新鮮毛豆米如何保存 新鮮毛豆怎麼保存
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【導讀】:夏天是吃毛豆的季節,新鮮的毛豆如果買回家應該怎麼保存呢?新鮮毛豆一次做不完如何保鮮?新鮮毛豆怎麼保存?新鮮毛豆米如何保存?
一、焯燙冷凍法
先把新鮮毛豆剝成豆粒,然後燒上一鍋鹽開水,等水開後倒入毛豆焯燙30秒左右,馬上撈出放入準備好的涼水中,如果涼水的量不是太多,不能很快冷卻,可以不斷的換水或衝入涼水,讓毛豆儘快冷卻下來。
等毛豆完全冷卻後,撈出瀝淨水分,晾乾表面的生水,裝入保鮮袋中,每袋裝入足夠一餐吃的即可。然後紮緊袋口,將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存,冷凍保存即可,吃的時候取出化凍就可以了。
這種方法可以保存一年之久。但有些網友反映說這種保存方法會導致化凍化的毛豆有異味,這其實是在保存過程中冰箱出現長時間的斷電,毛豆有過化凍造成的。
二、油炒冷凍法
把剝好的毛豆用清水洗一下,瀝淨水分。炒鍋倒適量油,油量就是一般炒菜的油量,把油燒熱後,倒入毛豆稍微煸炒一下,然後出鍋攤放至涼透。
把涼透的毛豆裝入保鮮袋中,每袋裝入足夠一餐吃的即可。然後紮緊袋口,將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存,冷凍保存即可,吃的時候取出化凍就可以了。
這種方法可以保存一年之久,保存的毛豆也容易出現變味、變色等現象,拿出來做菜還是很綠很嫩的,是比較好的一種保存方法。
還有些網友將剝好的毛豆直接冷凍保存,事實上這種做法是不好的,不僅會造成營養損失,口感也不好。
新鮮的毛豆在冰箱冷藏室裏放一夜第二天就容易變酸。若想長時間保存,將毛豆子用油煸好,盛出來,拌點鹽,冷了之後放袋,進冰箱冷凍室,這樣可保存很久。
毛豆發芽後不宜食用,產生了有害物質,食用後對人體有害,造成腹脹腹瀉等症狀。
毛豆發芽會產生致癌物
我們都知道土豆發芽是不可以吃的,因爲會有輕微的致癌物質產生。其實豆類也一樣,毛豆才發芽的話是不可以吃的,但是很少會有人注意到這方面,我們平時吃的豆芽都是等芽長長了纔會食用的,因此發了芽的毛豆是不宜食用的。
正常的毛豆中含有豐富的蛋白質和人體所需的各種氨基酸,蛋白質含有人體所需的各種氨基酸,豆類中還含有對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用的磷脂。但是當毛豆發芽以後這些成分就會發生變化,會產生胃痛腹瀉等現象,影響身體健康。
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