餃子下冷水煮還是熱水煮

餃子下冷水煮還是熱水煮，餃子是我國傳統的美食之一，很多喜歡吃餃子，不過很多人煮的餃子不怎麼好吃，那是因爲煮餃子的方法不對，煮餃子水溫很重要，那麼餃子下冷水煮還是熱水煮呢？

餃子下冷水煮還是熱水煮1

餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋

1、冷水下鍋

如果說煮水餃的話，也要看是煮什麼樣的水餃了，如果是超市裏面買的速凍水餃，那麼就要用冷水來煮了，這是因爲速凍水餃，大多都是真空冷凍過的，如果用熱水煮的話，很容易出現餃子皮煮熟，而餃子餡兒卻還沒熟的現象發生，這要等到餃子餡也跟着輸了，那麼就會出現餃子皮破了，這也就是爲何很多朋友在煮速凍水餃時容易破皮的道理。

2、熱水下鍋

其實相對來說，煮水餃大多還是用熱水下鍋的，也就是說在煮水餃的時候，是需要先將冷水燒開，然後纔將水餃放入鍋中煮。另外可以在餃子下鍋之前，先在水中放入少許的鹽，這樣也可以避免餃子黏連在一起。同時在煮餃子的過程中，可以稍微攪拌一下，當水第一次燒開之後，這時餃子還沒熟，可以在水中加入少許的冷水，讓它保持在微微沸騰的狀態，直至餃子，漂浮起來，就可以出鍋啦。

餃子皮營養價值

不僅餃子餡營養豐富，餃子皮也是非常有營養價值的。麪粉做的皮，含多種維生素和微量元素。人們包餃子喜歡用精白粉，因爲其蛋白質含量較高，形成的麪筋比較多。其實，傳統的標準粉營養價值更高，因爲標準粉裏含更多的維生素、礦物質及其他微量元素。

餃子有什麼營養

1、素餡裏大白菜、茴香、韭菜等含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。

2、肉餡裏魚、蝦、豬肉、牛羊肉可補充優質蛋白等。

3、肉餡除了儘量多地搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，可以再加一些富含可溶性纖維的食品，如香菇、木耳、銀耳以及其他各種蘑菇，還有海帶、裙帶菜等藻類。它們可以改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。

4、南瓜或胡蘿蔔蒸熟後打成的南瓜泥或胡蘿蔔泥和到麪粉裏面，這樣包出的餃子顏色金黃，口味清香，而且富含胡蘿蔔素和膳食纖維。

餃子下冷水煮還是熱水煮2

1、用什麼水

說到用什麼水煮餃子，其實不管用熱水煮餃子還是冷水煮餃子都可以將餃子煮熟。但都是得先將水放入鍋中，待水開後，再將餃子放入鍋中。剛放入鍋中的餃子，需要不時的攪拌，以免餃子粘在鍋上了。

等水開了後，需要加入適量的冷水進去，接着煮，待水開了後，在加入適量的冷水，如此加入冷水的次數爲3次左右，水再次開了後，你會發現餃子都漂浮在水面，而且餃子皮是透明的。之所以加冷水，是因爲可以防止餃子皮被煮破，不加冷水的話，就需要將火調小。

2、冷凍餃子

煮冷凍餃子的時候，可以在鍋中放入冷水後，直接將冷凍餃子放入鍋中進行煮，可以避免水開放餃子的時候被熱水濺到。直接煮冷凍水餃的.時候，可以不用點冷水，直接將水煮開，餃子也就跟着熟了，也不會出現餃子皮熟了而餃子餡沒熟的情況，還能節省時間。但是隻是限冷凍餃子可以這麼做。

3、技巧介紹

在用冷水或熱水煮餃子的時候，待水開了後，可以加入適量的食鹽於水中，待食鹽溶解後再放入餃子。這樣能使餃子更具有韌性、滑性、彈性，餃子皮也不容易粘鍋。

餃子下冷水煮還是熱水煮3

煮餃子的小技巧

煮餃子用冷水還是熱水呢？

很多人都犯難了，請記住如果是自己在家包的餃子，一定要用熱水煮，這樣不容易粘鍋，煮出來的餃子更好吃。另外還有一些不粘鍋小技巧，比如下鍋的時候先沾一下水，或者下鍋之後攪拌一下，也可以在鍋裏放一點鹽，這樣都不容易粘鍋。

如果是冰凍的餃子，不管是外面買的還是自家包好冰凍的，都要用冷水煮，否則就容易破皮，而且肉餡不容易熟。另外冷水煮，隨着水溫上升，麪皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃麪皮勁道，更好吃。

另外煮餃子都是鍋蓋一蓋，水開上大汽就代表煮好了，實際上這樣煮出來的餃子並不好吃，而且不好看，容易破。煮餃子講究“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子確實可以省時省燃氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，持續沸騰就容易破皮，就不好看了。

煮新鮮餃子的時候，水開後放餃子，輕輕攪拌一下，保證都沒有粘鍋後，就可以蓋上鍋蓋，等餃子快要浮出水面、快煮開的時候，就應該揭開鍋蓋，再加點冷水，讓餃子煮開2次，每次加點冷水，最後再關火撈出。

這樣煮出來的餃子不僅麪皮勁道，而且不容易破皮，肉餡和麪皮都熟得很均勻。所以不僅是煮餃子用冷水還是熱水有講究，煮餃子的方法也是有講究的，特別是新鮮餃子，想要不破皮、有勁道，就要加冷水二次煮開，這樣煮出來的最好吃。