春季特色菜品是什麼
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春季特色菜品是什麼,健身和養生是這幾年來人們越來越重視,尤其是在春季補養身體更是被人們所注重。人體也要分四季保健,不一樣的季節適合不一樣的菜餚,下面看看春季特色菜品是什麼。
春季特色菜品是什麼1
1、 春筍。春筍在春季味道鮮美,並且其含有大量的水分以及植物纖維素。具有清熱化痰,補氣利尿,消渴的作用。春季食用春筍會比較養生,對身體有好處。
2、 韭菜。春天的韭菜是最鮮嫩的季節。而且韭菜具有強身健體補腎的.功效,所以對於體質較差的人來說,春天食用韭菜具有補養功效。
3、 綠豆芽。春天天氣乾燥而多風,容易使人出現上火的情況。而綠豆芽具有降燥清熱去火,去痰之功效。因此在春季吃綠豆芽,具有去火氣,清肺熱,疏肝理氣,調理脾胃的作用。適合在冬春季節變換交替之時食用。
4、 油菜。油菜在南方又被稱作上海青或雞毛菜。其富含有維生素c以及鈣質等礦物質,並且還含有胡蘿蔔素。其能夠促進體內新陳代謝,加快血液循環,因此在春季食用油菜也是比較養生的一種特色蔬菜。
春季特色菜品是什麼2
1、土豆
味甘,性平。歸經入胃、大腸。可補氣健脾,和胃調中,適宜於脾虛體弱,神疲乏力,食慾不振,消化不良。土豆含有非常豐富的營養素。對土豆,各國有許多親暱的稱呼,法國人稱它爲“地蘋果”,德國人稱它爲“地梨”,俄羅斯人稱它爲“第二麪包”。
2、韭菜
又叫起陽草,長生韭等。味辛甘、性溫、無毒。歸經入肝、脾、胃、腎。能補腎益陽,調和臟腑,行氣活血,增進食慾,暖胃,下氣,散血,除溼。
韭菜辛辣溫熱,雖有壯陽益腎祛寒之功,也能引發皮膚瘡毒,多食令人口氣發臭和目眩。患有癰疽瘡腫及皮膚癬、皮炎、溼毒者忌食。熱症、陰虛火亢者慎食。韭菜難以消化,不宜多吃。
3、山藥
味甘,性平。入肺、脾、腎經。具有健脾養胃,補肺,固腎,益精的作用。我國食用山藥已有3000多年的歷史,自古以來它就被譽爲補虛佳品。現代研究證明,山藥最大的特點是能夠供給大量的黏液蛋白,這是一種多糖蛋白質,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性。
4、芋頭
味甘、辛,性平。入脾、胃經。具有解毒消腫,益胃健脾,調補中氣,止痛作用。現代研究,芋頭是鹼性食品,可用來防止胃酸過多症;芋頭含有豐富的黏液皁素,能增進食慾,幫助消化。生芋有小毒,切忌生食,食時必須熟透。
5、南瓜
味甘,性平,無毒。歸脾、胃、大腸經。能補脾利水,解毒殺蟲,退熱,止痢,止痛,安胎。清代名醫陳修園說:“南瓜爲補血之妙品。”現代研究,南瓜含有大量的亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等,可降壓降脂。
春季特色菜品是什麼3
春季特色招牌菜
春季小炒
原料 河蝦150克,淨田螺肉(江裏出產的野生田螺取肉)200克,韭菜60克。
調料 鹽5克,生粉15克,色拉油1千克(約耗20克),熟豬油30克,小料(拍蒜5克,鮮小米椒圈10克,鮮紫蘇2克),啤酒10克,A料(鹽2克,東古一品鮮5克,味精3克)。
製作 1、韭菜頭洗淨,切成長1釐米的段;河蝦洗淨,拍生粉後入燒至六七成熱的色拉油中,大火炸酥,撈出控油。
2、田螺肉加入鹽反覆搓揉,洗淨表面雜質。
3、鍋內放入熟豬油,燒至五成熱時,放入田螺肉中火煸炒至肉收緊,放入小料煸炒出香味,用A料調味,烹啤酒,下入河蝦翻炒均勻,最後放入韭菜段翻勻,出鍋裝盤。
春筍燜水魚
原料 水魚1只(重約750克),淨春筍200克,五花肉丁50克。
調料 炸蒜子20克,泡椒醬10克,熟豬油50克,啤酒250克,濃湯600克,A料(一品鮮醬油15克,老抽、幹辣椒節各5克,鹽3克),青小米辣、韭菜段各5克。
製作 1、水魚宰殺制淨,切成大塊,沖洗乾淨;春筍按照“野韭炒春筍”介紹的方法祛澀味,沖洗後切成小滾刀塊。
2、鍋內放入熟豬油,燒至五成熱時,放入五花肉丁中火炒至肉變色,下入水魚塊翻炒至肉變色,然後下入泡椒醬炒出辣味,下入炸蒜子和A料調味,烹入啤酒,倒入濃湯和筍塊,大火燒開,蓋上蓋子小火燒約20分鐘,取出放入容器內,用青小米辣、韭菜段點綴即可。
地菜春捲
原料 地菜(即薺菜)150克,豬肉末50克,春捲皮10張。
調料 A料(鹽、味精、白胡椒粉各2克,芝麻油10克),溼澱粉10克,色拉油1千克(約耗50克)。
製作 1、地菜洗淨切成末,加入豬肉末混合均勻,用A料調味。
2、用春捲皮分別包裹調好的餡料,用溼澱粉封口,入燒至五成熱時的色拉油中,小火浸炸至成熟;油溫燒至六成熱時,再次放入春捲,繼續油炸至色澤金黃,撈出裝盤。
燙菜炒春筍
原料 自制燙菜300克,春筍丁150克,豬肉末100克。
調料 熟豬油30克,拍蒜10克,幹辣椒節5克,老抽1克,鹽、味精、雞粉各3克。
製作 1、幹鍋燒熱,放入燙菜,中火炒幹水分,取出。
2、鍋內放入熟豬油,燒至五成熱時,放入豬肉末煸炒至變色,放入春筍丁炒香,下入拍蒜炒香,再下入幹辣椒節炒出辣味,淋入老抽調色,下入炒幹水分的燙菜翻炒均勻,用剩餘的調料調味即可。
自制燙菜 新鮮芥菜或者雪裏蕻洗淨,晾乾水分後放入盆內。鍋內加入水5千克燒沸,下入鹽120克-150克、白醋500克燒開,出鍋倒入裝有菜的盆內,浸泡一整夜,第二天取出後改刀即可。
水芹燜土鱔
原料 水芹400克,淨土鱔魚250克。
調料 茶油50克,拍蒜5克,鮮紫蘇2克,野山椒2個,鮮小米辣椒段10克,骨頭湯200克,A料(鹽、老抽各3克,蠔油、味精各5克,白糖2克)。
製作 1、水芹洗淨,切成長10釐米的段;土鱔魚洗淨,切成長4釐米的段。
2、鍋內放入茶油,燒至油冒煙時,放入土鱔魚段,爆炒至肉打卷,下入拍蒜和紫蘇翻炒出香,再放入野山椒和小米椒段炒出辣味,倒入骨頭湯燒開,燜制2分鐘-3分鐘後用A料調味,放入水芹段,再燜半分鐘,出鍋裝入提前燒熱的紗煲內即可上菜。
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