亞硝酸鹽對人體的危害

亞硝酸鹽對人體的危害，在我們生活中亞硝酸鹽被廣泛的運用在很多領域之中，人們常常會因爲對亞硝酸鹽的不瞭解，發生一些不好的事情，那麼亞硝酸鹽對人體的危害有哪些呢，接下來分享的是關於亞硝酸鹽對人體的危害的相關內容。

亞硝酸鹽對人體的危害1

1、亞硝酸鈉的特性

亞硝酸鈉，別名亞硝酸鈉，是亞硝酸根離子與鉀離子化和轉化成的碳酸鹽。亞硝酸鈉易潮解，溶於強電解質和液氯，其溶液呈偏鹼，其pH約爲9，微溶解酒精、乙醇、醫用乙醚等溶劑。亞硝酸鈉是一種工業用鹽，儘管和食用鹽氧化鈉很像，但有害，不可以服用。

2、亞硝酸鈉的毒副作用

亞硝酸鈉有較強毒副作用，人服用0．2克到0．5克就可能出現食物中毒症狀，假如一次性誤吞3克，就可能導致身亡。亞硝酸鈉中毒了的特點主要表現爲紫紺，病症臨牀症狀有頭痛、頭昏、睏乏、胸悶氣短、胸悶氣短、心悸、噁心想吐、嘔吐、腹痛、腹瀉，嘴脣、手指甲及全身皮膚、粘膜紫紺等，乃至抽動、昏迷，比較嚴重時還會繼續嚴重危害性命。

3、亞硝酸鈉的別的傷害

亞硝酸鈉觸碰職工手、腳部皮膚可產生危害。此外亞硝酸鈉在人體內也會轉化成致癌物。新醃漬的酸菜中也帶有亞硝酸鈉(因此 酸菜最好是在淹制後的15天之後服用,之中的亞硝酸鈉成分會慢慢減少。

防止亞硝酸鈉的方式

1、隔夜菜牙齦炎牙齦炎加溫服用或者不必吃

蔬菜水果貯藏以後亞硝酸鈉成分會升高，而烹飪以後也會造成亞硝酸鈉，這是由於許多 病菌可以把菜中的磷酸鹽轉換爲亞硝酸鈉。假如菜吃剩將剩飯剩菜放到電冰箱裏，病菌便會遲緩地滋長，放得時間越長，造成的亞硝酸鈉就越大，因而，隔夜菜儘可能不必服用，假如要服用最好是加溫，最好是的防止方式是提早服用結束，不必置放在常溫狀態太久。

2、涼菜牙齦炎牙齦炎別多拌

天賦加點蒜末或檸檬水、醋：夏季高溫天氣，因而許多 家中喜愛拌點涼拌菜吃，有時候拌得多就放到電冰箱裏。可是那樣做實際上和醃酸菜一樣，乃至比醃酸菜更易滋長病菌。

儘管涼菜較爲不易黴變，但在其中含的亞硝酸鈉的量卻不比干鍋菜少，因此 最好是還是在24鐘頭內服用結束，建議在拌涼菜時可添加很多蒜末、醋、檸檬水等，都能抑止細菌繁殖，合理減少亞硝酸鈉成分。

3、火鍋湯牙齦炎牙齦炎涮火鍋剛開始三十分鐘內喝爲宜：

因爲一些肉類食品中常會加上亞硝酸鈉，再加蔬菜水果中的亞硝酸鈉也非常容易融在湯裏邊，因而喝的時後應加多留意，最好是在三十分鐘之內喝爲宜。除此之外，不一樣高湯在涮火鍋後的亞硝酸鈉成分差別非常大，如泡菜和海貨做底湯時亞硝酸鈉成分會非常高，相比而言，白湯、大骨頭湯、鴛鴦戲水湯等便會較爲安全性，因而酸菜湯和海鮮湯在服用時要防止過多導致風險。

亞硝酸鹽，是含有亞硝酸根陰離子(NO2)的鹽。最常見的是亞硝酸鈉，亞硝酸鈉爲白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。

硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原爲亞硝酸鹽、N-亞硝基化合物的前體物質。

外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣爲使用，肉類製品中也允許作爲髮色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。

食入0、3～0、5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡 。

世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，在導致內源性亞硝化條件下攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽在2A類致癌物清單中。

亞硝酸鹽最常見的成分就是亞硝酸鈉，因爲跟食鹽類似，容易被人誤食，商家用這個亞硝酸鹽對一些肉類進行一些染色，那麼會導致人體攝入過多出現亞硝酸鹽的中毒。

硝酸鹽中毒主要是可以導致體內的低鐵血紅蛋白變爲高鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白以後，紅細胞就失去了攜氧的能力，可以導致機體缺氧。

患者可以表現爲頭暈，頭痛，指端、肢端、還有舌尖、嘴脣的口紺、發紫，這些都是缺氧的`狀態，那麼過多的亞硝酸鹽，還可以致癌。

亞硝酸鹽對人體的危害2

1、亞硝酸鹽中毒、一次性攝入超過0、2g的亞硝酸鹽10分鐘至3小時後，會引起急性中毒症狀，可出現頭痛、頭暈乏力胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚粘膜紫紺等症狀。嚴重者出現意識喪失、昏迷、呼吸甚至死亡。

2、致癌、亞硝酸鹽還有劇毒，它在自然界中極易與胺合成N一亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物質，一次較大計量也可引起癌症發生。

流行病學調查表明，人類諸多癌症，如胃癌、食道癌、肝癌、結腸癌和膀胱癌等可能與亞硝胺有關。

生活中如何遠離亞硝酸鹽、

1、在日常生活中儘量減少亞硝酸鹽的攝入量，如醃製的肉類、燻肉和鹹魚等食品含亞硝酸鹽高的食物要少吃。

2、剩菜也容易產生亞硝酸鹽，建議平時做菜最好只做一餐可食用的，若有剩菜也應將剩菜冷卻後用保鮮膜密封，放到冰箱中保存，要吃時把剩菜加熱，將菜中的微生物殺滅，這樣就可有效防止食品中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。

3、平時要多吃新鮮水果和蔬菜，其中的維生素C(抗壞血酸)能抑制亞硝胺的合成。

亞硝酸鹽類食物中毒又稱腸原性青紫病、紫紺症、烏嘴病。

亞硝酸鹽中毒是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃製肉製品、泡菜及變質的蔬菜可引起中毒，或者誤將工業用亞硝酸鈉作爲食鹽食用而引起，也可見於飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水後，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。亞硝酸鹽是劇毒物質，成人攝入0、2一0、5克即可引起中毒，3克即可致死。同時食道癌與患者攝入的亞硝酸鹽量呈正相關性，亞硝酸鹽的致癌機理是:在胃酸等環境下亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應生成強致癌物亞硝胺。亞硝胺還能夠透過胎盤進入胎兒體內，對胎兒有致畸作用。

6個月以內的嬰兒對亞硝酸鹽特別敏感，臨牀上患“高鐵血紅蛋白症”的嬰兒即是食用亞硝酸鹽或硝酸鹽濃度高的食品引起的，症狀爲缺氧，出現紫紺，甚至死亡，因此歐盟規定亞硝酸鹽嚴禁用於嬰兒食品。亞硝酸鹽中毒發病急速，一般潛伏期1一3小時，中毒的主要特點是由於組織缺氧引起的紫紺現象，如口脣、舌尖、指尖青紫，重者眼結膜、面部及全身皮膚青紫。頭暈、頭疼、乏力、心跳加速嗜睡或煩躁、呼吸困難、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。