年夜飯爲什麼要吃雞
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年夜飯爲什麼要吃雞,也許細心地你也發現了,年夜飯總是有雞鴨魚肉這些“硬菜”,年紀小還不覺得,但是長大了之後發現還是這些菜,未免覺得缺乏新意,下面分享年夜飯爲什麼要吃雞。
年夜飯爲什麼要吃雞1
在廣東“無雞不成宴”有之說,廣東人過年雞這道美味是必不可少的,並且在廣東過年的時候吃的雞都是一隻比較完整的雞,吃全家有“家庭團圓”之意。“雞”和“吉”同音,因此,不僅僅是在廣東在全中國各地過年都會吃雞寓意吉祥。
除此之外,雞全身都是寶,過年不管你是吃雞冠還是雞爪都是非常有意義的,我們先來說一下高聳火紅的雞冠,“冠”與“官”的諧音相近,人們通過吃雞來祈福吉祥,飛黃騰達。接下來我們來說一下過年吃雞爪的寓意,“爪”與“抓”的諧音非常相近,很多人會在過年的時候吃雞爪,過年吃雞爪有抓錢的意思,過年吃雞爪代表了人們期盼來年更更多的錢的美好願望。並且在很多地方雞也是過年用來祭拜祖先的.一種不可少的食材,總之,過年雞是必備的一道美食。很多地方通過過年吃雞的方法,來把中國傳統習俗延續至今。
雞的經典吃法
可樂雞翅
可樂雞翅的做法非常簡單,但是成菜味道鮮美,色澤豔麗。雞翅嫩滑,鹹甜適中,又保留了可樂的香氣,深受大衆(尤其是小孩子)喜歡。正月裏待客,來一盤可樂雞翅,絕對受歡迎。
食材:雞中翅,可樂,料酒,薑片,蔥段,蠔油,醬油,食用油,白芝麻
做法:
1、將雞中翅用清水浸泡後反覆沖洗乾淨,然後用刀斜切三下,這樣可以使可樂雞翅更加入味,而且也更易熟。
2、鍋中放入適量的清水,然後放入料酒,薑片,將雞翅放進去焯一下水,撈出沖洗乾淨,然後用廚房紙將上面的水分吸乾。
3、炒鍋燒熱之後,放上適量的食用油,將處理過的雞翅,放入鍋中一直煎至兩面金黃,然後倒入準備好的蔥段,薑片、醬油、蠔油翻炒一下,後再倒入可樂。
4、大火燒開之後轉成小火,一直慢慢的熬製可樂變粘稠,湯變少之後,最後大火收汁就可以了。
滋補雞湯
主料:雞肉
輔料:雞肉、鐵棍山藥、枸杞、羊肚菌、薑片、蔥段、幹辣椒、青菜
製作步驟:
1、雞清洗處理乾淨,羊肚菌用溫水泡發一小時左右。
2、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。
3、放入薑片和蔥段,倒入少許料酒,倒入泡羊肚菌的水,放入鐵棍山藥片。
4、大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右,待雞肉能輕鬆用筷子穿透,撒上青菜,加入鹽調味即可。
年夜飯爲什麼要吃雞2
關於年夜飯吃雞的傳說
古人總結雞有文、武、勇、仁、信“五德”,即“頭帶冠爲文,足搏距爲武,敵在前敢鬥爲勇,見食相呼爲仁,守夜不失爲信”。因而,這隻德雞在年夜飯中扮演了重要的民俗角色,在中國很多的地方都有“無雞不成席”的趣俗,象徵着“萬事吉當頭”。更何況恰逢雞年,除夕之夜吃雞,更是象徵着來年大吉大利。
傳說雞爲日中鳥,雞鳴日出,帶來光明,能夠驅逐妖魔鬼怪。據考,晉代的董勳《答問禮俗》中說:正月初一爲雞日,正旦畫雞於門。魏晉時期,雞成了門畫中辟邪鎮妖之物。南朝宗檁撰《荊楚歲時記》也載有“正月一日……貼畫雞戶上,懸葦索於其上,插桃符其傍,百鬼畏之”。
古時春節在門窗上畫雞。東方朔的《佔書》上說:“歲正月一日佔雞,二日佔狗,三日佔豬,四日佔羊,五日佔牛,六日佔馬,七日佔人。”春節,人們畫雞可能因爲初一是雞日。此習俗流傳下來,使在門楣上貼雞成爲一些地方春節的習俗,寓意着人們希望生活吉祥如意。
雞身的各個部位有什麼講究
很多地方過年要喝雞湯,象徵清泰平安。雞爪子一般給家裏面誰最能掙錢的人吃,寓意可以做抓一些錢回來。
雞翅膀要留給小孩子吃,寓意孩子長了一雙翅膀,可以飛的更高更遠。
雞頭、雞屁股要給家中的爺爺吃,雞頭代表首領,爺爺是一家之主,雞屁股是雞身上最豐厚的肉,所以應該送給輩分最長的爺爺吃。
所以說過年吃雞是一項傳統,雞也是一道吉祥菜,所以不要抱怨爲啥每年都要吃雞了,還是趕緊來成都北方釣魚臺烹飪學校,多學一點雞肉的烹飪方法吧,像口水雞、鉢鉢雞、泡椒鳳爪、可樂雞翅、現滷雞腳......學會這些菜,年夜飯就可以大展身手啦!
年夜飯爲什麼要吃雞3
雞與“吉”諧音,向來有吉祥、避邪、喜慶的象徵。古人總結雞有文、武、勇、仁、信“五德”,即“頭帶冠爲文,足搏距爲武,敵在前敢鬥爲勇,見食相呼爲仁,守夜不失爲信”。因而,這隻雞在年夜飯中扮演了重要的民俗角色,在中國很多的地方都有“無雞不成席”的趣俗,象徵着“萬事吉當頭”。除夕之夜吃雞,更是象徵着來年大吉大利。
除了雞以外,還有其他菜也是有寓意的:魚-年年有餘。蓮藕-人丁興旺,家財成倍(偶數)高漲。菠菜-財源一波高過一波,豆芽、黃牙韭-新年新氣象,家境樣樣齊發芽生長。蒜薹-家人來年上臺階,盡往高處去。韭菜-長久有財。竹筍-家庭好日子節節高。年糕-家有官人,年年升高。花生-寓意人丁興旺,既生男又生女,花着生。
年夜飯,又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等。在外工作的人都會在除夕來臨之前回老家和家人團聚。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐,這頓是年尾對一家人來說最重要的一頓晚餐。
年夜飯,吃的是喜悅,品的是親情,縷縷飯香中聞到的是家的味道。一年一度的年夜飯對中國人是極其重要的,一家老小互敬互愛、共敘天倫,圍坐餐桌旁,倍感幸福。
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