吃冷麪剩飯還能減肥?變身抗性澱粉不飆體重!
本文已影響1.88W人
本文已影響1.88W人
【導讀】:坊間流傳吃冷麪、剩飯可以減肥,甚至表示把冰隔夜的義大利麪、麪包、批薩、炒飯等拿出來再加熱食用,效果更明顯,這是真的嗎?
本站原創文章 禁止轉載
許多「澱粉控」面對澱粉食物難以抗拒,而他們找到新出路!坊間流傳「吃冷麪、剩飯可以減肥」,甚至表示把冰隔夜的義大利麪、麪包、批薩、炒飯等拿出來再加熱食用,效果更明顯,這是真的嗎?關鍵在於「抗性澱粉」發揮效用,但是,注意熱量仍然要控制。
爲什麼吃進白飯、麪條、麪包等一般澱粉食物,會令人擔心容易變肥胖?其實,是因爲澱粉轉化成糖類,造成血糖急速上升,也會造成胰島素急速分泌,以發揮降血糖的功能。但是,當血糖急速上升下降的情況,身體對胰島素的敏感度就會減弱,反而容易導致胰島素無法正常發揮控制血糖的作用,因而讓人感到飢餓,於事吃更多食物,造成肥胖。
研究:吃冷掉的澱粉食物或冰過再加熱的食物 血糖上升較慢
如何才能聰明吃澱粉,又不必擔心變肥胖?坊間流傳「吃冷麪、剩飯可以減肥」的說法,是指把義大利麪、白飯先放涼,等冷掉之後再吃,血糖不容易飆升;甚至也有人把冰隔夜的義大利麪、麪包、批薩、炒飯等拿出來再加熱食用,如此澱粉熱量會變少,而增加較多纖維,能促進腸道蠕動,有助控制體重。
曾經在英國BBC節目「相信我,我是醫生」(Trust Me, I’m a Doctor)中,爲了解吃冷掉的澱粉食物,甚至隔夜面加熱再吃,是否真的可以控血糖,請到英國倫敦大學學院傳染專科Christoffer van Tulleken醫師實際實驗。結果發現,吃冷掉的澱粉食物或冰過再加熱的澱粉食物,血糖上升較慢,胰島素分泌也較穩定。
面飯冷掉後再加熱形成「抗性澱粉」 具有偏膳食纖維的特性
還有另外一個關鍵重點,即麪食冷掉後再加熱會造成更多「抗性澱粉」,所謂「抗性澱粉」(Resistant Starch)簡單來說,就是對抗分解的澱粉。由於抗性澱粉在人體小腸中比較沒有辦法被水解,會在結腸中發酵,因此具有偏膳食纖維的特性。更多的纖維有助於促進腸道蠕動,有利於控制體重。
由於抗性澱粉停留在腸道中的時間長,因此會有飽足感,不太容易感覺飢餓,以及被消化的速度比較慢,不會使血糖飆升太快,也不會讓人堆積脂肪。
巧吃抗性澱粉食物 仍然要注意控制熱量
在日常食物中,屬於抗性澱粉包括:糙米、蕎麥、馬鈴薯、綠色香蕉,以及隔夜飯、冰地瓜等。攝取抗性澱粉時,仍然要注意控制熱量,尤其是烹調的方法增加其他人工添加物,例如:吃義大利麪時,不要增加過多的醬料,以及採取焗烤的料理方式,避免熱量過高,仍然不利於減重。
最後提醒,減重不要採取單一型態食物減肥法,往往都容易復胖,吃抗性澱粉食物也不是減重的終極祕訣。想要成功減重不復胖,最好維持均衡飲食、固定運動,以及養成正常生活習慣,纔是不二法門。
炸丸子用澱粉還是麪粉
吃菜不吃飯就能減肥?這四大飲食陷阱要當心
減肥能不能吃澱粉 減肥的時候吃澱粉合適嗎
只吃水果不吃飯能減肥嗎 只吃水果不吃飯有什麼危險
吃冷飯更助瘦?另類減肥方法推薦
吃飯慢可以減肥麼 吃飯吃的慢能減肥嗎
晚上不吃飯能減肥嗎 如何吃能暴瘦
只吃菜不吃飯能減肥嗎 只吃菜不吃飯的危害
膳食纖維粉飯前還是飯後吃 膳食纖維粉飯能長期用嗎
不吃晚飯減肥會失眠是怎麼回事 不吃晚飯減肥健康嗎
晚上不吃飯能減肥嗎 怎樣吃能暴瘦
跑完步多長時間可以吃飯 跑完步吃飯還能減肥嗎
春季健康減肥 7天無澱粉減肥食譜吃出夏季苗條
晚上少吃可以減肥嗎 晚上不吃飯減肥身體健康嗎
少吃米飯多吃菜能減肥嗎 爲什麼減肥要少吃米飯
減肥期間可以吃米飯嗎?米飯合理搭配吃不會胖
吃澱粉容易胖下半身?下半身肥胖的5大原因
不吃晚飯能減肥嗎,控制飲食真的能減肥嗎
減肥藥是飯前吃好還是飯後吃好 減肥藥什麼時候吃效果最好
水果飯前吃還是飯後吃好?水果減肥法有講究
抗性澱粉怎麼吃減肥 注意3點
不吃晚餐能減肥嗎 一個月不吃晚飯瘦幾斤晚飯不吃對身體有害嗎晚餐吃什麼減肥減肥晚餐怎麼吃
睡前減肥小妙招,還能夠身體排毒減肥,你造麼?