電砂鍋好還是普通砂鍋好
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電砂鍋好還是普通砂鍋好,電砂鍋通過採用文火慢燉法去燉粥、燉湯,能充分鎖住食物的營養成分,可以使食材和調味的味道、營養更好地散發到粥湯裏,那麼電砂鍋好還是普通砂鍋好呢
電砂鍋好還是普通砂鍋好1
電砂鍋好還是普通砂鍋好
1、砂鍋燒菜便於renti消化吸收。砂鍋的較大優點在於受熱、散熱均勻,可長時間保溫,適合需要用小火煨、燜、燉的,質地較老的食品。因爲砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子,比如把蛋白質分解爲氨基酸,脂肪轉化爲脂肪酸,碳水化合物變成糊精……使之容易被renti消化吸收。
2、燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時,砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化,且不會刺激腸胃。
3、砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。
普通砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料成的陶瓷製品,經過高溫燒製而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。由於製作工藝與原料問題,普通砂鍋不耐溫差變化,容易炸裂,不能幹燒。針對普通砂鍋的這一問題,近十年,經過研發改良後,在原料上加入了鋰輝石,製造出耐高溫砂鍋,使得砂鍋保持原有優點的情況下,還能夠承受數百度高溫乾燒而不裂,大大提高了砂鍋的實用性。
二、 電砂鍋使用方法?
1、要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。
2、燒好食物後,砂鍋離火時,用木片把鍋架起來,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。也可根據砂鍋大小,做一個鐵圈,當砂鍋離火後,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降溫,可使砂鍋使用時間更長些。
3、砂鍋不要用來炒菜,一般使用砂鍋來煲湯熬菜,因爲炒菜的油溫很高,當鍋內的油被燒熱時,驟然放進涼菜,鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水,然後才能移到爐火上,如果先燒鍋後放水,也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時,要先往砂鍋裏放水,再把砂鍋置於火上,先用文火,再用旺火。
4、從火上端下砂鍋時,要放在乾燥的木板或草墊上,切不要放在瓷磚或水泥地面上。
5、不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。
6、不要乾燒,也不要在還很熱的時候用水洗,這樣容易壞裂。
7、不打溼鍋底。洗鍋時儘量不打溼鍋底,上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。
通過上文舉例,我們可以得知,電砂鍋是在普通的砂鍋基礎上進行改良的一種新型廚具,一般來說,普通砂鍋使用到的都是傳統的陶瓷材料,經過高溫燒製而成,具有吸附性佳、傳熱均勻和散熱慢等特點,但是電砂鍋不僅可以通過接入電源就直接進行使用,而且經過高溫烘烤還不容易破裂,在一定程度上就提升了本身產品不具有的實用性價值,而且它使用的過程中也是比較方便
電砂鍋好還是普通砂鍋好2
一、電燉鍋與砂鍋如何挑選——電燉鍋的材質
電燉鍋的內膽有多種材質,如鋁質、不鏽鋼、陶瓷、多層複合材料等,最長見的是由陶土製作而成的電燉鍋,即我們通常所說的紫砂鍋。紫砂是陶器的一種,材料安全健康,是一種無機材料。如上面電燉鍋圖片中的電燉鍋一般都是由紫砂製成的內膽,含有天然鐵和鈣、鋅等微量元素,其耐酸耐鹼性很強,具有很大的熱容量,能夠保溫很長時間。其烹飪的食物口感好,味道香濃。且陶土能夠保證食材的營養不會流失,更健康。
二、電燉鍋與砂鍋如何挑選——砂鍋的材質
