水果有营养还是蔬菜有营养

水果有营养还是蔬菜有营养，日常生活中，为了健康的生活，我们会经常买一些水果或蔬菜来补充身体的营养。常见的水果蔬菜有很多种，不同的水果蔬菜也有不同的功效和作用。那么水果有营养还是蔬菜有营养。

水果有营养还是蔬菜有营养1

水果与蔬菜的营养是存在着一定的差异的，营养专家都提倡人们每天都要摄取一定量的蔬菜，是因为蔬菜具有以下几个作用：

其一，绝大部分蔬菜中都含有人们日常需要的六大类营养，只是相对来说其中的蛋白质含量低质量少，脂肪含量也很低。维生素是蔬菜中的主要营养成分，各类蔬菜以维生素C为主，也含有维生素A、维生素B。

同时，蔬菜中还有除营养物质之外的物质，称之为生物活性物质，如：蕃茄红素、叶绿素、生物碱、多酚等等，这些物质可以清除体内垃圾、延缓衰老过程和预防肿瘤、心血管疾病。

其二，人的体内有一个酸碱度，正常情况下中等稍偏酸性就能维持人体各项活动的最佳状态，蔬菜中的丰富的钙、钾、镁、磷、铁等矿物元素就是碱性元素，能够调节人体内的酸碱平衡，而水果中的矿物元素总量比蔬菜要少。

其三，蔬菜还有一定的食疗作用，如西兰花、蕃茄等具有丰富的抗氧化物的蔬菜可以预防癌症；黄瓜、冬瓜、萝卜、豆角等热能较低的蔬菜可以辅助减肥；糖尿病患者多吃南瓜、苦瓜可以减轻病症；芹菜、紫菜等有特殊香味的蔬菜可以起到降血压的作用。唐教授指出，当然这些都只是蔬菜的辅助疗法，而并非医疗方法。

其四，蔬菜中不仅膳食纤维的含量远远高于水果，而且它所含有的是不可溶性纤维，具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用，能有效地防治便秘、痔疮，预防大肠癌，这是吃水果无法达到的功效。水果中所含有的，主要是可溶性纤维果胶，它不易被吸收，也会让胃的排空速度减慢。

由此可见蔬菜中的营养相对而言比水果丰富，水果当然不能取代蔬菜，反之也不意味着蔬菜就能代替水果，水果也有它独特的功用，如多数水果中含有各种有机酸，能刺激消化液分泌。所以，每天应以400克—500克的新鲜蔬菜为主，再适当地吃100克—200克水果，做到均衡营养膳食，这才有利身体健康。

水果有营养还是蔬菜有营养2

蔬菜和水果的区别

1、蔬菜、水果营养成分不同

蔬菜：富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。其维生素、矿物质含量均优于水果。

水果：含有各种有机酸，如柠檬含有大量的柠檬酸、苹果含有大量的苹果酸等，其芳香物质、香豆素等植物化学物质，含量均优于蔬菜。

2、蔬菜、水果碳水化合物组成不同

蔬菜：主要是淀粉一类的'多糖，需要在各种消化酶的作用下，变成单糖，才能被人体吸收。

水果：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖，容易被人体吸收。

因此水果相较于蔬菜，更能快速地转换成能量，但也易造成血液中血糖较快上升。

3、蔬菜比水果热量低

蔬菜：新鲜蔬菜每100克的热量大概在20kcal~40kcal左右。

水果：新鲜水果每100克的热量大概在30kcal~70kcal左右。

同时，新鲜蔬菜比水果强，因此吃同等质量的蔬菜比水果摄入的热量更低，在控制体重方面，蔬菜比水果更加适合。

4、水果营养流失比蔬菜少

蔬菜：蔬菜烹饪过程中，都会使用到食用油，这样会促进蔬菜中富含的多种脂溶性营养素，例如维生素A、D、E的吸收以利用，但高温烹饪会破坏蔬菜中的维生素。

水果：水果我们一般都是生吃，未经高温烹饪，所以水果营养成分不受烹调因素的影响，营养损失也会减少。

蔬菜和水果确实很相似

1、水分含量相当

新鲜蔬菜中水分含量达到65%~95%；新鲜水果中水分含量达到85%~90%。

2、都能刺激肠胃蠕动

蔬菜中富含的不可溶性膳食纤维；水果中大多是可溶性的果胶，

两者都可以促进胃肠蠕动、预防便秘。

3、都能补充维生素

蔬菜和水果，都富含维生素、矿物质，可以满足人体微量营养素的需要，对保持肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。

水果有营养还是蔬菜有营养3

管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但他们毕竟是两类不同的食物，其营养价值各有特点。一般来说，蔬菜品种远远多于水果，而且多数蔬菜（尤其深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，故水果不能代替蔬菜。

我们通过查阅食物成分表后发现，水果的营养价值一般比蔬菜低，如100克苹果的维生素C含量为4毫克（苹果富含维生素C吗？），而100克小白菜的维生素C含量是28毫克。

选择蔬菜时，每日最好选用5种以上的蔬菜，总量300克～500克（1斤左右），蔬菜中尤以颜色深的绿色、红色、橙色、紫色菜营养丰富，应选择一半以上的深色菜，并多选择气味重的蔬菜。

水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果使用前不用加热，其营养成分不受烹调因素影响，故蔬菜也不能代替水果。

水果色美、可口、还能生吃，在膳食中，水果可补充蔬菜摄入的不足。 古代养生理论提出的是“五菜为充，五果为助”，可见祖辈们早就知道蔬菜比水果重要。

蔬菜可以提供丰富的微量元素、维生素、膳食纤维，而蔬菜除了这些外，还能促进鱼、肉、蛋等食物的蛋白质的消化吸收。研究表明，单独吃肉食的话，体内的蛋白质消化吸收率为70%，如果是肉和蔬果同吃的话，那么蛋白质消化吸收率能达到80%—90%。

水果，很多水果中营养元素的含量都不如蔬菜，尤其是不如绿叶蔬菜。不过像鲜枣、山楂、猕猴桃、柑橘的营养物质就特别丰富。虽然水果的营养元素不如蔬菜，但是水果中含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸等物质比蔬菜丰富。经常吃不同种类的水果可以获得丰富的微量元素，对人的健康非常有益。

其实，除了蔬菜水果外，我们平时的饮食也需要吃一些薯类的食物，比如马铃薯、白薯、木薯等，薯类的食物能提供丰富的碳水化合物、膳食纤维和B族维生素，还能提供较多的微量营养素，兼有谷类和蔬菜的双重好处。