为什么吃荸荠要去皮
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为什么吃荸荠要去皮,荸荠想必大家都特别熟悉吧,就是我们日常生活中经常提起的马蹄,荸荠是一种特别好吃的食物,鲜嫩多汁、清甜可口,很适合冬天干燥的季节食用,不过为什么吃荸荠要去皮呢?
为什么吃荸荠要去皮1
每年的霜降时节,荸荠就丰收了,这个时候的鲜嫩多汁,清甜可口,适合秋冬干燥的季节食用,补水去燥再适合不过。荸荠不仅可以当作水果生吃,还可以当作食材煮熟吃,比如荸荠糖水、荸荠粥、荸荠汤等,可以说荸荠是非常难得的美味食材。荸荠虽然好吃,但是食用之前需要去皮,这是因为荸荠是生长于泥土中的地下茎食材,一些微生物或寄生虫容易寄生在荸荠的表皮中。如果将荸荠皮吃进去,大概率情况会导致身体的'不适感。因此,食用荸荠前去皮就显得尤为重要和必要。
荸荠去皮可不简单,主要是太费时间。刚挖的新鲜荸荠表皮比较脆而饱满,洗干净后可以直接用小刀或刮皮器去皮,但是这样去皮的速度太慢。一般情况下,一颗新鲜荸荠完整去皮大概需要45-60秒,还不能将果肉削去太多,熟练的话可能一分钟不到。在我们广大农村,吃荸荠都不喜欢去皮,就是因为太费事。大多情况下都是洗洗干净连皮一起吃,这样看起来干净,其实非常不卫生,还会给身体健康带来隐患。
为什么吃荸荠要去皮2
1、泡盐水去皮
新鲜的荸荠洗净后,泡在温热的浓盐水中泡上半个小时,保证盐水有一定的咸度即可。借助盐水的渗透压将荸荠里面的水分逼出,荸荠的含水量降低,荸荠就会发蔫,表皮和果肉之间的结合度就会变松,再用小刀或刮皮器削掉外皮即可。一般半分钟时间就可以处理完一颗荸荠,速度还是比较快的。这种方法不仅可以给荸荠杀菌杀虫,关键是吃得放心。
2、晾晒法去皮
刚买的或刚挖的鲜荸荠不着急着吃,洗干净后放太阳底下晒一晒,过一段时间给荸荠翻个,保证荸荠的每个位置都能被阳光晒到,只要荸荠完全发蔫。这个时候用手将荸荠表皮撕开,轻轻一撕,就能撕掉一大块皮。当然,还会有部分荸荠皮和果肉会有粘连,但是不会太多,只要用指甲剥掉即可。这种方法给荸荠去皮也是比较快的,简单方便,
3、蒸馏法去皮
荸荠洗净后,直接放蒸屉中蒸20-30分钟,借助高温的作用破坏荸荠皮和果肉之间的粘合物质。在蒸馏的过程中,荸荠皮已经被蒸熟,表皮和果肉就自然分离。晾置不烫手的时候,趁热用手轻轻一撕,这层皮就很容易被撕掉,不会残留荸荠皮,不仅干净而且也快。这种方法只要10-15秒的时间就能处理完一颗荸荠,高温不仅能杀菌消毒,重要的是去皮的荸荠比较完整。
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