新鮮餃子冷水下鍋還是熱水
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新鮮餃子冷水下鍋還是熱水,餃子是大衆喜歡的美食之一,餃子皮薄餡嫩,吃起來味道十分的鮮美,但是想要餃子煮的好吃是有一定的技巧的,下面來看看新鮮餃子冷水下鍋還是熱水
新鮮餃子冷水下鍋還是熱水1
1、新鮮餃子——熱水下鍋
如果是現擀皮現包的新鮮餃子,開水下鍋煮,然後點水三開(點三次涼水)後起鍋,這個應該是都沒有爭議的。剛包的新鮮餃子,是生的,也是活的,用開水來煮,不容易粘連,不容易破。
而且,這樣煮新鮮餃子,餃子皮和餡能一起熟,保證餃子餡熟透的同時,也讓餃子皮筋道有韌性,有嚼勁,口感最好。注意,這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮,一定不要用冷水煮,除非你想收穫一鍋漿糊湯。
2、冷凍餃子——冷水下鍋
對於速凍水餃來說,餃子皮只是被凍住了,但是餃子皮還是含水的,跟掛麪不一樣,所以如果是冷水下鍋。冷凍水餃,鍋快開時,可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘,撈出快速下入沸水鍋中,用勺子不停順推至餃子浮起,打兩次水即可。
實際上,凍餃子與現包的餃子相比,在鍋中因漂浮的較慢,煮的時間相對較長,也很容易熟,不會存在皮熟餡不熟的情況!
3、速凍餃子怎麼煮?
急凍餃子從冰箱取出後不需解凍即可放入開水中煮,如先解凍,皮會溼,很容易就粘連破爛。應把水煮開,放些鹽和油,後放入餃子。用筷子貼着鍋底團團轉攪動,使餃子不會聚堆。
煮片刻又再攪動,使急凍時粘連在一起的餃子自動分開,因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮,所以要用筷子攪動。而能使麪粉產生韌度,因此先要下鹽。
很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟,最好煮“三開”,即放入餃子後煮開三次,每次都加勺涼水。兩點注意:全程都要敞着鍋,不要蓋蓋!如果,萬一,第三水還有點沒熟,那就如發炮制,再來一水,不過99%不會不熟的!
新鮮餃子冷水下鍋還是熱水2
餃子用冷水還是熱水煮,其實是分情況的,新鮮包好的餃子要在熱水的時候下鍋,而冷凍餃子則要在冷水時下鍋。要煮新鮮的餃子時,需要先把水煮沸,然後再把餃子下鍋。煮的'時候不要放太多,免得餃子粘連到一起,煮的時候要慢慢的攪動餃子,避免粘鍋。然後把蓋子蓋好,等到餃子浮上來即可,如果餃子上浮的時間比較長,就要往裏面多加幾次冷水,這樣就能防止餃子破皮。
如果是煮冷凍餃子的話,就要把餃子在冷水的時候下鍋,冷凍餃子如果在熱水的時候就下鍋,比較容易破皮。而用冷水的話,則能讓它隨着水溫慢慢的解凍,這樣一來,餃子皮就不容易破。不過冷凍餃子下水之後,必須不斷的攪拌,不然的話會粘到鍋底。如果覺得太過麻煩,在溫水的時候下鍋也是可行的,這樣就不用把餃子攪拌太久,不用多久水就開了。
新鮮餃子用熱水,冷凍餃子用冷水,這樣來煮餃子的話,是不會把餃子煮破皮的。而且煮餃子的時候,還可以往水裏加點鹽,這樣一來,餃子也不容易相互粘連,同時也不容易粘鍋。煮餃子的時候,需要把鍋蓋蓋好,這樣餃子裏面的餡才能更快熟透。餃子的皮是最先熟的,餡是最慢熟的,如果不把蓋子蓋好的話,就需要煮久一些才能煮熟,煮太久的話,餃子皮就容易破。
餃子是大家經常吃的一種食物,但是很多的人在煮餃子的時候卻做錯了,不同的餃子要用不同的水來煮,這樣餃子皮就不容易破了。在煮餃子的時候,還有一個小技巧,往水裏加點鹽,餃子不會粘在一起,更不會粘鍋。
新鮮餃子冷水下鍋還是熱水3
餃子的烹飪方法很多,如煎餃子、蒸餃子等,但是水煮餃子應該是最常見的方法,其實大多數人都會覺得煮餃子簡單,可是實際操作一下還真不是簡單的活兒,要不餃子破皮了,成了一鍋片湯,再好的餡料也救不了你;要不就是餃子煮成一坨,吃着很難吃。
首先,煮餃子時,需要把水燒開,切記不要直接下鍋,一定多加這一步,加入1勺鹽,加鹽的目的是防止餃子粘連,待鹽完全融化,繼續燒開,我們下入水餃(速凍水餃要在常溫靜置升溫再下),然後用鏟子的背部順着鍋底攪動一下,防止粘鍋,蓋上鍋蓋。
第二:水再次燒開,打開鍋蓋,點一次涼水,再繼續關蓋燜煮,這個動作持續兩次,也就是點兩次水,目的是讓水溫降低,因爲煮餃子是先煮外後煮內,如果一直保持高溫會出現餃子皮熟透了餃子餡還未完全熟的情況。
第三:點了兩次水滾了三個開,我們打開鍋蓋,俗話說“蓋蓋煮皮,開蓋煮餡”,目的是釋放鍋內壓力,這樣再煮一會,餃子就會全部漂浮起來,感覺肚子鼓鼓的,餃子就煮好了。
餃子好吃不僅要調好餡料,關鍵還要煮好,煮餃子時,切記不要直接下鍋,多加這一步,餃子鮮香不破皮,你學會了嗎?
囉嗦幾句:
1、如果餃子冷水下鍋,會出現什麼情況?冷水下鍋,煮的過程中,餃子就會完全煮散,最後煮成片湯,所以必須開水下鍋。
2、煮餃子時,水裏加鹽目的是防止餃子粘連,也就不會破皮,相當管用。
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