雞蛋怎麼保存久
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雞蛋怎麼保存最久,雞蛋的營養價值非常高,是我們日常生活中必不可少的食品,而雞蛋的保存與我們的生活也是息息相關的,那麼下面就爲大家介紹下雞蛋怎麼保存最久。
雞蛋怎麼保存最久1
1、注意隔離
新鮮的雞蛋是有生命的,它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸,因此具有吸收異味的功能。
2、不要密封存放
國家高級食品檢驗員王楠認爲,有些人覺得雞蛋髒,將其放在塑料盒裏密封隔離,這樣不對。因爲存放過程中雞蛋也需要呼吸,向外蒸發水分,用塑料盒保存,盒內不透氣,裏面的環境潮溼,會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用,加速雞蛋變質,要注意。
3、存放前不用水洗
雞蛋也不能用水洗,蛋殼外的保護膜是水溶性的,水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋,或者買普通雞蛋在冷藏室裏隔開存放,避免交叉污染。
保存雞蛋其他方法:
1、穀糠貯藏法:用箱子、土缸等作容器,先在底部鋪一層穀糠,再放一層雞蛋,這樣一層一層地裝滿爲止,然後放在陰涼處,避免光照和潮溼。一般可保鮮3-4個月。
2、茶渣貯藏法:將雞蛋埋入乾燥、潔淨的茶渣中,放陰涼乾燥處,可保鮮2-3個月。
3、熱燙貯藏法:把鮮蛋洗淨,用60℃左右的熱水浸燙10分鐘,使蛋清最外層受熱凝固,形成一層保護膜,防止細菌的侵入,可保鮮數月不壞。
4、石灰水貯藏法:按500克生石灰對入2千克清水的比例,把石灰水攪勻,待澄清後注入瓷壇中,把新鮮雞蛋浸入石灰水內。用這種方法,一般可保鮮5-7個月。
5、草木灰貯藏法:把鮮蛋放在土缸或瓷罈子裏,逐層用草木灰蓋好,裝滿後加蓋封嚴,放置陰涼、乾燥、避光的地方,可保鮮幾個月。
6、石膏貯藏法:冷開水5千克,熟石膏500克、白礬200克,攪和溶化成乳狀液,將鮮蛋浸沒溶液裏,加蓋封存,能保鮮8個月。
雞蛋怎麼保存最久2
1、買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存。
放的時候要大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利於保證蛋品質量。
2、雞蛋忌與揮發性物質同裝運。
因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質。
3、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用,不可再久置或再次冷藏。
因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”,小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層,所以雞蛋已不能保質,要馬上食用。
4、雞蛋存放前不可用水沖洗。
有些雞蛋的外殼很髒,人們喜歡清洗後再存放,以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,使細菌和微生物暢通進入蛋內,加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放,就不會造成污染了。
5、有獨立的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候,要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴,使每個雞蛋有獨立的存放空間,並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會,能夠延長雞蛋的保存時間。
如果您覺得買來的雞蛋很髒,這裏有個我從電視上前兩看看到的保存小竅門:用毛巾用溫水浸沒。搞幹,然後輕輕擦拭雞蛋再放入冰箱。可以減少冰箱中的細菌哦。
雞蛋怎麼保存最久3
想雞蛋保存的`時間長一些,需要注意以下幾個方面:存放時不要水洗、雞蛋的大頭朝上、不要和生薑、大蒜放在一起、不要密封保存。
雞蛋是生活中常見的一種食物,營養價值較高,在食用時需要注意,每天食用雞蛋的數量,控制在2到3個之間就行。
過量食用的話,雞蛋中的營養成分也不會被人體吸收,只會造成營養成分的流失。
煮雞蛋是生活中最常見的一種烹飪方式,也是營養成分保存最完整的一種烹飪方式。
在煮雞蛋時可以在水中放入一些鹽,在水中加入食鹽,可以加大水的浮力,這樣可以避免雞蛋和鍋底直接碰撞,就可以保護蛋殼的完整性。
煮雞蛋時建議冷水下鍋,冷水下鍋的雞蛋,對於溫度有一個適應的過程,就會避免因爲溫度造成的壓力差造成的蛋殼炸裂。
還有就是,煮雞蛋時最好使用中火,使用小火時間難以控制,會造成雞蛋煮老了;使用大火容易導致蛋殼內空氣膨脹,進而造成蛋殼爆裂。
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