合理營養膳食的重要性
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合理營養膳食的重要性,營養主要來自於每天的飲食,沒有食物就沒有營養。選擇食物要首先要考慮平衡身體的營養需要,這是保證我們健康飲食的基本原則。 下面來看看合理營養膳食的重要性。
一、合理營養膳食的重要性
從營養科學來講,能使營養需要與膳食供給之間保持平衡狀態,熱能及各種營養素滿足人體生長髮育、生理及體力活動的需要,且各種營養素之間保持適宜比例的膳食,叫平衡膳食。
做到平衡膳食,要從每人每户餐桌飲食合理搭配做起,也就是要吃多樣化食物。人體必需營養素有近50種,缺一不可,沒有一種天然食物能滿足人體所需的全部營養素,因此,膳食必須由多種食物組成。兩千年前我國《黃帝內經·素問》中提出"五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充"的配膳原則,體現了食物多樣化和平衡膳食的要求。
根據食物的營養特點,可將其分為五大類:第一類為穀類、薯類、雜豆類,主要提供碳水化合物、蛋白質和B族維生素,也是我國一般膳食主要熱能和蛋白質的來源;第二類為動物性食品,包括肉、禽、蛋、奶、魚等,主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質、維生素A和B族維生素;
第三類為大豆及豆製品,主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和B族維生素;第四類為蔬菜、水果,主要提供礦物質、維生素C、葫蘿蔔素和膳食纖維;第五類為純熱能食物,包括動植物油脂、食用糖和白酒、澱粉等,主要提供熱能。
二、什麼是營養膳食呢
什麼是膳食營養成分也許大家並不知道,其實所謂的膳食營養就是我們從吃下去的食物當中吸取所有的營養成分,幫助身體消化吸收,營養不夠那麼身體就會不健康,跟身體帶來了一些不可想象的症狀,什麼是膳食營養成分呢!如何讓膳食營養吸入我們身體中補充身體。
營養是指人體從外界攝取適當有益物質以謀求養身的行為,是人體攝取和利用食物的綜合過程,是對食物中養料的攝入、消化、吸收和排泄等的全過程。
營養應理解為滋養或被滋養的行為,其含意為謀求養身。對營養詞義的解釋還有以下數種:人體由食物內吸取養料供養身體;人體從外界吸取所需要的物質來維持其生長、發育等生命活動的作用;人體從外界攝取需要的養料以維持生長作用;人體吸取養料以維持其生命過程。
總之,人體為了維持生長、發育、代謝、修補等生命活動而攝取和利用食物養料的生物學全過程稱為營養。研究這種生物學過程及其有關因素的學科稱為營養學。
如何合理膳食
體質養生,營養互補
中醫學十分重視飲食與養生保健的關係,認為合宜的飲食是安身益壽的基礎。平衡膳食最大程度上保障了人體營養需要和健康生活,人類的食物是多種多樣的,各種食物所含的營養成分不完全相同,所以需要多種食物組成,才能滿足人體各種營養需要,達到合理營養、促進健康的目的。
中醫藥學認為人體有寒、熱、虛、實不同的體質屬性,而所有的食物亦有温、涼、潤、燥、補、瀉的特性功效,在食物的選擇上應當注意與人體的體質屬性相適宜,所謂“相宜者養形,不宜者傷身”。
“薯”我為先
薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等,薯類含有大量的維生素,有補益氣力的功效。最好的食用方法是蒸食,在此基礎上,可以再加點花樣,例如芝士焗紅薯。尤適合氣虛體質,元氣不足,常常感到疲乏,氣短,自汗等。
“谷”中求精
穀類包括米、面、雜糧,小米入脾、胃、腎經,可以健脾和胃、滋陰養血,每天早晨最好喝一碗小米粥。特別適合平和體質的養生,陰陽氣血調和,體態適中,面色紅潤,精力充沛的人。
血“肉”有情
動物性食物:包括肉、禽、魚、等。甲魚可以壯陽氣,補益陰虛,可以做枸杞沙苑甲魚湯,每月喝兩次,尤其適合陰虛體質的人,形體偏瘦,口燥咽乾,身體極容易缺水等;
