蚕豆怎么做好吃又简单
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蚕豆怎么做好吃又简单,大家对于我们的日常饮食应该都有一定的了解,绝大部分的饮食对我们的身体都是有一定的营养价值存在的,不同的食物营养成分有所不同,以下分享蚕豆怎么做好吃又简单。
蚕豆怎么做好吃又简单1
1、百合虾仁烩蚕豆 |
食材:蚕豆,明虾,新鲜百合,盐,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油。
做法:
1、新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3、新鲜的百合,掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水分。
4、锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟。
5、焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用。
6、锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅。
| 2、清炒蚕豆 |
食材:蚕豆3斤,蒜2颗,小葱4、5根。
做法:
1、热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味,放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。
2、加很少量水,盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下,豆子酥烂即可)加盐,少量糖。
3、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
| 3、培根炒蚕豆 |
食材: 蚕豆适量,培根2片,松子仁适量,色拉油适量,食盐少许,生抽少许。
做法:
1、培根切小块。
2、蚕豆在开水中焯2分钟。
3、炒锅倒入少许油,放入培根翻炒。
4、放入松子仁翻炒。
5、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。
6、撒入少许盐。
7、淋入少许生抽调味。
8、翻炒2分钟即可。
| 4、剁椒蚕豆米 |
食材: 蚕豆米,鸡蛋,红剁椒。
做法:
1、鸡蛋打散,入油锅炒熟捞起备用。
2、利用炒鸡蛋的油,先下入红剁椒,煸出香味,然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋,下少许盐、鸡精调味。
3、倒入少量高汤,略煮即可。
| 5、腊肠蒸蚕豆 |
食材: 蚕豆300克,腊肠1根,葱适量。
做法:
1、腊肠切片,用清水泡软。
2、蚕豆去壳。
3、蚕豆入油锅略炒,加半茶匙盐以及一点点糖炒匀,并加少许水翻炒均匀。(蚕豆比较吸水加点水口感会更好)
4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。(腊肠本身有味道,不用另外调味)
5、炒好的蚕豆铺在碗底,腊肠铺在上面,入锅蒸10分钟,出锅撒葱花。
6、蚕豆腊肠焖饭 |
食材: 大米(也可加入少许糯米),蚕豆,豌豆,腊肠 麻辣肠(豆和肠可只用其中一种),葱姜,生抽、蚝油、盐。
做法:
1、米洗净浸泡(跟平时水量一样)。
2、蚕豆豌豆剥去豆荚,有的很大的蚕豆(有可能老了)可再剥掉外皮(即蚕豆板)。
3、香肠腊肠切片。葱切大段儿,姜切丝。
4、锅入油(比炒菜略多些),小火将葱炸至金黄不变焦。
5、倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒。
6、调入生抽、蚝油和盐,炒匀。将葱段儿夹出扔掉。
7、炒好后倒入事先浸泡的米中。
8、用电饭煲按正常的米饭程序焖煮。
9、大约10-15分钟后打开电饭煲,放入香肠片,继续焖煮。
10、程序结束后再焖几分钟,然后打开,将饭翻拌匀。
| 7、蚕豆烩韭菜 |
食材: 蚕豆500克,韭菜150克。
做法:
1、蚕豆洗净焯水备用、 韭菜洗净切断备用。
2、锅内加入清水100ml,开大火,倒入蚕豆,加入适量的食用油加盖煮。
3、待蚕豆煮熟倒入韭菜,加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。
| 8、雪菜蚕豆 |
食材: 蚕豆250克,雪菜150克,油盐姜葱适量。
做法:
1、起锅放油把姜葱煸香,再放雪菜、蚕豆煸炒。
2、放水焖煮约5分钟后,放盐调味即可。
| 9、蚕豆蛋炒饭 |
食材: 黄油,蚕豆米,鸡蛋,胡萝卜,米饭,盐。
做法:
1、蚕豆米入沸水锅里煮熟,去皮。
2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
