鮮鴨蛋怎麼保存
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鮮鴨蛋怎麼保存,鴨蛋是日常生活中常吃的蛋類食物之一,含有豐富的蛋白質、維生素微量元素等成分食用有益於人們的健康,那鮮鴨蛋怎麼保存呢?下面是我整理的相關信息供大家參考。
鮮鴨蛋怎麼保存1
1、不要水洗
首先在保存之前,不能用水洗,否則非常容易變質,因此在保存之前如果覺得比較髒,可以用乾毛巾將其輕輕擦拭乾淨後再保存,以免細菌滋生。
2、大頭朝上
在保存的時候,最好用專門裝蛋的那種有很多孔的蛋盒將鴨蛋立起來,將小頭朝下,大頭朝上,這樣可以使得其裏面的蛋黃儘量上浮,靠近大頭的氣室,防止微生物細菌污染蛋黃,使其不容易變質。
3、冷藏保存
夏天的時候一定要將鴨蛋放入冰箱中保鮮的一層內保存,可以抑制微生物細菌生存和繁殖,一般可以保存15-30天,否則一個星期內就會變質無法食用;如果是冬天的話,就不需要放入冰箱了,一般常溫即可保存30天左右。如果買的鴨蛋實在太多,不妨醃製一部分,醃製後但是沒有煮熟的鴨蛋一般可以保存9個月到1年。
如何選購
在選擇新鮮鴨蛋的時候,首先要看殼的顏色,要挑選青色殼的,儘量不要選擇白殼的,那種鴨蛋都是老的鴨子產的蛋,殼薄易碎,容易變質;然後聽聲音,一般搖晃沒有聲音的就是好的`,有聲音的則是變質的,最後摸一下蛋殼表面,如果要吃新鮮的就選擇表皮光滑的,保存時間較長,但是如果要醃製鹹鴨蛋的話,最好不要選擇這種,因爲這種鴨蛋太光滑沒有毛孔,醃製不僅難入味,甚至可能醃製一個月都仍然沒有變化,還是新鮮的。
鮮鴨蛋怎麼保存2
鹹鴨蛋怎麼挑選
1、眼睛看
我們在挑選鴨蛋的時候,首先要查看其外表蛋殼顏色,不要選擇灰暗色的那種劣質鴨蛋,要挑選青色的優質鴨蛋,然後觀察是否乾淨光滑無裂痕,有裂縫、有黑色或者白色斑點的一律不能要,因爲這種非常容易變質,即使買回來的時候沒有變質,放一段時間也很容易變質,不易保存,因此最好不要選擇。
2、耳朵聽
一般情況下,優質的鹹鴨蛋,在你輕微搖晃的時候,會有輕微的震顫感,這是正常現象,但是如果震顫聲音大,或者有其他奇怪的響聲,那都說明這個鴨蛋可能已經變質,這種鴨蛋就要放棄,不要購買。
3、剝開看
最後一種方法在購買的時候就無法使用了,要買回來煮熟之後剝開看看,優質的鹹鴨蛋看起來蛋白潔白凝練,蛋黃由外而內顏色漸深,呈橘黃色,用筷子挑動還有黃油擠出,中心應該是沒有硬塊的,而且蛋黃和蛋白分明,味道比較適中,油多鮮美。如果一旦發現蛋白鹹味較大,腐膩,而且比較爛的那種鹹鴨蛋最好不要食用,因爲可能已經變質,或者沒有醃製好。
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