晚上什么菜简单又好吃
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晚上什么菜简单又好吃,在家也能做出独特的美味,普通的食材能做出多种花样,在外的你始终对家乡的味道牵肠挂肚,每一口都能吃出不一样的味道,晚上什么菜简单又好吃,家常必备菜谱。
晚上什么菜简单又好吃1
白菜烂糊肉丝
用料
白菜;猪里脊;猪油;盐;鸡精;胡椒粉;生粉
做法
白菜、猪里几清洗干净
白菜切成细丝
猪里几切成细丝
猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘
再加入胡椒粉,少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟
锅中放少许油烧热后,倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用
锅中放入少许猪油烧化后
加入白菜丝翻炒,调入少许盐炒软
加入1碗水盖上锅盖焖至软烂
白菜焖软烂后,加入滑炒好的肉丝
倒入生粉水勾薄芡盛出即可
香辣干锅排骨
用料
排骨180g;洋葱80g;辣椒二荆条(青椒)、朝天椒(红椒)各两根;干辣椒5-10个;姜1块,方圆2cm左右;葱3-5根,长度在20cm左右;蒜3-5瓣;花椒1小把,30粒左右;豆瓣酱1大勺;糖2勺;料酒6勺;盐1勺+1/2勺;淀粉适量;芝麻适量,可选
做法
排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片(3片)、料酒2勺、盐1勺腌制待用
辣椒切段待用
干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用
洋葱切圈,刚才剩下的葱切末待用
取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟,沥油捞出待用
锅内留底油大火烧热,转中火,入豆瓣酱1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味
入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀
转小火,调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀
关火装盘撒芝麻完美收工
西芹虾仁
用料
西芹;虾仁;胡椒粉;料酒;葱;蚝油;油;盐
做法
虾仁去虾线,洗净,控水。放适量料酒、胡椒粉,抓匀,放置使之入味
西芹洗净,切段。入热水焯烫
热锅入油,葱花爆香。放入已经入味好的虾仁大火翻炒
放入切好的西芹翻炒,加适量耗油
最后加盐,再稍微翻炒,出锅~
葱油金针菇
用料
金针菇适量;酱油随意;小葱随意;花生油适量
做法
金针菇去蒂洗净,装盘。
蒸锅烧开水,放入金针菇,中火蒸5分钟。
取出后倒入酱油。
小葱切成葱花,摆到金针菇的上面。
炒锅倒花生油,油热后浇到葱花和金针菇上,可以放凉后食用,更美味~
油焖茄子
用料
茄子2个;瘦肉少许;蒜6~7瓣;老抽,盐少许
做法
茄子洗净切条,也可以手撕,手撕味道好些,但是麻烦,看自己。肉切肉条,老丁炒茄子喜欢比较大的肉,这里可以根据个人喜好切肉丝或者肉片,蒜切小块备用。
热锅凉油,多放油,由于茄子吸油,一次放足,而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒变色。
放入茄子,接下来是整个菜的关键步骤,首先一定转中火,火大了容易糊,茄子放入后,用锅铲压一下茄子,慢慢的逼出茄子的水份,
茄子开始吸油,但是逼一会儿之后它就会把吸的油“吐”出来,这里需要耐心,慢慢闷,轻轻压,小心翻锅至茄子水份吐干,茄子变细。
加入两个八角,大蒜,和小半勺白糖。
