時左右。也可以根據自己的口味，可以煮硬點，也可以煮爛點。

如果嫌煮的時間長，也可以用高壓鍋來煮。高壓鍋煮出的黃豆，一般都很軟爛。

自然放涼

將煮好的黃豆倒出鍋，瀝掉水份，攤開，自然放涼。

瀝出的煮豆水不能倒掉，需收起來，後面工序會有用處。最好是放入冰箱保存，以免壞掉。

低溫發酵

當煮好的黃豆降至40多度時（相當於洗澡水的溫度），就可以裝入準備好的容器中進行發酵。需要發酵3天時間。如果氣溫低，也可以發酵5天左右。

夏天氣溫高，不需要保溫。如果是春冬季節，氣溫低，那就需要保溫了。一般的保溫方法是，在容器外面包裹厚厚的棉被。就像孵小雞似的。

另一種方法是像我這樣，用的悶燒鍋來發酵。加上室溫也有20度左右，不用棉被也可以了。另外還可以用保溫桶、保溫箱之類的，只要一直保持黃豆有20、30度左右的溫度就可以了。

調味

發酵時間到後，打開蓋子，會聞到豆豉的那種特有的香味。但是這樣還不夠，還需要加入調味料調味。

依次加入鹽、剁好的朝天椒、生薑、花椒、八角、山奈、草果、豆蔻等香料。然後調和均勻，再加入煮黃豆剩下的水，剛好能淹沒黃豆即可，如果水不夠，可以用涼開水代替。但是不能使用沒煮沸過的水。以免有細菌和寄生蟲。

調味料的多少，以自己的口味來定，沒有一個特定的公式。只要有鹽、辣椒、花椒、生薑就行，其他香料有沒有，也沒多大關係。

密封罐裝

裝罐就很簡單了，只要裝入可以密封的大口玻璃罐即可。放在陰涼通風的地方保存。也可以放入冰箱中保存。

玻璃罐要事先清洗乾淨，涼幹水份。

最好是分裝成幾個小罐。這樣方便取食，開一罐吃一罐。裝在一個大罐裏也是可以的，只是每次取食，都會開罐，容易走風，不便於保存。。

裝罐的第二天就可以食用了。隨着時間的增加，味道會越來越香。

注意事項

香料的多少，按自己口味放。但是不能太多，時間越長，香味就越濃。太多反而會起反效果。

黃豆最好選用農家自己種的黃豆最好，香味更純正。

在整個製作過程中，一定不能粘油，不然豆豉保存長時間後，會變味。

長時間保存後，豆豉上層表面可能會長白黴，這是罐中進入了細菌。不過沒關係的，吃的時候把它勺掉，吃下層的就行。

長時間保存後，如果味道變成酸臭時，就不要再食用了。保存的好的豆豉，只會豆豉香味越來越濃，而不會變臭。

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淡豆豉的功效與作用

1、補充營養

補充營養促進消化是淡豆豉最重要的功效，因爲戰鬥只是一種營養價值極高的食材，它含有豐富的植物蛋白和大量碳水化合物，還含有多種維生素與礦物質，更還有一些活性酶，這些物質被人體吸收後能維持人體正常代謝也能提高腸胃消化功能。

2、防病抗病

淡豆豉不但能爲人體補充，豐富營養，還能維持人體腸道菌羣平衡，可防止腸道炎症滋生對比指人類腸道健康有一定好處，除此以外它還能淨化血液，防止血壓，血脂升高更能放慢人體衰老速度，也能提高人類肝臟解毒功能，經常食用能提高人體抗病能力。

淡豆豉怎麼吃

1、淡豆豉豆腐湯

淡豆豉可以和豆腐搭配在一起煲湯喝，在做的時候需要準備豆腐500克，把它切成塊狀再準備蔥白20克，把它切成段隨後準備15克淡豆豉，把豆腐入鍋煎到表面微黃，加入清洗乾淨的淡豆豉現，再放入適理的'清水放到切好的蔥白，一起煮制二十分鐘即可。

2、淡豆豉燉鴨肉

淡豆豉還可以和鴨肉搭配在一起燉着吃，在燉的時候要把準備好的新鮮鴨肉洗淨剁成塊並放在沸水中焯二分鐘，去掉浮沫以後取出，放在湯鍋中，加入適量蔥姜，黃酒再入準備好的淡豆豉一起燉到鴨肉軟爛加食用鹽調味，調勻以後就能出鍋食用。

今天爲大家介紹了一些與淡豆豉相關的知識，能讓大家瞭解淡豆豉的功效與作用也讓大家學會了淡豆豉怎麼吃，以後大家再有需要時可以按上面介紹的正確方法去食用淡豆豉，食用後會特別好的食療功效出現。

淡豆豉是一種藥食兩用的特色食材，它是大豆種子經過加工與發酵以後得到的一種特殊食材，含有大豆的大部分營養成分，而且藥用價值特別高，下面我就專門帶大家瞭解淡豆豉的功效與作用有哪些，同時也會讓大家對淡豆豉的食用方法有一個全面的瞭解。

淡豆豉的功效與作用

淡豆豉入藥以後能解表除煩，也能宣鬱解毒，它對人類的高發的寒熱病和頭痛以及煩燥和胸悶不安等多種不良症狀都有出色治療作用，另外淡豆豉還有解毒消腫，它可以治療人類的黃水瘡，治療時可以把淡豆豉研末以後直接外敷在患處上，能讓體內毒素排出，也能讓腫痛症狀很快緩解。

淡豆豉的食用方法

1、淡豆豉蒸鯽魚

淡豆豉蒸鯽魚是它的常見吃法之一，平時可以把鯽魚處理乾淨放在蒸盤中，把淡豆豉灑在上面再加入適量的料酒和白糖，然後入蒸鍋蒸制二十分鐘，取出以後食用，每天食用二次，每次食用三十到五十克就可以。能起到清熱解毒和利水消腫的重要作用。

2、淡豆豉豆腐湯

淡豆豉與豆腐還能一起做湯喝，平時製作時需要準備二到四塊豆腐和十五克淡豆豉以及十五克蔥白，把豆腐先入鍋煎到表面發黃，取出以後加淡豆豉再加清水兩碗，一起煎制，煎到水餘一碗時加入蔥白，再煎五分鐘取出就能食用，這種淡豆豉豆腐湯能發汗解表，也能清熱透疹。