哪裏的砂鍋最正宗
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哪裏的砂鍋最正宗,砂鍋是中國傳統炊具之一,砂鍋燉出來的不僅有營養,而且別有風味,所以很多人都會買砂鍋來做飯,但是正宗的砂鍋做出來的飯纔是更加的美味,哪裏的砂鍋最正宗
哪裏的砂鍋最正宗1
四川省雅安市滎經縣了,砂鍋燒製傳承了兩千多年,而且當地買非常便宜。
怎麼挑選砂鍋
1、看質量
好的砂鍋它所選用的陶是那種比較細的,砂鍋裏面的顏色多數是以白色爲主,表面是光亮且均勻的,而且導熱性也很好。
2、看砂鍋結構
好砂鍋,它的結構是很合理的,鍋體是以圓爲主,不會有突出的砂粒,鍋蓋與鍋扣是緊密相連的,顏色看起來舒適。
3、砂鍋裝水
在選購的時候,把水給裝到砂鍋中,看看會不會有漏的現象發現,也可以用手敲敲鍋底,看看聲音是不是清脆的,若是發出沙啞的聲音或者是發現砂鍋外表有裂紋,那最好還是不要買了。
什麼樣的砂鍋燉湯最好
砂鍋,一般會用來燉湯,因爲砂鍋的耐熱性比較好,所以燉出來的湯汁味道是很鮮美的。砂鍋的種類比較多,並不是所有的砂鍋都適合燉煮。
煲湯的時候,最好還是選擇質地細膩,且內壁爲白色的砂鍋。砂鍋一般燉的時間比較久,所以大家在選購的時候,儘量不要選擇劣質的砂鍋。
因爲劣質的砂鍋中可能會含有少量的鉛,在燉肉的時候,會被溶解出來,對身體是很不好的。
新買的砂鍋需要用淘米水給浸泡一晚上的時間,這樣可以讓澱粉類的物質滲透入砂鍋的間隙中,讓細孔更加的緊密。
砂鍋不要空燒,一定要記得把需要燉的食材放到裏面,等水開了之後,要用小火烹飪,在烹飪的時候,若是中途要加水,要加開水,不然溫度差距過大的話,會讓砂鍋炸開的。
哪裏的砂鍋最正宗2
砂鍋的保養方法
1、第一步當然是清洗了,拿軟布用清水將其裏裏外外都給沖洗下。
2、洗好了,咱先來煮鍋粥,得給“喂”飽了。爲什麼煮粥呢,因其是陶土製品,土是有“眼”嘀,有縫隙,煮粥可以修補鍋內我們看不到的這些“小眼”,以延長其使用壽命。
3、小火慢煮,可用木製鏟攪動。
4、可將粥水澆在上部,粥水達不到的地方,讓鍋的內壁上部也滋潤,讓其“喝粥水”。
5、煮成粘性的粥即可關火,離火後,可不能讓其急冷,得用鍋墊隔冷。
6、其煲湯是個較長過程,在這中間,我們可以做很多其它的事,但爲了不讓其燒乾湯水,發生四分五裂的可怕事件,可準備鬧鐘或是計時器提醒自己。
7、煮好的粥放置一夜,早上起來看,多好的粥,可這粥咱不吃,當是“洗鍋粥”,做完這些,咱們就可以開始煲美美的湯了。
使用砂鍋的注意事項
1、要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。
2、燒好食物後,砂鍋離火時,用木片把鍋架起來,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。也可根據砂鍋大小,做一個鐵圈,當砂鍋離火後,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降溫,可使砂鍋使用時間更長些。
3、新買來的砂鍋,往往漏水,這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時,最好做麪湯或稀粥,吃完後,先不刷鍋,把它放火爐邊烤一下,使鍋裏的麪糊乾結,堵住鍋壁上那些微小的砂眼,然後洗淨。這樣,砂鍋就不會漏水了。
最重要的`是不打溼鍋底哦。洗鍋時儘量不打溼鍋底,上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。
哪裏的砂鍋最正宗3
砂鍋有哪些品種
1、白砂鍋
白砂鍋算是砂鍋中比較常見的砂鍋之一了,這種砂鍋具有較高的耐高熱性能和穩定的性能,是屬於一種烹調用的砂鍋,而且他的耐熱和防爆裂的效果都比一般傳統的砂鍋要好。白砂鍋的砂質雖然很細膩,但是完全不影響砂鍋的強度,砂鍋的強度仍然很高。可以用來烹、炸、炒等,而且白砂鍋有的體積很大,也很適合烹飪湯比較多的食物和食物體積比較大的。
2、石鍋
石鍋物如其名,就是用石頭做成的一種鍋,擁有非常久遠的歷史,遠在石器時代的人們就開始用石鍋來煮食物了,經過許多的在創作和改進與演化一直流傳至今。說到石鍋,大家一定會想起石鍋拌飯,這也是韓國人們比較喜愛的一種美食,石鍋在韓國也是得到了不少技術的改進。我國比較著名的就是石鍋魚這一道菜。
還有許多砂鍋的種類都來不及舉列,比如人們經常見得到用得到的紫砂鍋、粗砂鍋、鐵砂鍋等。但是要想砂鍋發揮到它的能力,要做好保養和注意事項要知道。一定要輕拿輕放,畢竟砂鍋也是很容易碎的。
使用砂鍋做飯更容易使水分和食物充分結合,相互滲透,時間越長,食物也會越來越鮮香,食物的也會越來越酥軟。
砂鍋有哪些用處
砂鍋的用途:煎、煮、燉、炸。使食物色鮮味美。
砂鍋可以使鍋中的食物保持長期的沸騰狀態,肉質軟爛,湯汁鮮美,特別適合燉魚。砂鍋中沒有對身體有害的物質,無論是煎炸還是燉煮都不會有任何變化,合理的搭配飲食,還能增長自身免疫力,增強記憶力。砂鍋的密封性很強,蓋上鍋蓋後,容易入味,很好的處理食物的肉質,將湯羹的滋味發揮到及至,更容易入味。
新買的砂鍋有很多注意事項:新買的砂鍋中會出現一點點沙粒,使用之前要用刷子刷乾淨;砂鍋內壁有細小的氣泡,可將鍋中加入一些清水,加熱3-5分鐘,然後洗乾淨就可以;砂鍋煮東西,要先將鍋外部的水分擦乾淨,小火加熱,鍋中水不夠時應該添加溫水或熱水不能添加涼水。
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