燕窩泡多久可以去除亞硝酸鹽
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燕窩泡多久可以去除亞硝酸鹽
想要去除燕窩中的亞硝酸鹽,燕窩燉前需要浸泡兩次,時長約2~3小時,其間還須至少換一次水,這種泡發過程足以令亞硝酸鹽含量明顯降低,能確保食用安全。由於血燕窩的亞硝酸含量較高,建議最少浸泡1晚,至於白燕窩和黃燕窩只需浸泡3小時。
想要將燕窩中的亞硝鹽去除乾淨,不僅需要掌握泡發時間,中途換水也很重要,最好泡發一個小時之後換一次水,中途再換一次水,這樣不但方便之後燕窩的清洗和挑毛,更有利於亞硝酸鹽完全去除。
由於血燕窩的亞硝酸含量較高,建議最少浸泡1晚,至於白燕窩及黃燕窩只需浸泡3小時。
很多人都談“亞硝酸鹽”色變,其實大可不必,純天然的燕窩只要浸泡充分,就可以去除。而且港科大生命科學部教授兼中藥研發中心主任詹華強也表示:燕窩和蔬菜一樣,都是食物原料,雖然含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,但並不可怕,經過妥善處理和燉煮後,如以100倍清水浸泡3小時以上,再用清水洗滌2次,燉煮30分鐘以上,即可安全食用。即使是硝酸鹽和亞硝酸鹽最高、最容易超標是洞燕,浸泡15個小時後,大部分亞硝酸鹽也能去除。
想要去吃燕窩中的亞硝酸鹽,一般白燕窩需要浸泡3-4小時左右,血燕浸泡時間要長一些,可能在8小時以上,中間要記得勤換水。
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