豬肝熱水下鍋還是冷水下鍋
本文已影響1.49W人
本文已影響1.49W人
豬肝熱水下鍋還是冷水下鍋,豬肝是豬的內臟,一般我們在做這個菜的時候需要注意很多細節,因爲豬肝本身是具有腥味的,而且做不好的話豬肝就會又老又幹,那麼豬肝熱水下鍋還是冷水下鍋
豬肝熱水下鍋還是冷水下鍋1
第一步、我們先將豬肝洗乾淨之後,浸泡半個小時左右。
第二步、在鍋中放入適量的水,此時豬肝也隨後放下去,大家一定要記得此時放豬肝的時候一定要冷水下鍋,如果熱水下鍋的話,豬肝兒接觸到高溫外面的就會被燙熟而裏面還是生的,所以這樣焯好的豬肝兒,不僅口感不好,而且營養價值會流失很多。鍋開之後,撇去浮沫,隨後放入適量的鹽和花椒。
第三步、蓋上鍋蓋進行煮大概十五分鐘,用筷子在豬肝上扎眼兒,如果筷子抽出時沒有血水冒出,證明熟了,這時裏面豬肝裏面的肉嫩嫩的剛好,如果覺得豬肝的沒有焯好的話,儘量把豬肝在鍋中再浸泡一個小時,這樣也可以讓豬肝更加的入味,隨後我們把焯好的豬肝,撈出控水。
第四步、一個小時之後取出豬肝,切成片狀,進行擺盤,大家可以按照自己喜歡的方式進行擺形狀。
第五步、準備我們的蘸汁,生抽、蒜泥和辣椒油均勻攪拌,即可食用。
那麼我們的這道水煮豬肝就做好了,並不是像大家所想的豬肝在水裏面或者是湯裏面,而是在煮好之後蘸着醬汁吃更有味道,吃着更過癮,那麼大家一定要記得在豬肝兒在焯水的時候,一定要冷水下鍋纔會能夠讓豬肝兒更有嚼勁,更有味道。
豬肝熱水下鍋還是冷水下鍋2
一、煮豬肝要多長時間
大火開鍋後,小火煮10分鐘就可以了。
鍋中放入適量的水,豬肝也隨後放下去,大家一定要記得此時放豬肝的時候一定要冷水下鍋,如果熱水下鍋的'話,豬肝兒接觸到高溫外面的就會被燙熟而裏面還是生的,所以這樣焯好的豬肝兒,不僅口感不好,而且營養價值會流失很多。
鍋開之後,用筷子在豬肝上扎眼兒,如果筷子抽出時沒有血水冒出,證明熟了,這時裏面豬肝裏面的肉嫩嫩的剛好,如果覺得豬肝的沒有焯好的話,儘量把豬肝在鍋中再浸泡一個小時,這樣也可以讓豬肝更加的入味,隨後我們把焯好的豬肝,撈出控水。一個小時之後取出豬肝,切成片狀,進行擺盤,大家可以按照自己喜歡的方式進行擺形狀。
二、豬肝有異味怎麼辦
豬肝常有一種特殊的異味,烹製前,首先要用水將肝血洗淨,然後剝去薄皮,放入盤中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘後,豬肝異味即可清除。
三、煮豬肝要注意什麼
煮豬肝之前要先將豬肝洗乾淨之後,浸泡半個小時左右。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘。
烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲纔好。
豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量,所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋。
煮豬肝其實並不像是大家想象的那麼難,只要掌握好及格要點,就能做出一碗既新鮮又美味的豬肝湯啦~希望大家看了小編的文章以後,都能煮出一碗非常好吃的豬肝湯。大家一定要記得在豬肝兒在焯水的時候,一定要冷水下鍋纔會能夠讓豬肝兒更有嚼勁,更有味道。
豬肝熱水下鍋還是冷水下鍋3
步驟1、
豬肝先用清水清洗乾淨,然後另外準備一盆清水,將清洗好的豬肝浸泡在水中。(最好在豬肝上劃上幾刀,這樣可以更快的將血水泡出來。)
步驟2、
將豬肝裏的血水完全泡出來後,鍋中倒入多些的水,大火將水燒開,放入蔥,姜,花椒,八角和浸泡好的豬肝。繼續大火將水燒開,轉成小火燉煮5分鐘。然後關火加入鹽燜制30分鐘。再次將火點着,把湯汁燒開後關火燜制。直至豬肝用筷子插入時沒有血水流出,這時煮幹就煮好。
煮一份鮮嫩不硬不黑豬肝的小竅門、
1、要把豬肝中的血水清除乾淨,豬肝中有大量的豬血,而這些豬血中鐵的含量也很多,預熱會變黑。因此煮豬肝前一定要將其中的血水浸泡出來,否則煮出來的豬肝就會變黑。
2、煮豬肝不要一直煮、煮豬肝對火候的要求是很苛刻的,很容易煮制過火,豬肝就會變硬影響口感。要煮制5分鐘後就好關火,靠水的餘溫將豬肝煮熟燜熟。如果燜制半小時後,用筷子插入還有血水,就要再次將水燒開,關火燜制。一般第二次燜制後豬肝就會完全熟了。
3、煮豬肝要開水下鍋、煮豬肝時要開水下鍋,這樣可以將豬肝外層快速凝固,裏面的汁液也就被封在裏面的。再煮制時豬肝就會很鮮嫩。開水下鍋還可以縮短豬肝加熱時間,使豬肝更鮮嫩,不硬。
4、煮豬肝的水要沒過豬肝、煮豬肝的水要沒過豬肝,否則暴露在空氣中的那部分豬肝會氧化變黑。
5、煮豬肝要保存在原湯裏、煮好的豬肝要在吃的時候再從湯汁中取出來,否則豬肝會因爲 長時間暴露在空氣中氧化變黑。
熱鍋上的螞蟻歇後語:關於熱鍋上的螞蟻的歇後語下一句
雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘
煮湯圓可以冷水下鍋嗎
煮玉米冷水下鍋還是熱水 煮玉米熱量高嗎
煮餃子需要冷水下鍋嗎
下水餃用冷水還是熱水好
雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘是溏心蛋
饅頭冷水下鍋蒸多久纔會熟
自嗨鍋要用熱水還是冷水
雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘全熟
冷水下鍋的玉米煮多久最好吃
煮湯是冷水下鍋還是熱水下鍋好
豬肉必須冷水下鍋嗎
下餃子用冷水還是熱水好
蒸餃開水上鍋還是冷水
下餃子用冷水還是熱水
下湯圓用熱水還是冷水
減肥晚餐只吃水果吃到脂肪肝?誰來背鍋
雞蛋熱水下鍋煮幾分鐘合適
雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘最好
開水煮肝還是冷水煮肝 豬肝是冷水下鍋還是熱水下鍋
冷水下鍋的紅薯煮多久
湯圓怎麼煮不粘鍋 煮湯圓的水是冷水還是熱水
水煮雞蛋的做法冷水下鍋嗎
雞蛋冷水下鍋要煮幾分鐘
白灼蝦冷水還是熱水下鍋 冷水下鍋口感更加Q彈
雞蛋煮幾分鐘能熟熱水下鍋
下餃子冷水還是熱水下
下餃子的時候是冷水還是熱水
下水餃用熱水還是冷水
冷水下餃子還是熱水下
煮肉用熱水還是涼水下鍋
煮湯圓冷水下還是熱水下