西蘭花炒回鍋肉的最正確做法
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西蘭花炒回鍋肉的最正確做法,西蘭花營養豐富,含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素A等 ,具有提高人防癌抗癌和體免疫功能的功效,回鍋肉又是一道百吃不厭的菜,以下分享西蘭花炒回鍋肉的最正確做法。
西蘭花炒回鍋肉的最正確做法1
西蘭花炒回鍋肉的做法步驟
五花肉清洗乾淨,冷水下鍋焯水3分鐘,溫水洗淨浮沫。
鍋中另放水,加薑片、料酒,放入五花肉燒煮至用筷子能輕鬆插入。
撈出晾涼切片。
西蘭花清洗乾淨。
下沸水鍋焯水2分鐘撈出。
胡蘿蔔切片。
五花肉片放入鍋中,小火煸炒出油微卷,放入料酒、生抽炒香。
放入胡蘿蔔翻炒片刻。
放入西蘭花翻炒2分鐘,加鹽調味炒勻。
成品。
西蘭花炒回鍋肉的最正確做法2
青尖椒去蒂洗淨,斜刀切片。
將西蘭花洗淨,辦成小塊。用開水煮熟,撈出濾幹水分,備用。
將豬後腿肉肉切開,一部分是半肥半廋肉,另部分是廋肉。
瘦肉切片。加醬油、花椒拌均,醃10分鐘,再加一勺澱粉,加一點水用手拌均,拌時手稍帶點力讓澱粉充分融入,約拌1分鐘左右。
將半肥半廋肉放入鍋中,加入水剛好淹過肉,開中火,加蓋煮。煮至肉皮用筷子能戳穿,肉就煮好了。撈出放在冷水碗裏浸泡3分鐘。等肉微熱不燙手後切成薄厚適中、均勻的片。
鐵鍋裏放入食用油,開中火燒熱,將切好的肉片放入鍋中翻炒,煸出肥肉部份的`油脂。等豬肉捲起,肥肉由純白色變透明色後放入郫縣豆瓣、醬油、白糖,翻炒均勻。
加入青尖椒片、竹筍段,繼續翻炒,翻炒至青尖椒片變軟,加瘦肉片,用鏟劃散,大火翻炒,肉片完全變色就炒熟了。
最後加入煮好的西蘭花翻炒,入味,關火。撒少許雞精、鹽、花椒粉翻勻,裝盤。
西蘭花炒回鍋肉的最正確做法3
西蘭花遇見回鍋肉的做法
西蘭花洗淨切好,加入沸水中。
約兩分鐘後撈出備用。
一塊鮮豬肉投入焯過西蘭花的沸水中,煮熟後切成片。
中火熱鍋後加入油、花椒,油熱後加入切好的肉片、醬油,翻炒一分鐘後加入西蘭花,滴入少許醋,加入適量食鹽後繼續翻炒三分鐘後即可出鍋。
可以吃了。
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