闷到茄子很细的时候,这时候茄子几乎软烂了,加入生抽,老抽,适量盐调味。最后加少许味精出锅即可。
晚上什么菜简单又好吃2
鱿鱼炒西兰花
鱿鱼炒西兰花,鱿鱼鲜美有嚼劲,西兰花清脆爽口,两者搭配,味道鲜美,营养丰富。
1丶先将西兰花清洗干净,切成一小小朵,把鱿鱼内脏处理干净,切成一个个小圆圈,装入盘子,待用。
2丶冷水下锅开火,水烧开后,把清洗干净的西兰花倒入滚烫的开水中焯。
3丶将西兰花焯10秒左右,即可捞出控水。
4丶热锅倒油,油烧热后,将生姜丝和大蒜倒入油锅里煸炒出香味。
5丶先倒入鱿鱼下去翻炒,稍炒到鱿鱼有点变色。再倒入焯过的西兰花下去一起翻炒片刻。
6丶加适量的盐下去翻炒入味,即可起锅。
青椒炒虾仁
青椒炒虾仁,色泽美观,原汁原叶,虾仁鲜美松软,再搭配青椒、洋葱一起翻炒飘香四溢,营养丰富。
1丶买来的活虾先用清水冲洗一下,再用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪掉。
2丶拔掉虾头时,肠线也会慢慢跑出来,慢慢用手拽虾线,虾线靠近尾巴的一端就会全部拉出来,接着,剥虾壳。(如果没有办法全拽出来,可以用牙签挑出肠线)
3丶将所有虾壳剥干净,就剩虾肉了,也就是虾仁,虾仁清洗干净,放入盘中,备用。
4丶热锅倒油,油烧热后,放少许的大蒜末下去煸炒一下,倒切好的青椒和洋葱下去翻炒。
5丶把青椒和洋葱翻炒片刻,青椒有点变软。倒入虾仁下去一起翻炒。
6丶炒到虾仁变色(红色)。(如果炒时觉得太干,可加少许的清水下去)加入适量的`盐下去翻炒入味,即可起锅。
酸辣芋头丝
酸辣芋头丝,芋头丝酸辣入味,清脆滑口,开胃下饭
1丶备一个碗,加入盐、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、少许的老抽、米醋下去搅拌均匀,尝一下味道,酸咸适中即可。
2丶热锅到油,油烧热后,将切好的小米椒和青辣椒倒入油锅里煸炒出香辣味
3丶倒入清洗干净的芋头丝下去翻炒片刻。
4丶倒入调好的酱汁下去翻炒入味
5丶适量的再倒少许的清水下去,烧一会,让芋头丝更入味,最后,撒点香葱,即可起锅。
酸辣鸡胗
酸辣鸡胗,鸡胗酸辣入味,清爽脆口,开胃、下饭!
1丶将鸡胗清洗干净,切成薄片,锅里烧水,水烧开后,将鸡胗倒入沸腾的水中,焯一分钟左右,捞出,再用清水冲洗干净,沥干水份。
2丶用一个碗,调好酱料,加盐、生抽、料酒、蚝油、白砂糖、少许老抽、米醋下去搅均。
3丶热锅倒油,油烧热后,将生姜、大蒜末倒入锅里翻炒,炒出香辣味。
4丶倒入焯好的鸡胗下去用大火快速翻炒。(翻炒速度要快,不能炒久,否则鸡胗就不清脆了)
5丶倒入调好的酱料下去翻炒至入味。
6丶最后,倒入水淀粉下去翻炒,即可起锅。
宫保鸡丁
宫保鸡丁,色泽鲜艳、红润,鸡肉质嫩滑、香而不辣,再搭配酥脆的花生,味道好极了,非常美味的一道下饭菜。
1丶先将鸡脯肉清洗干净,切成小块状,加少许的盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、芝麻油下去抓均腌制入味,再混合少许的地瓜粉下去抓均。
2丶先调好酱汁,倒入生抽、料酒、少许的盐、少许白砂糖、柠檬清蒸酱油混合搅拌均匀。(我还加了少许的醋下去)
3丶热锅倒油,油烧热了,将腌制好的鸡脯肉倒入油锅里翻炒一下,鸡脯肉稍变色,就可以盛出锅了
4丶热锅倒油,油烧热了,放入生姜、大蒜末、少许的花椒和干辣椒下去煸炒。
5丶接着倒入切好的青椒、红椒、洋葱、黄瓜下去翻炒。
6丶再加入一小半勺的豆瓣酱翻炒均匀。
7丶倒入炒好的鸡脯肉下去翻炒上色。炒得差不多了,倒入调好的酱汁下去翻炒入味。
8丶再倒入炒好的花生米下去一起翻炒,尝一下味道,即可出锅。
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