羊肉含有豐富的蛋白質,中醫認為可以補腎壯陽、暖中祛寒,特別適合陽虛體質,陽氣不足,手足不温,畏寒怕冷,陽虛的人可以每週喝一次羊肉豆腐湯;驢肉,《日華子本草》中指出:“驢肉,解心煩,止風狂!” 是改善氣鬱質的佳品,可以每週吃一次豆豉驢肉,尤善於氣鬱體質養生,氣機鬱滯,神情抑鬱,憂慮脆弱的人。
“豆”亦有神
豆類包括大豆及其他幹豆類,蠶豆具有很好的收斂作用,益脾健胃,可以通便消腫、利濕化滯,建議每週喝一次冬瓜蠶豆湯,適合痰濕體質,痰濕凝聚,形體肥胖,腹部肥滿,口黏苔膩等;綠豆清熱解毒、利水消腫,可以美膚美顏、清口臭,每天喝綠豆決明子湯,能幫助身體排濕、解熱。
薏苡仁,《本草綱目》上説:“薏仁健脾,益胃,清熱,祛濕”,綠豆和薏苡仁用於濕熱體質調節特別合適,面垢油光,口苦,長痘等,濕熱體質的人可以做薏仁芝麻湯,每晚臨睡前飲用。
“蔬果”舒情
蔬菜水果類:包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等,山楂有消食健胃、活血化瘀的作用,可以經常吃一些用山楂做的小零食,例如山楂梨絲。油菜能活血化瘀、健脾養胃、補血益氣、解毒消腫,可以經常做油菜鮮藕竹筍湯食用。
山楂和油菜均能用於血瘀體質調理,血行不暢,膚色晦暗,色素沉着,容易出現瘀斑。金針菇可以調節胃腸,改善過敏體質,建議每週喝一次金針菇魚頭湯,適合特稟質裏的過敏體質。
合理膳食,吃動平衡,因時制宜
多吃蔬果、奶類、豆類,適量吃魚、禽、蛋、瘦肉等,同時加強鍛鍊,吃和動是保持健康的`關鍵。各個年齡段人羣都應該堅持天天運動、維持能量平衡、保持健康體重,體重過低和過高均易增加疾病的發生風險。
儘量減少久坐時間,每小時起來動一動,動則有益。同時自然界四時氣候的變化也會對形體產生重要影響。隨四時變化而調整飲食也是傳統養生法中的重要內容,例如夏季暑熱炎炎,陰津易傷,此時應多食甘談清潤之品,以清暑生津。
平衡膳食指提供給人體的營養素種類齊全,數量充足,比例搭配合理,能保證機體各種生命活動需要的膳食。三餐的食物量通常以能量作為分配標準,早餐提供能量佔全天總能量的25%~30%,午餐提供能量為30%~40%,晚餐為30%~40%。當然也可根據職業、勞動強度和生活習慣適當調整。
早餐作為一天的第一餐,距離前一晚的晚餐時間最長,一般在12小時以上。此時,體內儲存的糖原已消耗殆盡,應及時補充,以免出現血糖過低。早餐的食物供應儘可能滿足上午機體所需要的營養素與能量,但是由於早晨剛醒來,機體的消化功能尚未完全恢復正常,因此在食物品種上要注意選擇營養豐富且易於消化吸收的食物。
如有一杯豆漿或牛奶,兩三片肉或一隻雞蛋,50g~100g穀物,適量的蔬菜和水果。上班族準備早餐時間匆忙,可以按照食物種類的多少來估計早餐的營養是否充足。如果早餐中包括了穀類、魚或肉或蛋、奶類、蔬菜和水果四類食物,可認為營養充足;如只包括了其中三類,可認為營養比較充足;如只包括了其中兩類或以下則營養不充足。
午餐在一日三餐中起着承上啟下的作用,機體即需要補充上午消耗的能量和營養素,又要為下午的工作和學習提供能量和營養素。午餐的膳食需要有穀類、豆類、蔬菜、魚肉類、最好還能有菌類。
穀物的量在100g~150g,動物性食品50g~75g,大豆20g或相當量的豆製品,蔬菜100g~200g,水果100g~200g,以保證午餐中維生素、礦物質和膳食纖維的攝入。
晚餐的食物可清淡些,如清蒸魚等。50g~150g穀物,動物性食物50g~100g,20g的大豆或相當量的製品,100g~200g的蔬菜,100g的水果。不少上班族家庭晚餐是一日中最豐盛的一餐,由於晚餐後的身體活動少,攝入過多及油膩的話,除了會加重消化道的負擔,且多餘的能量在胰島素的作用下合成脂肪儲存在體內。
食物品種可按照同類互換的原理調換,如主食可在米麪中選擇,經常選擇富含膳食纖維的食物如糙米、全麥食物作主食,這類食物既能增加飽腹感,又能促進腸胃蠕動;動物性食物可從肉、禽、蛋、水產品中選擇,豆類製品、蔬菜、水果都可以從中挑選幾種進行搭配,不斷改變花樣,安排豐富多彩的膳食。水果可在兩餐間食用,也可隨餐食用。
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