關於茶的禮儀有哪些
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關於茶的禮儀有哪些,中國被稱作禮儀之邦,這待客茶道中自然是蘊含着許多中國文化。 學文化,知禮儀,是每個喝茶人都應該做的功課。那麼,以下學習關於茶的禮儀有哪些。
關於茶的禮儀有哪些1
1、茶席佈置
簡單無需奢華,但需潔淨,不使用的器具儘量在桌面以外。花器等裝飾品,應符合主題,顏色、材質應細細選擇,儘量與主要茶具、茶席融爲一體,避免喧賓奪主。
2、茶具清潔
所有茶具從外觀上看必須是乾淨的,杯子裏沒有茶垢、雜質、指紋等之類的異物附着。許多人喜歡使用老物品,因爲上面殘留着歲月的痕跡,這當然是可以的。但是不包括殘留的令人不悅的水漬或茶渣。
3、避免接觸
他人的杯子, 都應該一隻手托住杯底的一個點,另一隻手則扶住茶杯的1/2以下部分,手指切莫觸及杯口,如果有條件,在奉茶時儘量使用茶托。
4、請客選茶、賞茶
主人在泡茶前,應先拿出一些名優茶放在茶盤中,供客人挑選,以表達主人對客人的尊重,同時讓客人仔細欣賞茶的外形、色澤和幹香。
5、取茶
將茶筒中的茶葉放入壺或杯中,應使用竹或木製的茶匙取茶,不要用手抓。若沒有茶匙,可將茶筒傾斜對準壺或杯輕輕抖動,使適量的茶葉落入壺或杯中。
6、逆時針的講究
在進行迴轉注水、溫杯、燙壺等動作時用雙手迴旋。一般使用右手,按逆時針方向,類似於招呼手勢,寓意“來、來、來”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去,去、去”了,若爲左手則爲順時針。
7、順時針的講究
一般茶主人都以右手持壺或公道爲賓客倒茶,應自左到右順時針倒茶,這樣壺口或公道口是倒退着爲賓客分茶,因爲如自右到左逆時針則口向前衝着爲賓客倒茶,壺嘴不斷行向前如一把利刃,變成一種含侵略性的動作。當然,如習慣左手持壺,則可逆時針。
8、分茶
分茶時要求的就是要注意不得濺出茶水,做到每位客人茶水水量一致,以示茶道公正平等,無厚此薄彼之義。分茶時,茶杯多放於客人右手的前方。
9、茶滿欺客
斟茶時只斟七分即可,暗寓“七分茶三分情”之意。俗話說:“茶滿欺客”,茶滿不便於握杯啜飲。
10、最後爲自己添茶
習慣上,最右方的茶是尾席,斟茶適量,每一泡茶,都應由茶主人進行掃尾。茶主人應隨時關切每一道茶湯的變化,以便隨時調整泡茶要素,以更好的發揮茶湯的品質。
11、續茶
客人喝完杯中茶,並且到了尾頭,應儘快續杯。如果發現客人的杯子有茶渣,應該替客人重新洗杯,或者換杯。主人應熟悉茶品狀況,若茶湯已現水味,應及時換茶。晚上品茶不宜太晚,適當注意觀察,在喝的盡興時候,也應該掌握茶局結束的時間。
12、茶點
正規場合,品鑑好茶時不宜食用茶點,否則視爲對茶的不尊重。食用的茶點,並不推薦重口味的蜜餞、奶糖類茶食,堅果類的零食比較適宜。茶到深夜,當備茶點。
13、安排座位
爲了配合長幼有序的禮節,儘量安排長輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。原因是這樣一來,斟茶將會按照順序,自左向右,最後到自己,如果將主賓安排的位置不對,則斟茶過程中如先給主客斟茶,則順序將被打亂,從而變得無序。
14、續水
如遇賓客多需要助泡協助燒水壺續水時,可以在需要續水時適當打開壺蓋示意,避免高聲要水,那樣會使賓客感到尷尬。
