冬筍的相剋與禁忌
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冬筍的相剋與禁忌, 冬筍中富含的鞣酸成分非常多,而且因爲它獨特的口感,很多人都喜歡吃,那怎麼樣吃纔是正確的,它有不能和什麼一起吃呢,那麼冬筍的相剋與禁忌有哪些呢。
冬筍的相剋與禁忌1
冬筍+豆腐:冬筍和豆腐同食容易形成草酸鈣等沉澱物影響人體鈣元素的吸收,嚴重可致結石症。
冬筍+羊肝:冬筍和羊肝一起吃會形成有害物質並破壞冬筍中的營養元素,對眼睛的健康有一定傷害。
冬筍+豬小排:豬小排裏雖然含有豐富的鈣質但是如果與冬筍一同食用,容易影響人體對鈣的吸收。
冬筍+龜肉:由於龜肉蛋白質含量很高,對滋陰有很大幫助,但是與冬筍同食容易引發中毒,需要格外小心。
冬筍+羊肉:由於冬筍具有多種營養物質,與羊肉一起吃會發生多種化學反應,可能導致肚子疼。
冬筍+紅糖:筍和紅糖同食產生的賴氨酸糖基,它對人體十分不利,應儘量避免。
冬筍+糖漿:因爲糖漿含糖量很高,所以與冬筍同食容易產生有害物質從而引發中毒反應,與紅糖相似。
冬筍+鷓鴣肉:鷓鴣肉的營養價值極高,有很好的滋養的效果,但是不宜與冬筍同食,容易引起腹脹。
冬筍宜和什麼一起吃
冬筍+枸杞:冬筍與枸杞一清一補,搭配食用對脾胃不健康,肝腎功能不佳的患者很有益處。
冬筍+牛肉:冬筍具有大量膳食纖維和維生素,與牛肉中大量的蛋白質搭配食用營養豐富,而且味道極佳。
冬筍+雪裏蕻:冬筍和雪裏蕻搭配食用可以達到減肥,抗氧化的功效,適合於愛美的女性。
冬筍+豬肉:原理與牛肉相似,冬筍和豬肉同食營養全面,尤其對於肝臟功能不佳的人來說很有益。
冬筍的相剋與禁忌2
冬筍雖好,也有禁忌,尤其是不能和它一起吃:
冬筍+豆腐:易形成草酸鈣等沉澱物,影響人體鈣元素的吸收,嚴重可致結石症。
冬筍+羊肝:由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類,與羊肝同食,產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等,對眼睛的健康有一定傷害。
冬筍+羊肉:會發生多種化學反應,可能導致肚子疼。
冬筍+紅糖:產生的.賴氨酸糖基,對人體十分不利,應儘量避免。
推薦食譜:冬筍肉絲尖椒
做法:
1、將冬筍和尖椒洗淨,切成絲;
2、將豬肉洗淨,切成絲;
3、炒鍋置旺火上倒入植物油,先入蔥、姜煸香,加入肉絲炒至將熟時,倒入冬筍絲和尖椒絲翻炒,再加入少許清水燜一會兒,放入精鹽、味精出鍋即成。
冬筍的相剋與禁忌3
1、茭白、栗子、豆腐
這些有的裏面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而有的含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質,而且容易導致結石症。
2、羊肝
竹筍內存在一些生物活性物質如酶類,與羊肝同炒(烹調)同食,產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等,影響眼睛健康,故云令人盲目。
3、豬小排
豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃,同食會影響鈣的吸收。
4、紅糖
筍不能和紅糖一起吃,否則會形成賴氨酸糖基,對人體不利。紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,易形成賴氨酸糖基,這種物質對人體不利。
5、龜肉
龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富,含有少量脂肪,尤其是龜背的裙邊部分,富含膠質蛋白,有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點,所以,非常適合老年人滋補之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。
6、羊肉
竹筍中含有多種營養成分,但與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應,導致腹痛,可以用地漿水治療。
7、鷓鴣肉
明代醫聖李時珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說,足見其營養、滋補、保健功效的神奇。雖然鷓鴣肉營養功效高,但竹筍與鷓鴣肉不可同食,同食令人腹脹。
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