砂鍋是由石英、長石、黏土等多種原材料製作而成的陶製品,作爲烹飪鍋具之一的砂鍋經過了高溫煅燒,鍋體形成玻璃體,該玻璃體對溫差適應能力較差,不能承受劇烈浮動的溫度。好的砂鍋陶質非常細膩,一般爲白色,其表面的釉質色澤光亮,顏色均勻,導熱性能好。鍋體圓正,內壁光滑,砂粒不突出。一般來說白色砂鍋相較於其他砂鍋質量更優,更適合用於家庭燉湯、熬粥等。
三、電燉鍋與砂鍋如何挑選——電燉鍋與砂鍋的功能區別
電燉鍋可以用於烹飪粥、湯等食物,主要是用於烹飪適合文火慢煮的食物,尤其是要求鎖住營養,力求味道香濃醇厚的食物,但不適合用作煮飯、炒菜、或烹飪味道較重的食物,且電燉鍋烹飪時間較長,因此也不適合烹飪需要隨時烹飪隨時可得的.食物,更適合烹飪需要文火長時間熬製入味的食物。砂鍋可以用於熬製湯、粥等各種食物,但是不宜熬製粘稠的膏藥滋補品,這會對砂鍋的內壁造成損壞。部分砂鍋的內壁是彩色的,這種砂鍋還不能存放酒、醋、酸性飲料或長時間存放食物。
四、電燉鍋與砂鍋如何挑選——電燉鍋與砂鍋的優缺點
電燉鍋的優點是熬製出的食物入味,味道香濃醇厚,營養價值很高,也能夠實現一鍵自動化操作,不用長時間在鍋旁邊守候。缺點是電燉鍋不比其他電壓力鍋速度快,其內部氣壓是正常的大氣壓,沸騰後溫度不再升高,因此烹飪食物往往需要花上較長的時間,需要耐心等待或是提前烹飪。砂鍋的優點是內外光潔,耐酸鹼性強,導熱性能好。缺點是需要很好的家居保養纔能有很長的使用壽命,由於其形成的玻璃體對溫差的適應能力比較差,如果驟然受熱或受冷,會引起砂鍋內膽的急速膨脹或收縮,從而造成破裂。
電砂鍋好還是普通砂鍋好3
1、材質
砂鍋是由高溫燒製而成的陶製品。好的砂鍋材質細膩,色澤光亮、內壁光滑、砂粒不突出,具有吸附性好、通氣性佳、導熱性能好等特點,非常適合於家庭煲湯、煮粥等。缺點是,砂鍋需要很好的保養纔能有較長的使用壽命,如果驟然受熱或受冷,會引起砂鍋的快速膨脹或收縮,從而造成破裂。
最常見的電燉鍋,是由陶土高溫燒製而成的陶瓷電燉鍋,以白瓷或紫砂內膽的電燉鍋最爲常見。陶瓷內膽,材料安全健康,含有鐵、鈣、鋅等微量元素,其耐酸耐鹼性很強,具有很大的熱容量,能夠保溫很長時間。其烹飪的食物口感好,味道香濃,且陶土能夠保證食材的營養不會流失,更健康。
小結:從材質來說,電燉鍋的內膽更勝一籌。
2、功能區別
砂鍋可以用於熬製湯、粥等各種食物,但是不宜熬製粘稠的滋補品,這會對砂鍋的內壁造成損壞。還有,砂鍋不可以炒菜,不能幹燒(容易裂開),鍋熱的情況下不可以加冷水,也不可以儲存酒、醋、酸等帶腐蝕性的食品。
電燉鍋可以用於煮粥、煲湯、燉補品、做甜品等,主要是用於烹飪適合文火慢煮的食物,尤其是要求鎖住營養,力求味道香濃醇厚的食物,但不適合用作煮飯、炒菜、或烹飪味道較重的食物。
小結:電燉鍋功能更多,也不需要高超的保養技巧,更適合普通家庭的使用。
3、便利性
砂鍋的功能很簡單,採用明火加熱,小火慢熬,期間還一直需要人去看管,以免糊鍋幹鍋,適合隨時烹飪隨時可得的食物。優點是:烹飪時間比電燉鍋要快許多;缺點是:砂鍋無法進行預約&保溫,明火加熱方式也不夠環保、不夠安全。
目前,市場上的大多數電燉鍋都有智能預約、保溫、時間設定、幹鍋斷電等功能,也能夠實現一鍵自動化操作,不用長時間在鍋旁邊守候。優點是:電燉盅使用起來非常方便、安全、環保;缺點是電燉鍋烹飪食物往往需要花上較長的時間,需要耐心等待或是提前烹飪,因此更適合需要長時間文火熬製入味的食物。
小結:電燉鍋在使用便利性、安全性等方面比砂鍋好,但在烹飪速度上比不上砂鍋。
4、口感好
砂鍋的保溫性好,能夠更好地將熱量集中至鍋內,更適合小火慢煮的烹飪方式。由於砂鍋導熱效果很差,各個部分受熱均勻,所以也不會擔心糊鍋,做出來的食物肉爛、湯鮮。缺點是:砂鍋烹飪,密封性不好,期間還需要多次攪拌,營養流失較大。
電燉鍋的優點是熬製出的食物入味,味道香濃醇厚,且陶土能夠保證食材的營養不會流失,更營養健康。
小結:砂鍋的口感略勝一籌,但在營養的保存上不如電燉鍋。
5、價格
在美國,砂鍋價格從10美金到上百美金不等,用砂鍋燉肉、煲湯可以說是原汁原味的,只要手藝好就可以任意發揮,但是需要有人看管,適合在家的老人或全職媽媽。
而電燉鍋的價格不等,從幾十美金到一兩百美金都有。電燉鍋功能多樣化,用起來方便省時,可以讓我們在不瞭解食物製作方法的情況下做出各類美食。
小結:電燉鍋的價格更高,但勝在使用方便、經久耐用。
總的來說,電燉鍋在材質、功能、便利性、營養、安全性等方面有優勢,而砂鍋在烹飪速度、口感、價格等方面佔據優勢。至於電燉鍋和砂鍋哪個更好,則要看消費者自身的需求了。
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