15、放置茶壺
放置茶壺時壺嘴不能正對他人,否則表示請人趕快離開。
16、擦拭茶壺
有的茶主人,十分愛惜自己壺,在沖泡中,難免淋壺擦拭,把玩摩挲,甚至多壺齊養,但不知道在自己的舉手投足間,這些多餘的動作,已經影響到了客人品茶注意力。同樣道理,品茶期間,整理茶臺、擦拭桌椅,也讓人以爲主人要送客了。
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茶沏茶葉的最佳水溫
綠茶用水溫度,應視茶葉質量而定。高級綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名綠茶,以80C左右爲宜。茶葉愈嫩綠,水溫愈低。水溫過高,易燙熟茶葉,茶湯變黃,滋味較苦;水溫過低,則香味低淡。至於中低檔綠茶,則要用100C的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶味淡薄。
古人對泡茶水溫十分講究,特別是在餅茶團茶時期,控制水溫似乎是泡茶的關鍵。概括起來,燒水要大火急沸,剛煮沸起泡爲宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。
此外需說明的是,高級綠茶用80C的水溫,通常是指講水燒開後再冷卻至該溫度;若是處理過的無菌生水,只需燒到所需溫度即可。
沏茶的最佳溫度 :茶葉中的氨基酸對人體有益處,它在水溫60℃的時辰就能消融出來。維生素C在水溫70℃時就要受到破損。茶單寧和咖啡鹼在水溫70℃時就漸漸消融出來,若水溫過高,茶的味道就過於苦澀了。是以,要想連結茶葉中的營養、味道和香氣呼呼,人們沏茶的水溫最幸虧70℃至80℃之間爲宜,一樣平常是先將開水注意灌輸暖瓶,而後再沏茶比力好。
喝普洱茶的禁忌
1、禁忌水溫太低,一般要沸水沖泡。
2、禁忌喝的過多,此茶全發酵所以要注意適量,會有茶暈現象。
3、禁忌馬上就喝,此茶是陳放的茶葉,所以一定好洗茶。
4、禁忌放一些其他的東西,比如決明子,瀉液呀,等同樣促進減肥的。
5、禁忌把它放在潮溼地方,茶葉一般經過渥堆發酵的,所以容易變黴。
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荼葉泡幾回就不可以泡了
1、條型荼葉衝調頻次:
荼葉中各種各樣成分浸取率不同,最非常容易浸取的是碳水化合物和胡蘿蔔素,次之是咖啡鹼,然後是茶多酚,可溶糖等。
條型茶泡初次時,這種可溶化學物質能浸取50%-55%,衝調再次時,能浸取30%上下,衝調第二次時,能浸取10%,衝調到第4次只有浸取2%-3%,因此綠茶,紅茶等條型茶類適合衝調2到3次。
2、鮮嫩荼葉衝調頻次:
烏龍茶,花草茶色澤較爲鮮嫩,香氣濃厚,口味甘醇,茶汁非常容易浸取,這種種類的荼葉重視香味,煮茶的那時候應當蓋章,纔不容易使香味散失,並且煮茶時間不適合太長,通常烏龍茶歷經1分鐘上下,花草茶歷經三分鐘就能夠食用,烏龍茶能夠持續泡4到6次,花草茶能夠持續衝調2到3次。
3、紅碎茶衝調頻次:
綠茶中的紅碎茶在生產加工的那時候,鮮葉經充足揉捻切細,茶汁一衝基本上盡出,故只有衝調多次。
4、毫針衝調頻次:
