竹筍的功效作用與禁忌
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竹筍的功效作用與禁忌,說起竹筍相信大家都不陌生,冬天到了又是吃竹筍的季節,竹筍是屬於寒涼的食物,有清熱的功效,竹筍也可以幫助消除腹中煩熱的狀態。竹筍的功效作用與禁忌?
竹筍的功效作用與禁忌1
1、竹筍的功效與作用
竹筍不僅營養豐富,還有助於降脂降糖。竹筍中的膳食纖維可以與膽酸相結合,並隨糞便排出體外,有利於降低體內的膽固醇,有降血脂的作用。
所以,竹筍適合血脂高的人羣食用;竹筍中糖和脂肪的含量非常少,膳食纖維在胃中吸收水分可以膨脹,體積和質量會增大幾十倍,給人帶來飽腹感,使人不會過多進食,避免肥胖的發生,且能夠延長食物在胃中的停留時間,延緩葡萄糖被吸收的速度,避免餐後高血糖的出現,對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。
2、竹筍在食用方式上也有講究
多數竹筍含有氰甙,食用過量會危害健康。竹筍中所含的有害物質可以通過煮沸、罐裝、浸泡、乾燥和發酵等方法消除,所以食用曬乾或者罐頭裝的竹筍相對來說比較安全。切筍時,可用手指用力敲一敲,敲得動的地方,牙齒才能咬碎,敲不動的部位,最好不要食用。
烹飪時,竹筍或筍乾要切得小一些、細一些,燜、煮、蒸、燉得久一些;燒筍之前最好用開水焯一遍,去掉部分草酸;吃筍時,一定要細嚼慢嚥,如果覺得竹筍或筍乾太老咬不爛,最好別吞下去,牙齒不好的人吃竹筍時要當心。
3、食用禁忌:
(1)患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者。這類人羣吃太多竹筍易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適,因爲竹筍含有豐富的粗纖維,難消化,所以這類人羣不宜空腹或單吃竹筍。
(2)肝硬化者不宜吃竹筍。華龍網曾報道,有患肝硬化的.人一次進食較多竹筍,導致上消化道大出血而送醫院急救。
(3)患泌尿繫結石者不宜常吃竹筍。竹筍中的草酸鹽易與其它食物中的鈣相結合,形成難以溶解的草酸鈣,從而加重病情。
(4)發育期的兒童不宜吃竹筍。由於竹筍中的草酸會影響人體對鈣、鋅的吸收和利用,兒童吃太多竹筍容易導致缺鈣,罹患軟骨病,還會缺鋅,從而造成兒童生長髮育緩慢。
竹筍的功效作用與禁忌2
竹主要分佈在長江流域和珠江流域,大都具有地下根狀莖。節明顯,各節生芽,地下莖各節的芽可萌發成地下橫走的竹鞭或地上的竹竿。竿節上的芽常形成各節的分枝。竹竿上的葉無柄,分枝上的葉爲營養葉,批針形,具短柄,在某些地區,也有叢生的竹子,其地下莖形成多節的假鞭,節上無芽無根,由頂芽出土成稈。竹筍是從竹子的根狀莖上發出的幼嫩的發育芽,一經長出地面就砍下作爲一種蔬菜,尤被中國人和日本人所食用。春季筍生長破土成爲竹子的速度非常快,因此竹筍實際能被食用的期間很短,屬於較珍貴的食材。
竹筍的功效與作用
竹筍味甘,性微寒,具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道,利嗝爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便祕,並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪,澱粉很少,是肥胖者減肥的佳品。且嫩筍、嫩竹葉、竹茹、竹瀝均可入藥。
竹筍的做法
每100克竹筍中含蛋白質2.60克、脂肪0.20克、碳水化合物3.6克、膳食纖維1.80克、維生素C有5毫克、鈣9毫克等。竹筍可以乾燒,或以筍飯的形式食用,也可直接炒食、涼拌、煎炒、熬湯、煮粥等,如竹筍香菇炒肉、春筍冬菇湯、春筍湯、雞味春筍條、清蒸竹筍、春筍清粥等。還可將筍晾乾或烘乾而製成筍乾,用來煮湯或燒肉。但胃潰瘍、腎炎患者忌食。
竹筍的功效作用與禁忌3
竹筍的功效與作用
竹筍是屬於寒涼的食物,有清熱的功效,竹筍也有利於消除腹中以及緩解煩熱的狀態。看看竹筍具體有哪些功效與作用?
1、開胃
一鍋煮好的竹筍,有着獨特的香味,當我們覺得食慾不振的時候,聞着竹筍的香味,就有着非常濃厚的食慾了。這就是竹筍的一大功效,助消化,提高我們的食慾,緩解消化不良。
2、通腸利便
竹筍有些寒涼,竹筍中所含有的植物纖維含量特別多,食用竹筍之後,促進了腸胃的蠕動。當人們存在便祕尷尬的時候,可以選擇食用竹筍緩解。
3、降血脂和血壓
老人家年紀比較大,很可能會出現高血壓或者是高血脂的情況,在降血壓方面,可以適量食用竹筍。竹筍的植物纖維,有助於身體中脂肪的排除。對於高血壓緩解,也可以適量食用竹筍,緩解高血壓。
4、提高免疫力
竹筍中含有較爲豐富的植物蛋白以及維生素,對於提高身體抵抗能力有一定的作用。
竹筍的營養價值
從營養價值上看,竹筍味道鮮美,蛋白質以及氨基酸的含量也是比較多的,因此想要補充多種營養元素,適量食用竹筍。
竹筍是屬於低脂肪以及低糖的食物,因此適量食用竹筍,能夠促進腸道的蠕動,有利於腸道的消化。想要減肥的話,適量食用竹筍也是非常正確的選擇。
鮮竹筍口感鮮嫩,營養豐富,是很多人特別喜歡吃的一種健康食材,但對他的保存方法人們瞭解並不多,不知道新鮮竹筍怎麼保存,最好今天我會做這方面的介紹,能讓大家瞭解新鮮竹筍的不同保存方法,同時也會讓大家知道新鮮竹筍應該怎麼用冰箱保存。
鮮竹筍怎麼保存
1、鮮竹筍可以放在密封的容器中保存,可以準備一個比較大的缸或者大桶,在底部鋪上比較溼潤的沙子或者骨殼,然後把新鮮竹筍放在裏面,筍尖兒朝上,再蓋上一層溼潤的沙子,然後把缸口或者大桶的口密封好,再把它放到陰涼的地方,這樣保存的鮮竹筍質量特別好。
2、鮮竹筍可以埋在土裏保存,如果家裏有花盆或者菜園,可以把它直接埋在土裏,這樣能讓他保存較長時間不變質,而且在使用時把它從土裏挖出來,會發現這樣的竹筍特別新鮮,烹調後能讓人們品嚐到它的誘人滋味。
新鮮竹筍怎麼冰箱保存
1、新鮮竹筍可以用冰箱保存,在需要保存的時候可以準備適量的保鮮袋,把準備好的新鮮中選直接放入保鮮袋中,把保鮮袋的口密封好,把它放入冰箱的冷藏室,這樣能讓新鮮竹筍保存15~20天不變質。
2、新鮮竹筍放在冰箱中保存時,還可以把新鮮竹筍去皮以後,從中間切開加適量食用鹽放在鍋裏,加足量清水,用大火煮,煮開後再煮10分鐘,取出以後過涼水降溫再立杆水分,然後把它裝入保鮮盒中放入冰箱的,這樣也能讓新鮮竹筍保存較長時間不變質。
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