泡紅茶溫度多少最好
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泡紅茶溫度多少最好,紅茶的湯色紅亮,口感醇甜可口宜人。紅茶紅湯,一般有果香,花香等等。泡茶的水溫,會直接影響茶湯的品質。下面分享泡紅茶溫度多少最好及相關資料。
泡紅茶溫度多少最好1
泡紅茶最好的水溫最適宜水溫在95℃左右,稍差一些的用95℃—100℃的水即可。
1、注水時,要將水壺略擡至一定的高度,讓水柱一傾而下,這樣可以利用水流的衝擊力將茶葉充分浸潤,以利於色、香、味的充分發揮。當沸水衝入茶壺中時,茶葉會先浮現在茶壺上部,接着慢慢沉入壺底,然後又會藉由對流現象再度浮高。如此浮浮沉沉,直到最後茶葉充分展開時方完成,這就是所謂的悶茶時間。
2、除了水溫以外,泡茶的時間和手法也很重要,像我現在喝的自嘉茶的紅茶百瑞香,是正山小種的高香品種。可以採用中投法,用95℃左右的溫度水沖泡,茶葉與水按照1:30的比例(一克正山小種百瑞香茶葉需要用30毫升的水)。1至3泡浸泡10-20秒,以後每加衝一泡,浸泡時間增加10-20秒。第一泡的最佳出湯時間爲45-55秒左右,沖泡後,湯色紅豔發黃,通透明亮,膠質感也比較強,滋味醇厚,甘滑爽口,回甘比較好,茶湯香味甜美。
3、第二泡的沖泡時間則爲1分15秒至1分20秒左右。第三泡的沖泡時間則爲2分鐘。用高溫沖泡百瑞香,不但不會苦澀味高,茶湯渾濁,反而湯色清亮、味道更綿甜香醇。百瑞香屬於高香品種,香氣之高,可以綿延到八泡以後,而且每一泡都有不同的香氣和滋味,香氣口感不斷地變化,需要用心細細地品味。
泡紅茶溫度多少最好2
1、用100℃沖泡。紅茶屬於全發酵茶葉,水溫過低不利於茶葉中有效成分的浸出,比如兒茶素,如果水溫過低,就需要更長的沖泡時間才能析出,時間不足則茶味寡淡,時間太長又帶苦澀。
2、泡茶水忌多次煮沸。剛煮沸起泡的水沖泡最適宜沖茶,煮得太久,水中的二氧化碳會揮發消失,這樣衝出的茶湯會鮮味盡無。
3、煮沸起泡。什麼叫剛煮沸起泡?燒水時,建議大火急沸,切忌文火慢煮,這道理和上文講的是一樣的,水中二氧化碳會消失。燒水時隨時留意水的變化,可以眼睛看水中起泡的情況,或以耳朵聆聽水沸的聲音。一般說,剛煮沸的水泡彷彿“蟹眼”已生,那時就需要趕緊拿起沖茶了。
4、懸壺高衝。衝紅茶時,最好是沸水高衝,讓茶葉在水的激盪下,充分浸潤,方能色香味俱全。
5、沖泡時間。這點非常重要,一般來說,茶葉細嫩則需要適當縮短浸泡時間,所以小種紅茶的浸泡時間要短於大葉紅茶如滇紅等。
實際上,只有普洱茶或黑茶需要好幾分鐘的浸泡時間,紅茶的浸泡時間最長不能超過3分鐘,一般在30秒到2分鐘之間,開始沖泡時時間要短,而後幾泡則時間依次延長。
以下是幾種紅茶的沖泡水溫:
高等級紅茶宜用85度水沖泡,粗放式原料加工製作的如曬紅,就要用90—100度沸水沖泡,否則內質不容易晰出。
滇紅金毫芽茶適宜85度水溫沖泡。曬紅大體分兩種,中小葉種細嫩茶芽製作的,可以85度水沖泡,大葉種粗大芽葉製作的`,就要沸水沖泡。
武夷山金駿眉既可以85度水沖泡(這溫度沖泡效果最好),也可以90度水沖泡,90度水連續多次沖泡,也是檢驗真假金駿眉的法寶,假茶是不耐沖泡的,泡幾次就現原形。
廣東英德高級英紅,既可以85度水沖泡,也可以100度水沖泡,但是沸水沖泡要手法快,不能等,否則茶葉內質晰出太多,茶湯太濃,就不能恰到好處的反映醇、滑、甜、香、糯的口感。學茶,在一定投茶量前提下,應各種水溫沖泡都試試,找出適合自己口感的,最佳沖泡溫度,也是積累沖泡實踐經驗的一個辦法。
泡紅茶溫度多少最好3
1、高等級紅茶
宜用85度的水溫沖泡,粗放式原料加工製作的紅茶,那麼則需要用90-100度的沸水去沖泡,否則裏面所含的內在物質是不容易被析出來的。
2、滇紅金毫芽茶
適宜85度水溫沖泡。曬紅大體分兩種,一種是中小葉細嫩芽製作的,這樣的可以用85度的水溫沖泡;而大葉種粗大芽葉製作的,則要用沸水沖泡了。
3、武夷山金駿眉
宜用85度的水溫沖泡,當然也可以用90度的水沖泡,用90度的水連續沖泡多次,這也是檢驗金駿眉真假的一個好方法,如果是假茶的話,往往是不耐泡的,泡多幾次後就會現出原形了。
4、英德高級英紅茶
可以用85度-100度的水溫沖泡,但沸水沖泡的手法一定要快,不可以拖延時間,否則茶葉裏面稀出的物質太多,茶湯太濃的話,那麼就不可以很好的去得到一杯擁有醇、滑、甜、香、糯的紅茶了。
結語:
沖泡紅茶的時間把控是非常重要的環節;一般來說,茶葉越是細嫩的話,那麼就要縮短浸泡的時間;而紅茶的話,浸泡時間一般不可以超過30s,建議在15秒-30秒時間左右即可;開水沖泡時間要短一些,而到了後面的話,則要適當的延長一下浸泡時間了。
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