煮玉米冷水下鍋還是熱水

煮玉米冷水下鍋還是熱水，在外面吃過一次之後就念念不忘，湯汁的鮮美讓人想剩下一點兒都難，這口感可以稱得上獨一無二，這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐，煮玉米冷水下鍋還是熱水，美味就在眼前，快快get起來吧~

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粗糧在我們日常生活中可以經常吃到，而相信大家最愛吃的粗糧就是玉米。玉米味道十分的香甜，營養也十分的高，它含有豐富的維生素、膳食纖維、鎂等營養物質，深受大家的喜愛！但是許多人私信我說自己做的玉米十分的硬，其實是你們下鍋時的水溫弄錯啦！煮玉米，先“冷水”還是“熱水”下鍋？順序弄錯了，玉米又老又硬。買回來玉米時首先要將玉米清理乾淨，然後放入鍋內，加點食鹽，記住一定要冷水下鍋，蒸二十分鐘後，玉米就不會又老又硬啦！

烹飪小貼士：

1、挑選玉米時，還要根據自己的口味決定要買哪種玉米，一般時候，白色的是糯玉米，黃色的是甜玉米，有的五彩的也是甜玉米，有的人喜歡吃甜玉米，有的人喜歡吃糯玉米，糯玉米和甜玉米的區別就是含糖量的不同。

2、我們在挑選玉米的時候首先要選嫩的，因爲嫩玉米含的水分多，吃起來口感好，甜甜的，軟軟的，而老玉米吃起來口感不是很爽，並且吃的時候會感覺很累，很費力。

3、挑選玉米的時候，還要挑選顆粒緊密的，如果顆粒稀疏，玉米就相對較少，如果有挑選的餘地，如果在同樣的價格下，我們當然要挑選顆粒多的了。

4、我們在挑選玉米的時候，還要挑選顆粒飽滿的，如果是飽滿的，說明水分充足，比較新鮮。如果是癟的，說明水分蒸發了，不新鮮了，吃起來口感也不好，並且可能已經放了好幾天了。

煮玉米冷水下鍋還是熱水2

1、冷水下鍋

煮玉米的時候，留下貼近玉米的兩到三層皮，放入鍋中，冷水沒過玉米，大火煮開，小火再慢煮20分鐘左右。用冷水煮出來的玉米口感更好，營養成分不被破壞，玉米的味道更美味

2、熱水下鍋

煮玉米的時候一定不能用熱水下鍋，因爲熱水煮玉米很容易讓玉米受熱不均勻，玉米的外層雖然熟了，可裏面還是生的，口感就不是那麼好了，吃起來又老又硬，所以一定用冷水煮玉米，這樣煮出來的'纔會更水嫩，更香甜

3、加鹽

清水煮，再加少量點鹽，注意火候，煮沸時就不能用急火燒了，要改用文火慢慢煮，聞到很濃郁的香味時才能撈起來吃。加鹽可以將玉米的甜香味煮出來，營養不流失

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第一、選用冷水煮玉米

想要煮出又香又糯的玉米，控制好水溫很關鍵。很多人爲了節省時間，會選擇用熱水來煮玉米。其實這種做法是不對的，熱水下鍋，會使玉米的表面突然受熱，容易造成外熟裏生的現象，導致煮出來的玉米又老又硬還夾生。

正確的做法是選擇冷水下鍋，這是因爲冷水煮玉米，水溫是慢慢升高的，使得玉米受熱均勻，這樣煮出來的玉米又糯又香，並且可以最大程度地保留玉米的營養成分。

第二、保留最裏邊的玉米皮

我們買的新鮮玉米有厚厚的一層皮，以防止玉米失水。當我們煮玉米的時候，我們需要剝掉這一層，不是全部，而是保留內層。玉米不宜去腥，以有效保護玉米籽粒；其次，它能很好地鎖煮玉米的風味，減少營養物質的流失。

第三、加入鹽和小蘇打

將玉米下鍋後，我們還需要在水中加入少量的食鹽和小蘇打。

加鹽使玉米味道更好，少量鹽使玉米味道甜。鹽的量不能太多。鹹味會掩蓋甜味。味道不好。加入小蘇打，使玉米變軟腐爛，能更好地釋放玉米中的營養物質，使其被我們的身體吸收。

因此在煮玉米的時候不要只放清水，還需要加入少量的食鹽和小蘇打。

第四、煮玉米時間不要過久

我們在煮玉米的時候，冷水下鍋，水開後再煮15分鐘左右就熟了。如果玉米是嫩的，它會成熟一點。煮一會兒，大約10分鐘後就熟了。如果玉米是老的或糯的，澱粉含量會比較高，煮熟的玉米會比較慢。我們煮5——10分鐘吧。

這裏不建議大家煮的時間過久，時間太久的話會使玉米的味道變淡，口感變老，並且在長時間的煮的過程中營養成分也會流失更多，從而降低食用價值。

另外玉米煮熟後，需要將玉米撈出，控幹水分，晾涼食用。因爲玉米長時間浸泡在水中，不僅味道會變淡，口感也會變硬。