介紹豆腐的家常做法

介紹豆腐的家常做法，豆腐是生活中很常見的一種食材，它可以製成各種美味的食物，而且多吃豆腐對我們的身體健康很有好處的，那麼豆腐怎麼做好吃？下面給大家介紹豆腐的家常做法！

介紹豆腐的家常做法1

一、魚香豆腐

原料：

豆腐一塊，木耳3朵，胡蘿蔔一根，糖，鹽，醋，澱粉，大蒜瓣3枚，香蔥，番茄醬。

做法：

1、先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）。

2、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油，調成汁待用。

4、豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

二、豆腐蠣

主料：牡蠣（鮮）300克，豆腐（南）500克，

輔料：瘦豬肉50克，鮮香菇15克，冬筍50克，芹菜150克，青蒜15克，

調料：鹽4克，味精3克，蠶豆澱粉10克，香油15克，花生油20克

做法

1、海蠣洗淨，拾淨貝殼；

2、嫩豆腐切1。5釐米見方的方塊；

3、鮮豬肉切絲；

4、香菇去蒂，洗淨，切菱形厚片；

5、冬筍削去外皮，洗淨，切菱形厚片；

6、芹菜擇洗乾淨，摘掉葉子，切3釐米長的段；

7、青蒜擇洗乾淨，去根部，切3釐米長的段；

8、鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個大蒜白煸一下，出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下，下清湯150毫升、豆腐塊（用勺搗碎）燒沸幾分鐘；

9、再調味，下海蠣、芹菜、青蒜，用溼澱粉勾芡，淋上香油即成。

三、小橋，流水，豆腐

材料：豆腐，芹菜，牛肉餡，雞汁

做法：

1、牛肉餡加點芹菜拌一下。

2、切點豆腐在上面，放了兩層，是因爲我想吃豆腐，豆腐上面灑了一層雞汁。

3、放鍋裏蒸了15分鐘後湯全部出來了。

4、再把湯倒在鍋裏，勾芡之後，重新灑在菜上即可。

四、汝州三寶豆腐菜

原料：豆腐一塊，蔥一段，姜一塊，紅薯粉條一小把，羊肚1/3個，羊肺1/3個，羊肉200g，大白菜兩片葉子，蒜苗兩根

做法：

1、豆腐切成1釐米厚的片，鍋裏放油，放入豆腐片炸成金黃色，炸豆腐需要小火慢慢炸，豆腐炸的時候容易粘連，豆腐炸到一半程度的時候，出現很多氣孔，像是豆腐渣一樣，再炸就成外面金黃外焦裏嫩的豆腐塊了。

2、羊肉切成塊，姜切一部分末一部分片，薑末炒菜用，薑片煮的時候放。

3、蔥切段和片，蒜苗切段。大白菜的葉子用手撕成片，白菜梗用到橫向切成絲，油炸豆腐片切成絲。

4、鍋放油爆香八角花椒薑末蔥片，然後放入羊肉和羊肚肺片，翻炒一會，放入一大勺料酒，去羊羶味，再放入一大勺生抽調味。

5、小火燉煮20分鐘後，放入豆腐絲，翻炒一下，讓豆腐和肉融合一下，然後放入用水泡過的粉絲和白菜梗絲，翻炒均勻，小火燉5分，放入一小勺白胡椒粉、鹽調味。一定要放白胡椒粉，冬天吃大鍋菜熱乎乎的感覺全來源於白胡椒的功勞，白胡椒和肉一起，會讓肉容易消化。

6、最後起鍋前放入白菜葉和蔥段蒜苗段，等白菜葉塌軟了就起鍋，白菜葉多放了菜味會發酸，白菜葉放少了就沒有那種感覺了，大白菜外面的葉子放兩片剛剛好。

五、書盒豆腐

主料：5片四方豆腐，大概80—100克肉碎，醬油、薯粉各1茶匙，少許麻油，糖，胡椒粉，10條韭菜，2朵發好香菇，少許紅蘿蔔丁，蒜茸

調料 ：250ml清水，蠔油、鮑魚汁各1茶匙，少許麻油

做法

1、四方豆腐橫切半，中間再切半， 炸過備用。

2、肉碎用醬油和薯粉（各1茶匙）、少許麻油、糖和胡椒粉攪拌至起膠。

3、韭菜煮軟，瀝乾，發好的`香菇切粒，紅蘿蔔切丁。

4、取一片豆乾，將適量肉碎放在上端，再蓋上一片豆腐， 用韭菜綁好，依序做完。

5、燒熱少許油，爆香蒜茸，加入香菇丁和紅蘿蔔丁炒均勻。

6、倒入調料，加入豆腐，加蓋以中小火燜煮大概5分鐘，勾芡即可取出。

介紹豆腐的家常做法2

一、麻婆豆腐

用料：嫩豆腐300克、香蔥兩根、麻婆豆腐調料35克、大蒜2瓣、紅油15克、胡椒粉2克、花椒粉2克

做法：

1、把豆腐切小塊，香蔥洗淨切末，大蒜去皮切末；

2、把豆腐放入微波爐高火叮3分鐘拿出，倒出多餘的水，把這水裏加麻婆豆腐調味料、加紅油拌均勻；

3、把麻婆豆腐調料汁倒進豆腐裏，撒上花椒粉、大蒜、香蔥末；

4、再進微波爐高火叮2分鐘取出，撒上胡椒粉即可食用。

二、鯽魚豆腐湯

用料：鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞、味精、鹽

做法：

1、將胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗淨切成片狀；

2、將鯽魚處理乾淨，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味；

3、將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裏，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。

三、澆汁豆腐

用料：豆腐、蔥、青紅尖椒、生抽、老抽、米醋、豆豉醬、鹽、糖

做法：

1、鍋中加水，豆腐切塊，入鍋煮開轉中小火；

2、加適量鹽煮10分鐘左右，將豆腐撈起瀝乾；

3、除鹽之外的所有調料，加蔥花調成醬汁；

4、平底鍋加適量油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃；

5、轉大火，澆上醬汁燒出香味即可。

四、肉末豆腐

用料：豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蔥、鹽、糖、澱粉

做法：

1、先把豆腐切成2釐米的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘；

2、香菇洗淨切小塊，蔥洗淨切碎；

3、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放肉末炒熟，放少許醬油；

4、把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，放入香菇、蔥和少許鹽翻炒；

5、少加2勺水、一勺糖，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。

五、過橋豆腐

用料：豆腐500克、雞蛋6個、油10克、鹽5克、雞精5克、澱粉10克、蔥花20克、辣醬30克

做法：

1、準備好辣醬；

2、豆腐切塊，雞蛋打好；

3、將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟；

4、蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等；

5、澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可。