芹菜放久了有亞硝酸嗎
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芹菜放久了有亞硝酸嗎,芹菜是日常生活中非常常見一種蔬菜,它的營養價值很豐富,最值得一提的是它的降壓作用,所以有很多小夥伴喜歡吃芹菜,那麼芹菜放久了有亞硝酸嗎?
芹菜放久了有亞硝酸嗎1
新鮮芹菜放久了不會有亞硝酸鹽,但熟芹菜放久了有亞硝酸鹽。因爲新鮮芹菜放久了會導致自身營養價值流失,口感變差,長時間的保存還會導致芹菜變軟,滋生一些微生物以及細菌,而做熟的芹菜放久了,在細菌了分解作用下,芹菜原本含有的硝酸鹽會被分解爲亞硝酸鹽,所以熟芹菜最好不要久放。
新鮮芹菜放冰箱可以冷藏保存7—14天,放置過久的芹菜,養分會大量流失,口感也會變差,而且存放時間太久會導致芹菜失去活性,很大的機率會出現變質的情況。
炒熟的芹菜第二天可以吃嗎
炒熟的芹菜第二天再吃屬於過夜的蔬菜,芹菜過夜會導致營養價值流失,而且過夜後芹菜中的硝酸鹽會被分解爲亞硝酸鈉鹽,具有致癌的作用,對人體非常有害,所以炒熟的芹菜第二天不可以吃。
炒熟的芹菜放在常溫環境下,過夜後熟芹菜中亞硝酸鹽的生成量,會隨着放置時間的延長,以及溫度的升高而增多,而如果熟芹菜放在冰箱中冷藏,雖然會使亞硝酸鹽的增加減少,但對人體還是會有不利的影響。
芹菜放久了有亞硝酸嗎2
吃芹菜的好處
芹菜養分十分豐盛,據測定,100克芹菜中含蛋白質2.2克,鈣8.5毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鐵含量爲蕃茄的20倍左右,芹菜中還含豐盛的胡蘿蔔素和多種維生素等,對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用,可防治高血壓;糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用,有降血糖作用;經常吃鮮奶煮芹菜,可以中和尿酸及體內的`酸性物資,對治療痛風有較好成果;若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥,天天早晚食用,對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
值得一提的是,不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉,這就極不科學了。由於芹菜葉中養分成分遠遠高於芹菜莖,專家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項養分成分的測試,創造芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中,葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍;維生素C的含量是莖的13倍;維生素B1是莖的17倍;蛋白質是莖的11倍;鈣超過莖2倍。可見,芹菜葉片的養分價值的確不容忽視。
芹菜的吃法
1、芹菜炒乾絲:芹菜25O克,豆乾300克,蔥白、生薑各適量。芹菜洗淨切去根頭,切段;豆乾切細絲,蔥切段,生薑拍鬆;炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒至七成熱,下姜蔥煸過加精鹽,倒入豆乾絲再炒5分鐘,加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。本菜鮮香可口,具有降壓平肝,通便的功效,適用於高血壓,大便燥結等病症。
2、芹菜拌核桃:芹菜250克,核桃仁50克。將芹菜切成細絲,放入開水鍋內氽後撈出放入盤中,放上洗淨的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成,具有潤肺、清熱、定喘的作用。
3、芹菜粳米粥:芹菜40克,粳米50克,蔥白5克。鍋中倒入花生油燒熱,爆蔥,添米、水、鹽,煮成粥,再加入芹菜稍煮,調味精即可。此菜具有清熱利水的功效,可作爲高血壓、水腫患者的輔助食療品。
4、芹菜煲紅棗:芹菜200-400克,紅棗50-100克,煲湯分次服用。除了可治療高血壓外,還可治療急性黃疸型肝炎,膀胱炎等症。
5、芹菜小湯:芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,麪粉適量。芹菜用150毫升水煮開,並將食鹽、奶油及2匙麪粉調入牛奶內,一併倒入芹菜湯中,一滾即成。此湯清淡適口,鮮香開胃,具有益胃養陰,止血通淋的功效。
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