3、炒锅烧热转小火,放入一小片黄油滑锅,倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。
4、胡萝卜洗净切小丁。
5、炒锅烧热转小火,放入黄油。
6、待黄油化开,放入隔夜米饭,、胡萝卜丁,、适量盐翻炒均匀。
7、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。
| 10、蚕豆冬瓜汤 |
食材: 鲜蚕豆200克,冬瓜200克,豆腐200克,盐,香油。
做法:
1、鲜蚕豆洗净,冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块。
2、锅中倒入少许底油,先倒入冬瓜块翻炒,随后倒入蚕豆和豆腐块,倒入清水没过菜。
3、水煮开后,再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。
蚕豆怎么做好吃又简单2
【蒜蓉嫩蚕豆】
【食材】:新鲜的蚕豆、大蒜、小米椒、盐、蚝油、猪油。
【做法】:
第一步:新鲜的蚕豆剥去外壳,接着再剥去蚕豆的外皮,放入清水中淘洗2遍。按理说家里的蚕豆都没有打农药也可以炒着吃,但是去除了蚕豆外皮后,做出来的蚕豆才能有甜嫩绵柔的口感,倍爽嫩~
第二步:处理配料:大蒜剥去外皮后拍碎剁成小末,小米椒清洗干净切圈。
第三步:锅内倒入适量清水煮沸,放入剥好的`嫩蚕豆,加入少许盐、几滴油,煮2~3分钟捞出沥干。这样处理过后的嫩蚕豆颜色鲜亮、娇艳欲滴,看着都让人有食欲。
第四步:取锅加入适量猪油烧热至融化,放入蒜碎、小米椒碎爆炒出香味,接着倒入蚕豆开始翻炒。
第五步:翻炒均匀后,加入蚝油、盐调味就可以出锅了。
【婆婆叨叨】:
1、 其实这种做法很简单,唯一费事的地方就是蚕豆剥皮去壳的时候要一颗一颗的处理,不过好在新鲜的蚕豆外皮很嫩不用太费劲。
2、 一般来说,炒蚕豆的时候用猪油炒或者放上几片腊肉炒,味道会更加香郁一些。当然了,假期吃得太油腻,也可以用一般的油代替。
3、 蚕豆焯煮一下,既可以保持嫩绿嫩绿的色泽,又能很快煮熟。这样炒的时候就不用太久,几乎2分钟内就可以炒好出锅了。对了,如果家里有剁椒的话,也可以将小米椒换成剁椒,放入蚕豆翻炒均匀以后,都不用加盐就可以出锅了。
蚕豆怎么做好吃又简单3
干蚕豆怎么炒才能开裂
先把蚕豆淘洗干净,冷水泡几个小时蚕豆微微发胀,用筛子沥干水。再次把蚕豆浸泡冷水中,第二次浸泡时间要短一些,看着有点发胀就可以沥干。等晾干表皮水分就可以用青沙炒了,没有青沙用食用盐也行。没有添加任何东西,也没有市场上卖的那么的酥脆,但蚕豆都有裂口。
干蚕豆怎么炒制才酥脆
炒蚕豆做法:取豆欣酥1、5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀,再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天(夏天2天左右,春秋天3-4天,冬天5天左右)。捞出后放入0、5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟(蚕豆不发黑可省略此步骤),再捞出、清洗,阴干表面水分,入锅炒至金黄酥脆即可。调味,并彻底降温后包装销售。
蚕豆的做法
蚕豆酸菜汤
用料
干蚕豆两百克,酸菜一小碗,油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。
蚕豆酸菜汤的做法步骤
1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制,在第二天做菜以后,要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。
2、把酸菜准备好,再把大蒜去掉外皮拍平,把生姜冼净后也用刀拍一下,把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。
3、把炒锅中加入食用油,然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制,在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。
4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开,然后准备好的蚕豆放进去。
5、用大火烧开,转为中火煮制,当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候,就可以加入盐和味精等调味料进行调味了,调好味道以后关火,焖制半小时就可以取出食用了
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