白茶中的白毫銀針和黃茶中的君山銀針,採摘時大多數很鮮嫩,有的只採1個茶芽,生產加工時沒經揉捻,只是立即蛋糕烘焙而成,因此只有衝調多次,數最多2次。
5、袋泡茶衝調頻次:
袋泡茶是將綠茶,紅茶,花草茶或普洱茶經切細完用袋包而成,這種荼葉一旦衝調,茶汁很易浸取,因此通常只有泡多次,數最多2次。
煮茶的基礎流程是啥
茶的衝調方式有簡有繁,要依據詳細情況,融合茶性而定。但無論煮茶手藝怎樣轉變,某些基礎的方式則是互通的。衝調喝一杯好茶葉出去,除開備茶、選水、燒開、配具以外,都必須遵循煮茶的.基礎流程。
溫具:用開水衝淋瓷壺,包含壺嘴、壺蓋,一起衝淋杯子,緊接着將要瓷壺、杯子涼幹。溫具的目地是提升茶器溫度,使荼葉衝調後溫度相對穩定,避免溫度過快降低,這對較粗老茶葉的衝調至關重要。
置茶:按瓷壺或杯子的尺寸,往煮茶的壺(杯)裏嵌入必須總數的荼葉。嵌入荼葉後,能夠觀賞性壺(杯)裏的荼葉樣子與色調。當你所用於煮茶的是乳白色蓋碗,則茶褐色與乳白色交相輝映,具有觀賞性。
衝調:置茶入壺(杯)後,依照茶與水的佔比,將沸水衝進壺中。沖水時,除烏龍茶沖水須上溢壺口、壺嘴外,一般以沖水七分滿爲宜。要是應用保溫杯或白瓷杯衝調,能夠非常重視賞析的鮮嫩的荼葉,沖水也以七八分滿爲度。沖水時會“鳳凰三抖頭”的說道,就是說將茶壺下傾上提多次,這即是主人家向客人抖頭致意,也可以使荼葉和茶葉茶上下左右滾動,使湯色濃度值相同。
倒茶:衝調好的茶應先倒入茶海底,隨後再從茶海倒入顧客的杯子(品茗杯)中。茶海別稱公道杯,取分茶公平之意。
奉茶:奉茶時,必須用茶盤託着贈給顧客,置放顧客左手正前方。奉茶的那時候,主人家還須用空閒的手作出請茶的姿態,這時顧客能用右手食指和中拇指併攏彎折,輕輕地敲擊桌面上,以表感激。
飲茶:茶泡好以後不能急切食用,只是應當先觀色察形,然後端杯尋香,再啜湯賞味。賞味時,應讓湯色從舌頭沿舌兩邊流進舌根,再返回嘴巴,這般不斷二三次,以留有湯色芳香香甜的回味無窮。
煮茶的忌諱有什麼
1、用保溫杯泡茶
許多人喜愛用保溫杯泡茶,覺得那樣茶葉茶能夠長期隔熱保溫。我覺得這種行爲是不正確的。
荼葉中帶有很多的茶多酚、單寧、芳香油和複合維生素,適合用80攝氏度上下的水衝調。保溫水杯有隔熱保溫作用,要是用保溫杯泡茶,荼葉長期侵泡在高溫、控溫的水裏,荼葉中的茶多酚、單寧等化學物質會很多浸取,使茶葉茶色調濃厚、味兒苦味。因爲溫度始終維持很高,荼葉中的芳香油會迅速散掉,降低了茶葉茶需有的香氣。
除此之外,因爲胡蘿蔔素不耐熱,長期高溫侵泡會將其很多毀壞,減少了茶的營養成分。並且,長期的高溫侵泡會使荼葉中的有害物增加,要是長期性食用這類茶,非常容易引起消化道、內分泌系統、中樞神經系統和造血功能系統軟件等層面的多種多樣病症,傷害身心健康。因而,不適合用保溫杯泡茶。
2、用開水煮茶
許多人習慣性用剛煮沸的開水來衝調荼葉,我覺得那樣做是有問題的。由於用開水煮茶會毀壞荼葉中的許多營養元素。比如,荼葉中的胡蘿蔔素C和類黃酮等營養元素,在溫度超出80攝氏度時就會被很多毀壞,進而大大的降低了茶的滋潤健康保健作用。並且溫度過高還會使鞣酸、咖啡鹼等化學物質溶有過多,使茶含有苦澀味,並會使茶的香味兒迅速消退。
除此之外,用開水煮茶還會把荼葉中的有害物很多浸取,對身體健康非常不良影響。
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